연근의 제철 시기는?

구멍이 뚫린 단면이나 아삭아삭한 식감이 특징인 연근. 연중 슈퍼 등에서도 볼 수 있습니다만, 어느 시기에 제철을 맞이하는지 알고 있는가? 연근은 수확 시기에 따라 맛이 다른 채소이다.

이 내용에서는 연근의 제철과 산지에 따른 특징, 포함된 영양에 대해 설명한다. 또한, 연근을 고르는 방법부터 사전 처리, 저장 방법, 레시피도 소개한다.

연근의 제철.

연근의 제철을 체크합시다. 새로운 연근과 늦가을 연근의 제철 외에, 식감과 맛에 대해서도 해설한다.

새로운 연근.

새 연근은 여름부터 가을까지 수확되는 연근이다. 싱싱하고 아삭아삭한 식감이 특징이며, 맛은 담백하다. 그것은 9월에서 10월 사이에 가장 성수기이며, 그것은 빠르면 6월부터 가게 앞에서 볼 수 있다.

늦가을 연근.

늦가을 연근은 햇연근보다 늦은 시기에 수확되는 연근으로 11월에서 2월에 제철을 맞이한다. 끈적한 식감으로 단맛을 느낄 수 있는 것이 늦가을 연근의 특징이다.

늦가을 연근은 가을부터 겨울이 성수기이지만, 가게 앞에는 1년 내내 연근이 진열되어 있다. 연근은 노지 재배 외에도 터널 재배와 비닐하우스 재배도 이루어지기 때문에 일 년 내내 나돌고 있다.

연근의 칼로리와 영양.

연근의 영양에 대해 설명하겠다. 연근에 함유된 영양이 체내에서 어떤 작용을 하는지 체크합시다.

칼로리·영양.

우선은 연근의 영양부터 봅시다. 생연근, 100g당 수치는 아래와 같다.

• 칼로리… 66kcal.
• 당…13.5g.
• 단백질… 1.9g.
• 지질…0.1g.
• 칼륨… 440mg.
• 인…74mg.
• 비타민 C…48mg

연근은 단백질 뿐만 아니라 칼륨, 인, 비타민 C도 함유하고 있다.

칼륨은 칼륨이다.

연근은 인체에 필요한 미네랄의 한 종류인 칼륨을 함유하고 있다. 칼륨은 체액의 침투 압력을 조절할 수 있다. 이 영양은 또한 체내 나트륨 배출을 돕기 위해 소금을 너무 많이 섭취할 때 유용하다.

린은 매우 매력적이다.

연근은 인이라는 미네랄을 함유하고 있다. 인은 뼈와 치아를 형성하고 세포막과 핵산의 성분이 되는 빼놓을 수 없는 영양이다. 또한, pH를 조절하고 침투 압력을 유지하는 것과 같은 다른 기능들이 있다.

비타민 C.

비타민C는 물에 녹는 성질이 있는 수용성 비타민 중 하나이다. 피부와 혈관을 구성하는 콜라겐이 몸속에서 생성되도록 돕는다. 그것은 또한 항산화 효과가 있는 비타민으로 알려져 있다.

연근을 고르는 방법.

연근을 고를 때는 무게가 있고 살이 통통한 것을 추천한다. 또한, 표면에 윤기가 있는 연근은 신선도가 좋으므로 비교하여 확인하도록 합시다.

연근의 사전 처리와 자르는 방법.

벽돌은 잘린 단면이 공기에 닿으면 검게 변색되는 성질이 있다. 연근이 까맣게 되면 음식이 보기 안 좋아지기 때문에 제대로 손질하여 변색을 방지하는 것이 중요하다. 또한, 좋은 식감도 사전 처리에 따라 변화하므로, 올바른 방법을 확인해 둡시다.

연근 저장 방법.

연근은 자르거나 통째로 보관할 수 있다. 냉장 보존뿐만 아니라 냉동 보존도 가능하므로 원하는 방법으로 보존합시다.
보관 기간은 냉장 시 1주일 정도, 냉동 시 3~4주 정도로 추정된다.

제철 시기에 따라 맛이 다른 연근을 즐겨보자.

새로운 연근은 여름에서 가을로, 늦가을 연근은 가을에서 겨울로 절정을 이룬다. 수확 시기에 따라 연근의 식감과 맛이 다르기 때문에 계절별로 비교해 봐도 좋을 것이다.