올리브 오일의 효과는? 선택 방법부터 주의사항까지 해설

올리브 오일은 우리에게 친숙한 조미료 중 하나죠. 어쩐지 미용이나 건강에 효과가 있다고 알고 있는 분들도 많을 것이다. 이번에는 올리브 오일이 미용과 건강에 어떤 효과가 있는지 관리 영양사의 관점에서 설명합니다.

올리브 오일의 종류와 선택 방법

올리브 오일 종류

올리브 오일에는 어떤 종류가 있을까요?

올바른 선택법을 모르시는 분들도 많을 것.

유통되는 것은 주로 다음과 같은 두 가지입니다.

• 엑스트라 버진 오일
• 퓨어 올리브 오일

순서대로 설명드리겠습니다.

엑스트라 버진 오일이란?

올리브 오일 중에서도 최고 품질로 꼽히는 것이 바로 엑스트라 버진 올리브 오일.
산도가 0.8% 이하인 것이 조건이 됩니다. 향이 좋은 것이 특징이며 생으로도 먹기 좋은 올리브 오일입니다.

퓨어 올리브 오일이란?

질이 나쁜 버진 올리브 오일을 정제하고 산도 0.3% 이하의 정제 올리브 오일과 중간 정도의 품질의 버진 올리브 오일을 혼합한 것. 산도를 1% 이하로 한 것이 퓨어 올리브 오일이라고 불립니다.
엑스트라 버진 올리브 오일에 비해 습관이 없기 때문에 일식 등에 사용하는 것을 추천한다.
그럼 어떻게 올리브 오일을 선택하면 좋은 것일까요?

올리브 오일 고르는 법

올리브 오일을 선택할 때의 기준은, 다음의 3가지.

• 차광된 병이나 용기에 들어 있는지
• 가격
• 뒷면 라벨이나 스티커에 표기가 되어 있는지

올리브 오일은 불포화 지방산이므로 산화되기 쉬운 기름입니다.
또한 공기나 외부로부터의 빛에 약하기 때문에 용기에 차광성이 없으면 산화가 진행되어 버립니다. 구입할 때는 차광성이 있는 용기, 병에 들어 있는지 확인합시다.
불행히도 슈퍼에 판매되고 있는 것은 그다지 질 좋은 것은 아닙니다.
가격이 비싼 것은 질 좋은 올리브를 사용하고 있거나 시간이 걸리는 등 고품질일 가능성이 높습니다.
뒷면 라벨의 스티커에서 주목해 주었으면 하는 것은, 「원산지」나 「산도」가 제대로 표시되어 있는지 여부.
농림수산성에서는 '수입가공식품의 경우 식품이 최종적으로 가공된 국가의 이름이 원산지로 표시되어 있습니다.'라고 되어 있습니다. 가능하면 외국어로 쓰여 있는 라벨을 읽고 원산지를 확인합시다.

올리브오일의 미용 효과

안티에이징 효과

올리브 오일에 함유된 성분 중 미용효과의 열쇠를 쥐고 있는 것이 올레인산.
무려 올리브 오일에 함유된 지방산 중 70%는 올레인산인 것입니다.
올레인산은 일가 불포화지방산으로 분류되는 오메가 9계 지방산 중 하나다.
다른 식물성 기름에는 이렇게 많은 올레인산이 포함되어 있지 않기 때문에 '올리브 오일'에는 미용 효과가 기대되고 있어요! 일가 불포화 지방산에는 '산화되기 어렵다'는 특징이 있습니다. 올레인산 자체가 산화되기 어렵고 '항산화 작용'이 있어 안티에이징 효과를 기대할 수 있습니다.

변비 개선

또 올레산은 변비 개선에도 도움이 됩니다. 소장 등에서 소화 흡수되기 어렵기 때문에 대장까지 도달하여 장의 움직임을 활발하게 합니다. 그리고 윤활유로도 작용하기 때문에 유화 작용이 작용하여 변을 부드럽게 해 줍니다. 그 결과, 배설하기 쉬워지는 메커니즘입니다.

스킨케어

올리브 오일 사용법은 먹는 것뿐만이 아닙니다. 피지의 구성 성분인 지방산에는 올레인산이 많이 함유되어 올리브 오일에도 보습효과를 기대할 수 있습니다. 피지는 피부 보습을 해주는 역할을 합니다.
또한 침투 작용이 있는 스쿠알란과 피부를 보호하고 보습하는 비타민 E도 포함되어 있습니다.
클렌징 오일로 사용하거나 소량을 스킨 후 보습액으로 피부에 바르거나 자신에게 맞는 사용법을 찾으면 좋겠네요.

올리브 오일의 건강 효과

동맥 경화 예방

불포화지방산은 콜레스테롤을 줄이는 작용을 합니다.
올리브에 들어 있는 폴리페놀은 올레 우 로페인과 올레오칸탈이라는 성분이 있습니다.
올레 우 로페인은 항산화력이 매우 높은 것으로 알려져 혈중 콜레스테롤의 산화를 막고 동맥경화 등의 질환을 예방하는 효과를 기대할 수 있습니다.

향균 작용

항균작용과 항바이러스 작용도. 몸의 면역을 주거나 병원균으로부터 보호하도록 도움을 줍니다.
연구 결과에 따르면 149종류의 바이러스나 세균에 효과가 있다고 한다.
참고로 폴리페놀은 체내에서는 축적되지 않기 때문에 매일 섭취하도록 합시다.

보존 방법

기본적으로 불포화지방산이 포화지방산보다 산화되기 어렵다고는 하지만 보존할 때는 아래의 포인트를 주의합시다.

① 태양빛을 비추지 말 것
② 고온을 피할 것
③ 냉장고는 결정화되기 때문에 NG

15~20℃의 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것을 추천합니다.

올리브 오일의 주의점

올리브 오일은 지방이므로 너무 많이 섭취하면 비만으로 이어질 수 있습니다.

〈1일 섭취량 기준〉

하루 두세 잔까지.

식사 섭취 기준에 의해서 정해져 있는 지질의 목표량은, 12세 이상의 남녀로 전체 칼로리의 2030%.
만일, 하루 2000㎉ 섭취한다고 해서, 20%는 400㎉.
올리브유 1큰술(12g)은 111㎎이므로 하루 1큰술 3잔이 적당하다.
다만, 다른 식사로부터도 지질은 섭취하고 있기 때문에, 적은 「큰 술 2~3잔」이라고 하고 있습니다.

올리브 오일을 즐기자

이번에 소개한 것은 엑스트라 버진 오일과 퓨어 올리브 오일. 올리브 오일을 선택할 때는 차광된 병이나 용기에 들어 있는지, 가격, 뒷면 라벨 실에 표기가 되어 있는지 체크합시다. 올리브 오일은 미용에도 건강에도 효과가 기대되고 있습니다. 매일의 식사에 꼭 도입해 보는 것은 어떨까?