된장의 유통기한은? 소비기한과의 차이나 보존방법은?

된장국이나 조림 등 매일 식탁에 빼놓을 수 없는 된장의 유통기한을 알고 있는가? 얼마나 오래 먹어야 하는지 궁금하다. 게다가, 그것은 상온에서 유통되기 때문에, 당신은 그것을 어떻게 보관할 지 고민할 수 있다. 된장의 유통기한을 종류별로 설명하는 것과 함께, 유통기한과 저장방법도 소개한다.

된장의 유통기한에 대하여.

먼저, 된장의 유통기한에 대해 소개하겠다.

된장의 유통기한이란?

식품에는 유통기한 및 유통기한을 기재해야 하는 식품과 해당되지 않는 식품이 있다. 된장에는 유통기한이 있고 포장에는 기한이 있다.

일반적으로, 누룩의 양이 많거나 염분이 적을수록, 유통기한은 더 짧다. 반면 누룩 사용량이 적고 소금이 많이 함유되어 있어 숙성기간이 긴 것은 유통기한이 길어지고 있다.

유통기한과 소비기한의 차이.

유통기한은 맛있게 먹을 수 있는 유통기한(best before）)이다. 비교적 품질 저하가 약한 상품에 표시되는 기한으로, 이를 지나면 바로 먹을 수 없게 되는 것은 아니다. 유통기한이 적혀있는 음식에는 우유, 유제품, 통조림, 라면류, 과자 등이 있다.

유통기한은 유통기한이 지나면 먹지 않는 것이 좋은 유통기한(use by date）)이다. 품질이 빠르게 저하되는 음식에 표시되어 있다. 유통기한이 표시된 음식으로는 도시락, 조리빵, 국자, 생과자, 육류, 생면 등이 있다.

그러나, 두 제품 모두 개봉하지 않은 채로 적절하게 보존되었을 때만 유효하다. 개봉 후에는 유통기한, 소비기한에 관계없이 빨리 다 먹도록 합시다.

된장의 종류별 유통기한이 있다.

종류별로 된장의 유통기한을 소개하겠다. 이것들은 된장 유통기한 표시에 관한 지침에서 권장하는 유통기한이며, 모두 상온 유통의 경우 유통기한이다.

쌀 된장을 넣은 밥.

쌀 된장은 콩, 누룩, 소금이 원료인 전국에서 가장 많이 생산되는 된장이다. 사이쿄 된장과 같은 흰 된장은 쌀 된장의 한 종류이다. 원료의 비율 차이에 따라 다양한 종류가 만들어진다. 유통기한은 각각 단맛의 쌀된장으로 3~6개월, 매운맛의 쌀된장으로 3~12개월 정도이다.

조합된 된장.

조제 된장은 쌀 된장, 보리 된장, 콩 된장을 2~3종류 조합한 된장이다. 아카다시는 콩 된장과 쌀 된장을 섞은 조합 된장 중 하나이다. 유통기한은 약 3개월에서 12개월 정도이다.

된장 저장 방법.

발효 음식인 된장은 시간이 지남에 따라 색과 풍미가 변한다. 열화되지 않도록 적절한 저장 방법을 확인해 둡시다.

상온.냉장 보존.

개봉하지 않은 된장은 온도 변화가 적은 곳에 상온에 보관한다. 개봉 후에는 냉장 보관해 둡시다.

냉동 보존.

된장은 냉동 보관도 가능하다. 염분이 높기 때문에 얼어도 완전히 굳지 않는다. 사용할 때는 청결한 숟가락 등으로 필요한 양을 섭취하여 사용합시다.

된장의 유통기한은 누룩의 사용량이나 염분량에 따라 다르다.

된장은 유통기한이 정해져 있다. 누룩의 사용량이 적고 소금이 많이 함유되어 있어, 숙성기간이 긴 것이 유통기한도 길어진다. 발효에 따른 변화를 막고 풍미 있게 끝까지 사용할 수 있도록 적절한 저장방법을 알아둡시다. 단, 개봉 후에는 가능한 유통기한 내에 다 사용하도록 한다.