마늘로 자양강장! 주요 영양소, 선택방법, 저장방법

마늘은 요리의 향을 내거나 양념, 그대로 먹을 수 있는 폭넓은 조리법이 매력적인 재료입니다.
자양 강장의 스태미나 식재료로도 유명하지만, 그 밖에도 많은 영양소를 포함하고 있습니다.
이 기사에서는 마늘의 주요 영양소나, 고를 때의 요령, 맛있게 저장하는 방법을 해설해 드립니다.
마늘의 저장 방법을 고민하시는 분이나, 더 마늘을 맛있게 먹고 싶은 분은 참고해 보는 것이 어떻습니까.

마늘의 주요 영양소

마늘의 주요 영양소는, 다음의 5가지가 대표적입니다.
매일의 식사에 마늘을 적당량 섭취하면, 건강한 날들로 연결됩니다.

알리신: 피로회복과 자양강장

마늘의 자양 강장은 알리신이라고 하는 영양소와 관련이 있는 것입니다.
알리신은 피로회복에 뛰어난 비타민 B1의 흡수를 도와 자양강장 효과를 기대할 수 있습니다.
또한 알리신은 면역력 향상과 암 예방 효과로 이어지는 것으로 알려져 있습니다.
섭취하면 혈액 순환 촉진으로 혈관이 확장되는 작용에서 냉증 케어나 동맥 경화, 혈전의 예방에도 도움이 되고 있습니다.
알리신은 결핵균이나 포도상구균 등의 위험한 균에 대항하는 항생물질로서의 작용도 인정되고 있습니다.
뛰어난 살균작용으로, 체내에 들어온 균을 차단해, 건강한 날들을 도와주는 것입니다.

 

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카로텐 : 피부 및 점막 건강 지원

마늘 싹 부분에는 많은 카로텐이 들어있어요.
칼로텐은 당근이나 고추 등의 빨간색 색소로 섭취하면 체내에서 비타민 A로 변화하는 성질을 가지고 있습니다.
피부와 점막의 건강 유지에 도움이 되는 영양소로 매일 섭취를 권장하고 있습니다.
비타민 A가 부족하면 손톱이 쉽게 갈라지거나 피부 트러블이 생기기 쉬워지기도 합니다.
건강한 피부 유지를 위해 매일매일의 식사에 마늘을 도입합니다.

인: 건강한 치아나 뼈를 만드는 작용

인은 건강한 치아와 뼈를 만드는 데 도움을 주는 영양소입니다.
마늘 100g당 153mg 함유되어 있으며 1일당 남성은 1,000mg, 여성은 800mg 섭취량이 권장됩니다.
인은 새로운 뼈와 치아의 발달에도 필수적인 성분인 동시에 대사 반응에도 관계하고 있습니다.
체내에서 인산이 되어 일정 농도가 유지되는 것으로, 건강한 몸의 유지에 도움이 되고 있는 것입니다.

엽산 : 빈혈 예방 및 태아의 발육을 돕는

엽산은 잎 채소에 많이 함유되어 있는 영양소입니다.
마늘에도 싹 부분을 중심으로 엽산이 들어있어 빈혈 예방에 도움이 됩니다.
또한 엽산은 태아의 발육을 돕는 중요한 영양소이기도 합니다.
특히 임신 초기는 태아의 세포분열이 활발한 시기로, 엽산이 DNA의 합성 등과 같은 중요한 부분과 관련되어 있습니다.
따라서 충분한 엽산을 섭취하는 것이 태아의 성장을 지원하고 철분 보급에도 도움이 되는 것입니다.

비타민 B6: 단백질을 에너지로 변환하다

비타민 B6는 에너지 대사를 지원하는 기능을 가지고 있는 것입니다.
그밖에도 단백질의 분해를 돕기 위해 다이어트나 근육 트레이닝으로 프로틴 등을 섭취하는 분일수록 비타민 B6도 함께 섭취하고 싶은 영양소입니다.
비타민 B6가 부족하면 경련이나 부종, 습진이나 구내염 등의 건강 피해가 일어날 위험이 높아집니다.
1일 1.3mg 섭취가 권장되는 가운데 마늘은 100g당 1.53mg으로 많은 비타민 B6가 함유된 식재료입니다.
마늘은 피로 해소와 단백질을 에너지로 변환하는 등, 다이어트와 몸을 단련하는 도움이 되는 식재료입니다.

 

 

맛있는 마늘 고르는 법

마늘은 신선한 것일수록 수분이 남아있어 신선한 맛을 느낄 수 있습니다.
신선한 마늘을 선택하기 위해 기억해야 할 팁을 소개합니다.

열매가 단단하고 둥그스름하다

마늘 전체의 모양이 통통하고 둥근 것은, 수분이 많고 신선한 증거입니다.
수확 후 시간이 경과하고 있는 마늘은, 모양이 일그러져 있거나, 부드러워지거나 하고 있습니다.
단단하면서도 말갛게 통마늘을 띄고 있는 것을 선택합시다.

묵직하다

신선한 마늘은 수분을 함유하고 있기 때문에 묵직한 것을 선택합시다.
같은 크기라도 무거운 마늘은, 수분이 남아있어 신선한 증거입니다.
한편으로 가벼운 마늘은, 맛이나 향기가 손상되어 있을 가능성이 있습니다.

 

 

 

마늘 저장 방법은?

마늘은 보관방법을 조심하시면 오래가는 식재료예요.
3가지 보존방법과 보존기간, 주의사항을 설명해 드립니다.

냉장고에 저장하는 방법

마늘은 냉장고에 넣어두면 한 달 정도 저장할 수 있어요.
그러나 마늘을 냉장고에 보관할 때는, 반드시 얇은 껍질을 벗겨 둡시다.
상온에서 그대로 보존하면, 발아해 버려 수분과 향기가 손상되는 원인이 되어 버립니다.
얇은 껍질을 벗긴 마늘은, 지퍼가 달린 보관 봉투에 넣어, 냉장고에 보관합시다.
향기와 건조가 신경 쓰이는 경우는, 보관 봉투에 넣기 전에, 키친 페이퍼로 1조각씩 싸 주십시오.

 

 

 

냉동 보관법

냉동 보관할 때는 껍질째 지퍼가 달린 보관 봉투에 넣으세요.
1편씩 나누면, 2~3편을 함께 랩으로 싼 뒤, 냉동용 지퍼가 달린 저장 봉투에 넣는 것이 요령입니다.
또한 마늘은 냉동실에 넣어도 딱딱해지지 않기 때문에 사용할 때도 그대로 칼로 자를 수 있습니다.
그 밖에도, 매운 맛 다지기나 얇게 썰기, 갈아서 그대로 냉동하는 방법이 있습니다.
향기가 날아가 버리기 때문에 냉동 가능 기간은 2주 정도이지만, 빨리 꺼내 요리에 사용할 수 있는 장점도 있습니다.

담가 보존하다

얇게 썬 것이나 다진 마늘을 간장 등에 재워 냉장 보관하는 방법도 있습니다.
보존 기간은 1주일 정도로, 그대로 요리의 양념에 활용할 수 있습니다.
냄새가 강하므로 밀폐용기에 넣어 냉장고에 보관합니다.

정리

마늘은 자양 강장이나 피로 해소, 또한 뼈와 치아를 만들기 위한 인 등 풍부한 영양소가 포함되어 있습니다.
식재료 향을 돋우는 양념뿐만 아니라 다양한 요리에 추가되는 만능 재료입니다.
맛있는 마늘은 향이 좋고, 신선한 식감을 즐길 수 있습니다.
건강한 일상의 서포트로서 영양이 풍부한 마늘을 식사에 도입합시다.