배추 검은 점의 정체는? 먹을 수 있나요?

배추 뿌리에 검은 점이 있는 것을 본 적이 있을지도 모릅니다.이 검은 점은 어떤 것일까요? 배추 검은 점의 정체나 먹을 수 있는지, 맛의 변화가 있는지에 대해 해설하겠습니다. 배추 저장 방법도 함께 소개해 드리오니 꼭 참고해 보시기 바랍니다.

배추 검은 점의 정체

배추 검은 점의 정체는 폴리페놀입니다.
폴리페놀이란 색소나 쓴맛, 떫은맛의 성분으로 거의 모든 식물에 포함되어 있습니다.
검은 점들이 배추에 흩어진 참깨처럼 보인다고 해서 '참깨증'이라고도 부릅니다.

배추의 검은 점에 대해서

배추의 검은 점 부분은 먹을 수 있을까요?
맛의 변화에 대해서도 체크합시다.

먹을 수 있나요?

검은 점이 있는 배추는 먹어도 문제 없습니다.
배추의 검은 점은 배추에 스트레스가 가해져 발생하기 쉬워집니다.
이것은 벌레나 곰팡이 등이 영향을 주고 있는 것이 아니라 주어지는 영양의 양이나 온도에 의해서 일어나는 배추의 생리 현상입니다.

맛에 변화는 있는가?

배추에 검은 점이 많이 있을수록 맛이 떨어져요.
여기에는 검은 점의 정체인 폴리페놀이 쓴맛이나 떫은맛의 성분이라는 것이 관계가 있습니다.
검은 점이 있는 배추는 단맛이 떨어진다고도 알려져 있기 때문에 쓴맛이나 떫은맛을 강하게 느낄 것입니다.

배추 저장 방법

배추 저장 방법을 알아보겠습니다.

상온 보존

배추를 통째로 저장할 경우 신문지로 전체를 감싸고 세워 보관합니다.
자른 배추를 저장할 경우에는 뿌리에 칼집을 내고 심지를 제거하고 적신 키친페이퍼로 덮어 랩에 감쌉니다.

냉동 보존

배추는 날것으로도 데친 후에도 냉동 보관이 가능합니다.
잘라서 냉동 보관하면 언 채로 요리에 사용할 수 있습니다.
또한 냉동 보관하기 전에 삶아두면 부피가 줄어들기 때문에 배추를 대량으로 저장하고 싶을 때 딱입니다.

요리의 기본! 배추 냉동 보관법

배추의 검은 점은 먹을 수 있어!현명하게 보존하여 간편하게 사용하자
배추의 검은 점에 대해 해설했습니다. 배추에 붙어 있는 검은 점은 폴리페놀이기 때문에 먹어도 문제 없습니다.그러나 맛은 떨어지기 때문에 배추를 구입할 때는 검은 점이 적은 것을 선택하는 것을 추천합니다.