배의 영양과 효과 효능·조리법·보존법

배의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 배에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다.

배란?

배는 장미과 배나무속의 나무가 되는 과실.영어로는 "pear"라고 합니다.배 전체의 약 90%는 수분으로 이루어져 있습니다.

배의 제철은 품종에 따라 다릅니다.조생종은 7월경부터 돌고, 만생종은 12월경까지 돌고, 전성기는 8~10월입니다.

배의 효과·효능

배에 포함된 영양소가 갖는 효과, 효능, 기능을 해설합니다.

아스파라긴산(아미노산): 피로 회복 및 컨디션 조절

아스파라긴산은 아스파라거스에서 발견된 아미노산의 일종입니다.아스파라긴산은 구연산 회로에 작용하여 피로의 근원이 되는 젖산의 분해를 도와줍니다.

젖산은 근육 피로의 원인이 될 뿐만 아니라 대량으로 축적되면 냉증이나 두통을 일으킬 수 있습니다.

또한 아스파라긴산은 체액의 균형을 잡아 컨디션 불량을 예방하는 효과도 있습니다.우리 몸은 약 50~70%가 수분으로 이루어져 있으며, 그 중 약 2/3가 세포내액, 나머지 약 1/3이 세포외액입니다.

세포내액과 세포외액의 균형이 잡혀 있으면 컨디션은 안정되지만, 일상에서 받는 스트레스와 질병으로 인해 세포내 비타민과 미네랄이 소비되면 체액의 균형이 깨져 컨디션 불량을 일으킵니다.

소르비톨: 변비 해소에 효과적

배는 과일 중에서도 특히 소르비톨 함량이 풍부한 과일입니다.

소르비톨은 당 알코올의 일종으로 변을 부드럽게 하는 성질이 있습니다.따라서 변통을 촉진하고 장내 환경을 조성하는 효과가 있습니다.

칼륨 : 혈압을 낮추는, 부종을 예방

배는 필수 미네랄 중 하나인 칼륨을 풍부하게 함유하고 있습니다.

칼륨은 세포의 삼투압을 조절하여 혈압을 낮추고 근육과 심근의 기능을 정상적으로 유지하며 체내에 있는 과도한 나트륨(수분)을 배출하여 부종을 예방하는 등의 다양한 효과가 있습니다.

칼륨은 땀과 함께 흘러나오기 때문에 여름 더운 날에 땀을 흘렸을 때 등은 수분 보충과 함께 배를 먹는 것이 좋습니다.

식이섬유(리그닌) : 변비를 예방하고 개선

배에 포함된 난소화성 식이섬유 리그닌은 소화되기 어려운 성질을 가지고 있습니다.

장을 자극하여 천동운동을 돕는 작용이 있으며 소르비톨과 마찬가지로 변비 예방 및 개선에 도움을 줍니다.리그닌은 과육의 세포에 축적하는 것으로 세포가 두꺼워져, 「석세포」가 됩니다.

배를 먹을 때 주의할 점

배 특유의 아삭함을 낳고 있는 '석세포'는 장의 움직임을 자극해 변통을 촉진하는 효과가 있기 때문에 배를 과식하면 배가 헐거워져 복통이나 설사를 일으킬 수 있습니다.

배의 하루 섭취량 기준은 1/2개(200g)입니다.

배 보존 방법

배는 쉽게 상하고 민감한 과일입니다.구입 후에는 적절한 방법으로 보존합시다.배의 풍미와 영양소를 해치지 않는 보존방법을 해설합니다.

냉장보관 : 약 2주

배는 상온 보존에 적합하지 않습니다.저장할 경우에는 냉장하도록 합시다.

먼저 건조를 방지하기 위해 키친 페이퍼나 신문지로 배를 1개씩 포장합니다.키친 페이퍼 위에서 랩으로 전체를 감싸고 저장봉투에 여러 개를 한꺼번에 넣습니다.

헤타 부분을 아래, 엉덩이 쪽을 위로 하여 냉장고에 보관합니다.냉장 보관 기간은 약 2주입니다.

냉동보존 : 약 1개월

장기 보존하는 경우는 냉동으로 보존합시다.씻은 배를 빗질하여 껍질과 심지를 제거합니다.
여러 조각을 랩 위에 늘어놓아 딱 감쌉니다.냉동용 저장 봉투에 넣어 냉동실에 보관합니다.냉동 보관이라면 약 1개월을 보존할 수 있습니다.