라자냐는 어떤 요리인가요?

이탈리아 음식점 등에서 먹을 수 있는 '라자냐'를 아시나요?진한 미트 소스와 화이트 소스, 파스타의 일종인 라자냐가 층을 이룬 포만감 있는 일품입니다. 라자냐의 특징이나 그라탕과의 차이, 라자냐의 대용품 등에 대해 해설합니다.

라자냐란?

'라자냐'는 시트 모양의 넓고 평평한 파스타 면을 말하며, 라자냐를 사용한 요리도 '라자냐'라고 부릅니다.

이탈리아 요리인 라자냐는 원래 나폴리의 명물 요리였다고 알려져 있습니다.고대 로마에서는 요리에 얕은 냄비 '라산눔'이 사용되었는데, 이 냄비를 이용하여 만든 파스타 요리가 시간이 지나면서 '라자니아'라고 불리게 되었다고 합니다.

이탈리아에서 오랜 역사를 가진 라자냐는 미트소스와 화이트소스, 라자냐를 밀피유 형태로 번갈아 가며 오븐에 구운 것입니다.
마지막으로 올리는 치즈의 종류는 특별히 정해져 있지 않으며 본고장 이탈리아에서는 리코타 치즈나 파르메산 치즈, 모차렐라 치즈 등 여러 종류의 치즈를 섞어 사용하기도 합니다.
라자냐 반죽에도 다양한 종류가 있으며, 일반적인 납작한 것을 비롯해 물결치는 것이나 야채가 반죽에 반죽된 것 등도 있습니다.

라자냐와 그라탕의 차이점은?

라자냐와 비슷한 요리에 그라탕이 있는데 둘의 차이점을 알고 있나요?
그라탕은 프랑스 도피네 지방에서 발상한 요리로 베샤멜 소스에 고기와 생선, 야채 등의 건더기를 넣어 치즈를 올려 오븐에 구운 것을 말합니다.프랑스어로 '그라탕'은 '냄비에 묻은 누룽지'라는 뜻이래.
기본적으로는 베샤멜 소스만을 사용하지만, 그 중에는 미트 소스나 토마토 소스 등을 사용하는 것도 있습니다.
라자냐가 파스타 면(탄수화물)을 사용한 주식이 되는 반면 그라탕은 빵 등과 함께 먹는 메인 디쉬입니다.

라자냐 대용 방법은?

라자냐를 구할 수 없는 경우에는 다른 식재료로 대체할 수 있습니다.예를 들어, 친숙한 것으로는 밀가루로 만들어지는 만두피를 사용할 수 있습니다.
라자냐는 미리 뜨거운 물에 삶아야 하지만 만두피는 살짝 물에 담그기만 하면 따로 삶을 필요가 없습니다.그래서 손쉽게 라자냐를 만들고 싶은 사람들에게 추천합니다.라자냐와 비슷한 쫀득쫀득한 식감을 즐길 수 있을 것이다.
또한 완탄 가죽이나 슈마이 껍질 등도 마찬가지로 라자냐의 대용품입니다.

보기에도 화려한 라자냐는 파티 메뉴로 딱!

만들기 어려울 것 같은 라자냐인데 소스와 라자냐를 번갈아가며 굽기만 하면 의외로 간단하네요.이 기사에서는 레인지로 만드는 소스나 간편하게 사용할 수 있는 만두피를 사용한 것 등도 소개했으니 간편하게 만들어 보고 싶은 사람은 꼭 참고해 보시기 바랍니다.
파티나 환대 때에도 딱 맞는 라자냐를 만들면 모두가 좋아할 것임에 틀림없습니다!