마카롱은 어떤 과자인가요? 특징은?

동글동글한 모양과 컬러풀한 색이 귀여운 마카롱은 인기 있는 구운 과자 중 하나이다. 바닐라나 초콜릿 등 다양한 맛의 마카롱이 유명한 디저트 브랜드나 케이크 가게, 편의점 등에서 팔리고 있다.

마카롱은 반죽 사이에 가나슈크림이나 잼을 끼운 과자로, 겉은 바삭하고 속은 끈적한 식감의 반죽이 특징이다.

마카롱에 대해 알아보자!

어른부터 아이까지 인기인 마카롱이지만, 어떤 특징의 과자인지 자세히 모르는 분도 계실지도 모른다. 여기서는 마카롱이 어떤 과자인지, 역사나 이름의 유래를 소개한다.

마카롱이란?

마카롱은 달걀 흰자나 가루 설탕, 아몬드 푸들로 만든 마카롱 반죽으로 가나슈 크림이나 잼 등을 끼운 구운 과자 중 하나이다. 식홍 등으로 컬러풀하게 색칠된 마카롱 반죽과 반죽 사이에 크림을 끼운 둥근 형태가 인상적이다.

초콜릿이나 바닐라, 말차 등 맛의 변화도 풍부하고, 가게에 따라서는 수십 종류 이상의 맛을 갖추고 있는 곳도 있다. 진열장에 진열된 형형색색의 마카롱에서 어떤 맛으로 할지 고민하면서 고르는 것도 기대된다.

※아몬드 푸들은 아몬드를 가루로 만든 것으로 마카롱 만들기에 빼놓을 수 없는 것이다. 아몬드의 풍미와 감칠맛을 내기 위해 사용된다.
※가나슈 크림은 생크림과 초콜릿을 섞어 만든 크림의 한 종류이다.

마카롱의 역사.이름의 유래.

프랑스 과자로 유명한 마카롱이지만, 실은 프랑스에서 태어난 것은 아니다. 마카롱의 발상지는 이탈리아로, 16세기에 이탈리아의 메디치 가문에서 카트린 드 메디시스가 프랑스 왕실의 앙리 2세와 결혼했을 때 전해졌다고 한다. 마카롱이라는 이름의 유래는 파스타 마카로니와 같은 이탈리아어로 반죽을 뜻하는 maccherone(마케로네)가 어원이라는 설이 있다.

마카롱의 특징.

여기서부터는 마카롱의 식감과 맛 등의 특징에 대해 설명하겠다.

마카롱의 식감.

마카롱 반죽은 겉은 바삭하고 속은 끈적한 식감이 특징이다. 입 안에 넣으면 반죽이 녹아 입에 닿는 부드러운 가나슈 크림과 어우러져 풍부한 맛이 퍼진다.

마카롱의 맛.

마카롱 반죽에 사용되는 원료는 주로 설탕과 아몬드 푸들이기 때문에, 반죽에는 진한 단맛이 있다. 또한 사이에는 크림이나 잼의 양념에 의해 초콜릿이나 딸기, 피스타치오 등 다양한 맛을 즐길 수 있다.

딸기나 오렌지 등 과일 계열의 잼으로 가게 같은 마카롱을 만들거나, 말차나 참깨, 콩가루를 더한 어레인지나, 간 당근이나 토마토, 호박 페이스트를 사용해 색다른 어른스러운 맛의 마카롱으로 만드는 것도 추천한다.

귀여운 어레인지가 가능!

마카롱 반죽의 색과 사이에 끼는 크림 이외에도, 마카롱을 귀엽게 어레인지할 수 있다.

모양을 귀엽게 어레인지 했다.

마카롱 반죽을 쿠킹시트에 짤 때 평소와 같은 둥근 모양이 아닌 하트 모양이나 구름 같은 모양으로 만들면 귀여운 모양의 마카롱을 만들 수 있다.

아이싱으로 귀엽게 데코레이션.

마카롱 반죽에 아이싱으로 장식하면 귀여운 마무리를 즐길 수 있다.

아이싱은 설탕가루, 물 또는 레몬즙을 섞은 설탕옷이다. 그대로의 색과 식홍을 더해 핑크색과 하늘색, 노란색 등 다양한 색채를 즐길 수 있다. 아이싱을 쿠킹 페이퍼 등으로 만든 짜는 봉지에 담고 끝을 잘라 사용한다.

아이싱으로 마카롱 반죽에 세밀한 무늬를 입히거나 문자를 쓰거나 해서 귀엽게 데코레이션합시다. 또한 귀가 되는 부분을 덧붙인 마카롱 반죽에 아이싱으로 눈이나 코 등을 그리면 고양이나 곰 등의 동물 마카롱을 만들 수도 있다.

식재료를 변경하여 특이한 마카롱으로.

마카롱에 사용하는 대표적인 식재료를 변경하여 특이한 마카롱으로 어레인지하는 것도 추천. 예를 들어, 마카롱 반죽의 아몬드 푸들 대신 쌀가루를 첨가함으로써, 평소와는 다른 쫄깃한 식감의 마카롱을 만들 수 있다.

또한 중간에 끼는 크림을 바꾸면 마카롱 아이스크림을 즐길 수 있다. 마카롱 위에 생크림이나 딸기나 키위 등의 과일을 토핑하면 데코레이션 케이크 같은 어레인지가 가능하다.

귀여운 생김새가 매력! 마카롱 만들기에 도전해보자.

마카롱은 아몬드 푸들이나 설탕 등을 원료로 한 마카롱 반죽에 가나슈 크림이나 잼을 끼운 과자이다. 프랑스의 과자라고 여겨지지만, 그것의 발상지는 이탈리아라고 불린다. 둥글고 동글동글한 모양이 귀여운 마카롱이지만, 모양이나 가나슈 크림 등을 바꿔서 다양한 어레인지를 즐길 수 있다.

절차가 어려워 상급자용 디저트이지만, 마카롱 믹스를 사용하여 간편하게 수제로 만들 수도 있다. 이번 기회에 집에서 수제 마카롱에 도전해 보는 것은 어떨까.