무즙의 건강효과란? 효과적인 먹는 법과 맛있게 먹는 요령을 소개

접시 구석에서 조연으로 일관하는 경우가 많은 무즙.사실 무즙에는 풍부한 영양소가 포함되어 있습니다.이번에는 무를 갈아 먹는 것의 장점과 무즙에 포함된 영양소와 그 효과를 해설합니다.무즙을 효과적으로 먹는 방법과 매운맛을 억제하고 맛있게 먹는 요령도 함께 소개해 드리겠습니다.또한 마지막으로 소개하는 가정에서 바로 따라할 수 있는 무즙을 이용한 간단한 레시피는 꼭 봐야 합니다.

1. 무즙으로 하는 장점은?

여기서는 무를 갈아 먹는 장점 두 가지를 소개해 드리도록 하겠습니다.

1-1. 효율적으로 영양소를 섭취할 수 있다

무에는 유해물질을 해독하고 활성산소를 제거하는 작용을 하는 이소티오시아네이트가 포함되어 있습니다.이소티오시아네이트는 무를 갈거나 자르면 발생하는 매운맛의 근원이 되는 성분입니다.겨울 무보다 여름 무에 많이 포함되어 있다고 알려져 있습니다.

 

또 이소티오시아네이트는 갓 간 무에 많이 들어 있기 때문에 효율적으로 영양을 섭취하고 싶은 분들은 갈아놓은 즉시 드시는 것이 좋습니다.다만 갓 간 무는 매운맛도 강하기 때문에 매운맛을 잘 못 드시는 분들은 간 후에 조금 시간을 두고 드시는 것이 좋습니다.

1-2. 무를 껍질째 먹을 수 있다

무 껍질 부근에는 많은 영양이 함유되어 있기 때문에 껍질이 붙어 있는 채로 혹은 껍질을 벗길 경우 얇게 벗겨 조리하는 것이 좋습니다.그런데 무껍질을 잘 못 드시는 분들도 있을 거예요.그 경우에 추천할 만한 것이 무즙으로 해서 먹는 방법입니다.진흙이나 수염뿌리를 깨끗이 제외하고 껍질이 붙은 채 무를 내리면 껍질의 식감을 싫어하는 분도 먹기 쉬워져 무 껍질 부근에 포함된 영양을 섭취할 수 있습니다.

2. 무즙의 영양소와 신체에 미치는 효과는?

무즙에 포함된 영양소와 기대할 수 있는 신체에 미치는 효과를 9가지 소개합니다.하나씩 해설해보도록 하겠습니다.

2-1. 위장건강 유지

무즙에 포함되어 있는 디아스타아제는 위장의 기능을 지원하는 작용이 있는 성분입니다.디아스타아제는 소화불량 해소, 위산을 조절하여 속쓰림이나 체하는 것을 방지하는 기능을 가지고 있기 때문에 시판 소화조절제에도 포함되어 있습니다.전분이 분해됨으로써 소화와 흡수를 돕는 디아스타제인데, 열에 약하기 때문에 생으로 먹을 수 있는 무즙으로 하는 것을 추천하는 방법입니다.또 매운맛의 원인인 이소티오시아네이트도 위액 분비를 촉진하고 위장 건강을 유지하는 역할을 하고 있습니다.

2-2. 항균작용

무를 갈았을 때 발생하는 이소티오시아네이트에는 항균 작용이나 항산화 작용과 같은 기능도 기대할 수 있습니다.노화의 원인이 되는 활성산소 등을 제거하고 유해물질로부터 신체를 지켜주는 것입니다.이소티오시아네이트는 증발하기 쉬운 성분이기 때문에 효과를 얻기 위해서는 갓 내린 것을 먹는 것이 좋습니다.

 

 

2-3.피부미용효과

무에는 깨끗한 피부를 유지하기 위해 빼놓을 수 없는 비타민 C가 많이 포함되어 있습니다.비타민C는 콜라겐 생성에 필요한 성분입니다.또한 멜라닌의 생성을 억제하여 자외선 차단 효과도 기대할 수 있습니다.무 표면 부근에 많이 포함되어 있고 열에 약한 성질도 가지고 있기 때문에 생으로 먹을 수 있는 무즙으로 하는 것이 가장 좋습니다.

2-4. 암 예방

이소티오시아네이트는 강력한 해독작용을 가지고 있기 때문에 암 예방과 혈전을 만들기 어렵게 해줍니다.조리 중에 너무 가열을 해서 타버린 부분에는 발암성 물질이 발생하는데 이소티오시아네이트를 포함한 무즙을 함께 먹으면 해독 효과를 기대할 수 있는 것입니다.생선구이에 눌은 부분이 있을 때는 무즙을 곁들여 둡시다.또한 무즙에는 항산화 작용을 하는 비타민C도 포함되어 있어 암세포 발생을 막는 효과도 기대할 수 있습니다.

2-5. 간기능 향상

간은 인체 중에서도 크고, 과음이나 과식, 비만 등으로도 손상을 입기 쉬운 장기입니다.이변이 일어나도 알기 어려워 침묵의 장기라고 불리고 있습니다. 무즙에 포함된 이소티오시아네이트는 간 해독 작용을 강화하는 역할도 가지고 있습니다.그 밖에 디아스타아제는 탄수화물 소화를 돕고, 리파아제는 지방을 분해, 에너지로서 대사를 촉진하는 데 효과적입니다.간 부담이 큰 생활을 하고 있는 분들은 무즙을 적극적으로 섭취하도록 합시다.

2-6. 면역력을 높이는 효과

무즙에 함유된 비타민C는 감기 등 질병과 스트레스 저항을 강하게 하는 작용이 있기 때문에 면역력을 높이는 효과를 기대할 수 있습니다.혈액 속에 흐르는 림프구와 백혈구에는 비타민C가 많이 함유되어 있어 신체로 들어오는 세균을 공격하고 싸우고 신체를 보호합니다.면역력이 높아지면 병에 걸리기 어려워지고 병에 걸린 경우도 자연스럽게 치료하는 힘이 강해질 것입니다.또 비타민C는 스트레스에 저항하는 호르몬을 생성하는 역할도 가지고 있습니다.

2-7. 안티에이징 효과

우리 몸에서 산소를 이용해서 에너지를 만들어낼 때 활성산소라는 물질이 발생해서 세포를 산화시키고 노화를 진행하게 됩니다.무즙에 함유된 비타민C는 활성산소를 분해하기 때문에 노화를 막는 안티에이징에 효과적입니다.또한 비타민 E를 포함한 식품을 함께 섭취함으로써 더욱 효과가 높아집니다.올리브 오일이나 참기름을 소량 뿌려 먹는 것을 추천합니다.

2-8. 혈압의 안정

무즙에 함유되어 있는 칼륨은 혈압을 낮추는 작용이 있는 성분입니다.나트륨과 균형을 잘 맞추면서 심장이나 근육의 기능을 조절하거나 세포 내에 있는 효소 반응을 조절하는 기능도 가지고 있습니다.또 이소티오시네아트에는 혈전을 방지하는 작용이 비타민P에는 혈압 상승을 억제하거나 모세혈관을 강화하는 작용이 있기 때문에 무즙은 혈압 안정에 좋습니다.

 

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2-9. 다이어트 효과

무즙에는 아밀라아제와 리파아제라고 하는 성분이 포함되어 있습니다.아밀라아제는 전분을, 리파아제는 지방을 분해하고 소화하는 효소입니다.이 소화 효소들이 대사를 지원함으로써 다이어트로 이어집니다.또한 식이섬유도 많이 포함되어 있기 때문에 위장의 기능 촉진과 콜레스테롤 수치 저하 등을 기대할 수 있습니다.

3. 무즙을 효과적으로 섭취! 먹는 양이나 먹는 방법은?

무즙의 하루 섭취량의 기준과 효과적인 먹는 방법을 소개합니다.

3-1. 무즙을 하루에 먹는 양은?

무의 1일 섭취량 기준은 일반적인 크기의 것으로 대략 6~8cm 정도입니다.무즙으로 하면 곱빼기 정도예요.

무즙을 과도하게 섭취하면 식이섬유의 과잉 섭취로도 이어집니다.식이섬유를 너무 많이 섭취하면 설사의 원인이 되고 위장의 불쾌감이나 구토를 일으킬 수 있으므로 주의가 필요합니다.장내에서의 영양 소화 및 흡수와 같은 기능을 방해할 수도 있습니다.

3-2. 무를 껍질째 갈아 생으로 먹는다

무가 가진 영양소를 효율적으로 섭취하려면 껍질째 갈아 생으로 먹는 것이 포인트입니다.무 껍질 부근에는 영양 성분이 풍부하게 함유되어 있기 때문에 표면의 오염을 제거하고 껍질도 함께 먹도록 합니다.또 무는 섬유가 세로로 들어가 있습니다.갈 때는 섬유를 끊듯이 무즙기에 무를 수직으로 하면 세포가 깨지기 쉬워 이소티오시아네이트를 효율적으로 발생시킬 수 있습니다.

3-3. 강판을 버리지 않고 먹는다

무에는 칼슘과 비타민 C, 소화 효소 등 다양한 성분이 포함되어 있습니다만, 수용성인 비타민 C는 조리하면 녹아 버립니다.갈았을 때 나오는 국물에도 영양이 함유되어 있기 때문에 버리지 말고 요리에 잘 이용합시다.된장국에 간즙을 넣거나 간즙에 꿀이나 레몬즙을 넣어 마시는 것을 추천합니다.무즙과 간즙을 함께 먹고 싶다면 가다랑어포와 간장을 넣고 삶은 떡에 비벼 먹는 것도 좋습니다.간 국물이 가다랑어포와 섞이면 가다랑어 육수가 됩니다.

4. 무즙의 매운맛을 줄이고 맛있게 먹는 요령

건강과 관련된 효과가 높은 무즙은 계속 먹고 싶다, 그러나 무즙의 매운맛을 싫어하는 분도 있을 것입니다.여기서는 무즙의 매운맛을 줄이고 맛있게 먹는 요령을 소개해 드리겠습니다.

 

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4-1.눈이 거친 무즙기를 사용한다

무즙의 매운맛은 무를 갈았을 때 발생하는 이소티오시아네이트가 원인입니다.눈이 거친 무즙기로 갈아 세포를 너무 망가뜨리지 않도록 하면 매운맛을 억제할 수 있습니다.또한 부드럽게 원을 그리듯 내리는 것도 매운맛을 억제하는 포인트입니다.굵게 간 무즙은 '도깨비 간 것'이라고도 불리며 아삭아삭한 식감을 자랑합니다.거칠게 내리면 수분이 잘 빠져나가지 않고, 신선함도 느낄 수 있기 때문에 추천합니다.

4-2. 잎에 가까운 부분을 갈아서

매운맛의 원인인 이소티오시아네이트는 무 부위에 따라 포함되는 양이 다릅니다.매운맛을 싫어하는 분은 무잎에 가까운 부분을 갈아내도록 합시다.뿌리 부분에 가까울수록 이소티오시아네이트의 양이 늘어나고 잎에 가까운 부분에 비해서는 약 10배나 많은 양이 포함되어 있는 것입니다.매운맛을 억제하여 무즙을 만들고 싶다면 무잎에 가까운 부분을 사용하면 좋다는 것을 기억해 둡시다.

4-3. 간 후 먹을 때까지 시간을 둔다

이소티오시아네이트는 휘발성이 있는 성분이기 때문에 간 직후가 매운맛의 정점이 됩니다.매운맛을 잘 못 드시는 분들은 간 후 조금 시간을 두고 드시는 것이 좋습니다.시간을 두는 경우는 휘발시키기 위해 랩을 하지 않고 두는 것이 포인트입니다.그러나 장시간 방치해 버리면 무 자체의 수분도 증발해 버리고 식감에도 영향을 미치기 때문에 과도하게 두는 것은 주의합시다.

4-4. 맵지 않은 무를 고른다

매장에 일년 내내 진열되어 있어 언제든지 구할 수 있는 무가지만 계절에 따라 매운맛이 다릅니다.무는 봄무, 여름무, 가을겨울무로 3가지로 나눌 수 있는데, 가장 매운 맛이 강한 것으로 알려져 있는 것이 여름무입니다.무는 재배 조건에서 매운맛에 변화가 생깁니다.고온이 될수록 매운 성분이 높아지기 때문에 여름에 섭취할 수 있는 무는 매운맛이 강합니다.제철인 추운 시기에 단맛이 더해지기 때문에 매운맛을 억제한 무즙을 만들고 싶다면 가을겨울 무의 시기를 추천합니다.

5. 마지막으로

조연으로 생각하기 쉬운 무즙입니다만, 영양을 풍부하게 함유하고 있어 메인으로 사용하기에도 충분한 1품이라는 것을 아시게 되었을까요?위장 건강 유지와 암 예방 등 건강한 효과와 더불어 안티에이징, 피부미용 효과 등 미용 효과까지 얻을 수 있는 만능 식재료입니다.매운맛을 억제하는 방법과 무즙을 사용한 간단한 레시피도 소개했습니다.꼭 무즙을 듬뿍 식탁에 도입하여 효율적으로 영양을 섭취해 주시기 바랍니다.