몸에 '좋은 기름' '나쁜 기름'이란? 기름의 기능에 대해서도 해설

지질, 단백질, 탄수화물은 '3대 영양소'라 불리며 우리 몸에 필수적인 영양소입니다.그 중 하나인 지질은 콜레스테롤이나 지방산, 유지, 글리세린 등을 말하며, 더욱이 유지에는 상온에서 액체로서 존재하는 기름(기름)과 고체로 존재하는 기름(기름)이 있습니다. 다만, 기름 종류에 따라 음식부터 섭취할 필요가 없는 것이 있으며 오히려 과다 섭취 시 건강을 해치는 경우도 있습니다. 이번에는 몸에 '좋은 기름'과 '나쁜 기름'에 대해 설명하고 기름이 어떻게 몸 안에서 작용하는지 해설합니다.

1. 기름의 주요 작용이란?

지방질은 몸 안에서 분해되는 것을 통해 에너지원으로 이용되게 됩니다.
또, 세포막의 재료가 되거나 지용성 비타민(비타민 A·D·E·K)등의 몸에의 흡수를 돕거나 하는 등, 많은 기능을 가지는 것입니다. 지질 종류는 다양하여 몸 속에서는 만들 수 없고 음식부터 섭취해야 하는 '좋은 기름'도 있습니다.

2. 몸에 좋다는 기름

몸에 좋다고 알려진 기름은 필수지방산이라 불리며 몸속에서 만들 수 없고 부족하면 몸이 나빠집니다.필수 지방산으로는 DHA(도코사헥사엔산)와 EPA(에이코사펜타엔산), ARA(알락돈산) 등이 있습니다.

여기서는 이러한 필수 지방산에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다.

2-1. DHA(도코사헥사엔산)

DHA는 생선에 많이 함유된 필수 지방산입니다.몸 속에서는 뇌와 신경, 정자 등에 많이 함유되어 있어 해를 거듭할수록 몸에서 쉽게 손실되므로 의식하여 음식부터 섭취해야 합니다. 또한 몸에 좋은 다양한 기능이 있는 것으로 알려져 있으며, 특히 혈액의 흐름을 좋게 하는 효과와 우울증의 증상이나 순환기 질병에 유용한 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.

DHA는 산화되기 쉬운 성질이 있기 때문에 베타카로텐이나 비타민E 등 항산화 작용이 높은 성분을 많이 함유한 음식과 함께 섭취하는 것이 좋다고 알려져 있습니다.

2-2. EPA(에이코사펜타엔산)

EPA는 정어리 등 푸른 생선의 기름에 많이 함유되어 있는 성분입니다.DHA와 마찬가지로 인간의 몸에 다양한 좋은 기능이 있고 혈전 등에 유용한 효과가 있다고 알려져 있습니다.

2-3. 알락돈산(ARA)

주로 고기나 계란, 생선, 모유 등에 많이 함유되어 있는 반면 해를 거듭할수록 몸에서 적어지므로 의식하여 음식부터 섭취해야 합니다.세포막을 만드는 데 필수적인 성분 중 하나로 뇌와 간, 피부 등 몸속 조직에 포함됩니다. 특히 뇌에서는 중요한 기능 중 많은 곳에 아라크돈산(ARA)이 관여하고 있는 것으로 알려져 있어 건강한 뇌를 유지하기 위해 의식해 섭취하는 것이 중요합니다.

아라키돈산(ARA)은 DHA와 마찬가지로 산화되기 쉬운 성질이 있기 때문에 베타카로텐이나 비타민E 등의 산화를 억제하는 작용이 높은 성분이 함유된 음식과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

3. 너무 많이 섭취하면 몸에 나쁜 기름

음식에서 적극적으로 섭취하는 것이 좋은 '좋은 기름'도 있고, 식품에서 섭취할 필요가 없는 것으로 여겨지는 '나쁜 기름'도 있고, 그 중 하나가 트랜스지방산입니다.

평소 트랜스 지방산을 많이 섭취하면 적게 섭취하는 경우와 비교해 질병의 위험이 상승하는 것으로 밝혀져 있습니다.

트랜스 지방산은 천연 음식 속에 포함되어 있는 것과 가공 식품 등의 인공적으로 만들어진 것이 있습니다.천연으로 만들어진 것은 소고기나 양고기, 우유, 유제품 등에 약간 포함됩니다.인공적으로 만들어진 것으로는 마가린과 쇼트닝, 그리고 그것들로 만들어진 빵과 케이크, 도넛 등에 포함되어 있습니다.

몸에 좋은 기름을 골고루 섭취하고 나쁜 기름을 너무 많이 섭취하지 맙시다

기름에는 몸에 없어서는 안 되는 '좋은 기름'과 과다 섭취로 몸에 해가 되는 '나쁜 기름'이 있음을 소개했습니다.
좋은 기름에는 생선에 포함된 DHA EPA 생선뿐 아니라 고기에도 포함된 아라키돈산(ARA)이 대표적입니다.이들은 나이가 들수록 체내에서 줄어들기 쉬우므로 식품부터 적극적으로 섭취할 필요가 있습니다.

한편, 「나쁜 기름」으로 대표되는 것은, 트랜스 지방산입니다.트랜스지방산은 주로 가공식품에 많이 포함되어 있기 때문에 평소 튀김이나 양과자 등의 과다 섭취에는 충분히 주의할 것이 요구됩니다.
여기에 소개한 기름을 제대로 이해하고 균형 있게 섭취하도록 노력해 봅시다.