아몬드 가루이 없을 때 대체할 수 있는 것은?

과자 레시피 재료에서 볼 수 있는 아몬드 가루. 과자 만드는 분은 사용해 본 적이 있을지도 모릅니다만, 넣는 것으로 어떤 마무리가 되는지 등 모르는 것도 많을 것입니다.또한 아몬드 가루은 비교적 고가이기 때문에 다른 식재료로 대체할 수 있으면 좋겠습니다. 아몬드 가루의 특징이나 대체할 수 있는 것에 대해 소개합니다.

아몬드 가루에 대해서

원래 아몬드 가루이라고 하는 것은 주로 어떤 것입니까.여기서는 아몬드 가루의 특징 등을 알아보겠습니다.

아몬드 가루이란?

아몬드 가루은 생 아몬드를 분말 형태로 만든 것을 말합니다.쿠키나 피낭시에 등 주로 구운 과자에 사용되는 경우가 많아, 반죽에 넣으면 아몬드의 고소함과 감칠맛이 더해진, 풍미가 풍부한 과자로 완성할 수 있습니다.

아몬드 가루의 특징

아몬드 가루은 아몬드 특유의 풍미가 있으며, 반죽 일부에 추가하면 구운 과자에 고소함을 더할 수 있습니다.
또한 밀가루와 달리 글루텐을 포함하지 않기 때문에 쿠키는 바삭바삭한 식감이 되고 케이크나 머핀 등은 촉촉한 식감과 감칠맛이 납니다.

아몬드 가루 종류

아몬드 가루에는 껍질 있는 것과 껍질 없는 것이 있습니다.슈퍼 등에서는 껍질을 벗기고 나서 분말 상태로 만든 흰색 아몬드 가루이 대부분이지만, 제과점 등에서는 껍질 그대로 분말 상태로 한 갈색 알갱이를 볼 수 있는 것도 있습니다.

흰색 같은 것은 마무리의 색이 중요한 마카롱이나 향을 내고 싶은 경우 등에 자주 사용되고 있습니다.한편, 껍질 그대로 분말 상태로 만든 것은, 색이 칠해져도 좋은 타르트나 피낭시에 사용됩니다.껍질이 붙어 있어 강력한 풍미를 더할 수 있습니다.

아몬드 가루과 아몬드 파우더의 차이

아몬드 가루과 비슷한 것으로 '아몬드 파우더'가 있는데 사실 이 둘은 똑같은 거예요.
아몬드 가루은 프랑스어로 표기된 것, 아몬드 파우더는 영어로 표기된 것으로 둘 다 '아몬드 분말'이라는 뜻입니다.그렇기 때문에 어느 쪽을 사용해도 같은 마무리가 됩니다.

아몬드 가루 대용

과자의 풍미와 식감이 좋아지는 아몬드 가루입니다만, 가정에 없거나 구할 수 없는 경우도 있을 것입니다.그럴 때 대용으로 사용할 수 있는 식재료에 대해 소개해 드리겠습니다.

기타 견과류 가루

헤이즐넛 가루와 캐슈넛 가루, 호두 가루 등 아몬드 이외의 견과류 가루로 대체할 수 있습니다.
이것들을 사용했을 경우 견과류의 종류가 다르기 때문에 풍미는 다소 달라지지만 문제없이 대용할 수 있습니다.실제로 밀가루나 아몬드 가루 대신 사용되는 경우가 많기도 합니다.

콩가루

콩가루에서도 대용할 수 있습니다.아몬드가 가진 독특한 고소함 대신 볶은 콩의 고소함으로 비슷한 풍미를 낼 수 있습니다.
특히 고소한 풍미를 낼 수 있는 쿠키 레시피로 대체하는 것을 추천합니다.

참깨

대용품으로 참깨를 사용할 수 있습니다.아몬드 가루에는 소량이지만 기름이 포함되어 있기 때문에 마찬가지로 기름을 포함한 참깨로도 대체할 수 있습니다.
그러나 참깨 특유의 풍미가 강하기 때문에 콩가루와 마찬가지로 고소함이 나는 쿠키 레시피로 대체하는 것을 추천합니다.

콘스타치

콘스타치를 대용으로 사용할 수 있습니다.콘스타치는 옥수수로 만들어졌으며 아몬드 가루과 원료가 다르기 때문에 비슷한 풍미가 나지 않지만 밀가루나 아몬드 가루 대신 사용되는 레시피도 많이 존재합니다.
콘스타치를 사용했을 경우 바삭한 식감이라기보다는 쫀득쫀득한 식감으로 완성됩니다.

아몬드 가루이 없을 때는 대체할 수 있다

아몬드 가루은 생 아몬드를 분말 형태로 만든 것입니다.구운 과자에 사용하면 아몬드의 고소함과 감칠맛이 더해진, 풍미가 풍부한 과자로 완성됩니다.또한 아몬드 가루과 아몬드 파우더는 같은 것이므로 어느 쪽을 사용해도 마무리는 동일합니다.

아몬드 가루이 없을 때도 몇 가지 대용할 수 있는 재료가 있어요.풍미가 조금 다를 수 있는데 시도해보세요.