딜이란 어떤 허브? 사용법은?

허브에는 다양한 종류가 있고 매장에서 볼 수 있는 경우도 많아지고 있습니다. 식재료의 비린내를 없애거나 향긋기나 토핑 등 다양한 요리에 활용되고 있는 허브인데, 그 중 하나가 '딜'이 있습니다. 딜의 특징이나 사용법, 추천 레시피 등을 소개합니다.

딜에 대해서

먼저 딜에 대한 특징과 사용법, 저장 방법등을 소개해 드리겠습니다.

딜이란?

딜은 감귤류와 같은 상쾌한 향과 씁쓸함이 특징인 미나리과 허브의 일종입니다.
가정 요리 등에도 자주 사용되는 대중적인 허브로, 예로부터 사랑받아 왔습니다.

해산물과 궁합이 좋기 때문에 '생선 허브'라고도 하며, 훈제 연어나 가리비 마리네 등에 사용되고 있습니다.

딜의 사용법

해산물과 궁합이 좋은 딜은 생선 요리에 자주 사용되지만 상쾌한 풍미는 요구르트와 치즈, 마요네즈 등에도 잘 맞아 다양한 요리에 활용되고 있습니다.

건조시킨 잎과 씨앗을 고기 요리의 냄새 제거나 피클이나 수프, 케이크 등의 향을 돋우는 데 사용하는 것 외에도 신선한 잎이나 줄기 등은 외형이 사랑스럽기 때문에 장식으로 토핑 등에 사용되는 경우도 많아지고 있습니다.

딜 보존 방법

딜은 용기나 저장봉투에 보관할 수 있습니다.

용기로 저장할 경우에는 줄기 끝을 비스듬히 잘라 용기에 넣고 줄기가 잠길 정도까지 물을 넣습니다.
서늘한 곳에 보관하고 물은 매일 갈아요.

봉투에 보관할 때는 물에 담가 가볍게 짠 키친 페이퍼로 딜을 싸서 저장봉투에 넣어 채소실에서 보관합니다.

향을 즐기기 위해서라도 빨리 다 쓰도록 합시다.

딜 대용

딜이 없는 경우에는 같은 미나리과 허브에서 기르는 방법이 비슷한 펜넬로 대체할 수 있습니다.
향은 약간 다르지만 펜넬도 생선의 비린내를 없애기 위해 사용되는 경우도 많아 생선 요리에 적합합니다.

또한 비교적 구하기 쉬운 허브인 파슬리와 이탈리안 파슬리도 추천합니다.
둘 다 가열하면 향기가 날기 쉬우므로 신선한 생 상태로 사용하는 것이 좋습니다.딜을 토핑으로 사용할 때도 대용할 수 있습니다.

딜의 상쾌한 풍미로 한 단계 업!

딜은 상쾌한 향과 씁쓸함이 특징인 미나리과 허브의 일종입니다.
생선이나 고기의 냄새 제거와 향긋기 등에 사용되고 있습니다만, 선명한 녹색과 귀여운 외모 때문에 마무리 토핑으로도 자주 이용되고 있습니다.

딜의 풍미는 다양한 재료와 궁합이 좋기 때문에 꼭 요리에 도입해 보는 것은 어떻습니까.