스테이크 굽기 웰던이란? 레어나 미디엄과의 차이점은?

가게에서 스테이크를 주문하면 굽는 방법을 묻는 경우가 있습니다. 레어, 미디엄, 웰던 등이 잘 알려져 있습니다만, 웰던은 어떤 상태의 굽기 정도를 말하는 것입니까. 웰던을 비롯한 다양한 스테이크 굽는 방법에 대해 소개합니다. 스테이크는 고기의 종류뿐만 아니라 굽는 방법에 따라 맛이 달라지기 때문에, 세히 좋아하는 마무리를 찾아봅시다.

웰던이란?

웰던은 스테이크를 굽는 방법 중 하나로 영어로 '잘 구워졌다'는 뜻입니다.
쇠고기 스테이크로 고기 속까지 충분히 익은 상태의 굽기 정도를 나타냅니다.

일반적으로 스테이크 굽기 정도를 나타내는 말로 '레아', '미디움', '웰던' 세 가지가 잘 알려져 있습니다.

스테이크 굽는 방법의 종류

스테이크 굽는 방법으로 레어, 미디엄, 웰던이 유명하지만 그 외에도 세세한 굽는 방법의 차이에 따라 여러 종류가 있습니다.
각각의 굽는 방법에 대해 익지 않은 순서대로 간단하게 소개해 드리겠습니다.

로우

전혀 익지 않았음을 나타내며 생고기 상태입니다.

블루/XL

고기 표면만 구웠음을 나타냅니다.
고기의 내용물은 익지 않고 날것입니다.

블루레아

블루보다는 조금 길게 굽지만 내용물은 익지 않은 상태입니다.

레어

고기 표면만을 굽고 중심 부분은 익지 않은 굽는 방법입니다.
내용물의 색깔은 붉은 채로 있지만, 열은 통과하고 있는 상태입니다.

미디엄 레어

레어와 미디엄의 중간 굽기입니다.
표면은 단단하게 구워져 있고, 내용물은 레어보다 잘 익은 상태입니다.

미디엄

고기의 내용물에도 익었지만 붉은 빛이 남을 정도로 구워내는 방법입니다.
육즙이 잘 나온다는 특징이 있습니다.

미디엄웰

미디엄보다 고기가 구워진 부분이 많은 굽는 방법입니다.
중심도 빨간 부분이 보이지 않고 희미하게 분홍색을 띄고 있습니다.

웰

잘 구운 상태를 나타냅니다.
내용물의 분홍색 부분도 조금밖에 볼 수 없게 됩니다.

웰던

고기 속에도 충분히 불이 들어간 굽는 방법입니다.
고기 색깔이 전체적으로 갈색을 띠며 육즙은 거의 나오지 않습니다.

베리웰던

웰던보다 더 익힌 완전히 구워진 상태로 굽는 방법입니다.
고기 속까지 탄 갈색 상태입니다.

스테이크 굽는 방법은 다양해!취향대로 즐기자

스테이크를 굽는 방법 중 하나인 웰던에 대해 소개했습니다.
웰던이란 고기 속도 충분히 불이 들어간 구이 방법으로 육즙은 거의 나오지 않는 상태로 되어 있습니다.그렇기 때문에 고기 맛을 제대로 느낄 수 있을 것입니다. 그 외에도 스테이크를 굽는 방법에는 다양한 종류가 있습니다. 고기의 종류와 두께 등에 따라 맛이 달라지므로 비교해 보는 것도 좋을지도 모릅니다.