젖소는 계속 우유를 만들 수 있나요?

친환경적인 소비자인 슈퍼마켓에서 나도 모르게 싸게 파는 음식을 고르는 경향이 있지만, 우유는 저렴한 것부터 비싼 것까지 가격이 꽤 다양하고 다양하다. 우유 짜는 모습은 TV에 소개되어 있어서, 젖소가 힘들다고, 여성의 입장에서 보게 되지만, 왠지 항상 젖을 내는 것 같은 느낌이 들어서, 조금 조사해 보았다.

낙농 우유 회사인 말에 따르면, 짠 우유의 100%를 가열 살균한다. 생우유를 제공하는 젖소는 대부분 홀스타인 종이지만, 저지 종이나 브라운 스위스 종 같은 종류도 조금 있다고 한다.

소라고 하면 흰색과 검은색의 무늬를 상상하는데, 그것이 홀스타인 종으로 130만 마리 이상 있다고 한다. 갈색 저지 종은 1만 마리 정도. 그리고 짙은 갈색이 특징인 브라운 스위스는 1,000마리 정도라고 한다. 각각의 생우유 성분은 특징이 있고 풍미도 다르다. 또한, 같은 홀스타인 종이라도 개체차가 있어, 개체마다 생우유의 풍미는 각각 미묘하게 다르다고 한다.

그런데 우유는 소의 젖이기 때문에 출산하지 않으면 젖이 나오지 않는다. 젖소는 계속 젖을 내는 이미지가 있는데 어떨까요? 물론 처음에는 젖을 마시는 송아지이다. 그것이 생후 1년 반 정도 지났을 무렵에 인공수정을 해서 280일 전후의 임신 기간을 거쳐 출산. 다시 말해서, 첫 출산은 생후 2년 반 정도이다.

그리고 300일에서 330일 사이에 매일 착유를 하신대. 게다가 그 양은 하루 20리터에서 30리터나 된다고 한다. 게다가 어미 소는 새끼를 낳고 40일 이후에 다시 인공수정으로 임신하여 젖을 내면서 뱃속에서 다음 새끼를 키우는 순환을 반복한다.

낙농가들은 임산부인 젖소에게 밤낮으로 먹이를 주는 방법과 건강관리에 세심한 주의를 기울이고 있다. 약 17,000개의 낙농가가 있으며, 지역과 사육 환경에 따라 사육 방법에 특징이 있다.

예를 들어, 광대한 목초지와 방목지가 있는 지역들은 대부분 목초와 같은 사료를 자급한다. 또한, 소비지와 가까운 도시 근교의 낙농은 소비지로 출하하기 쉽다는 장점이 있지만, 농지가 적고 목초 재배가 적어 농후한 사료에 의존하는 경우가 많다. 게다가, 국토 면적의 70%를 차지하는 중산간 지역에서는, 일부 지역은 경사지나 경작지에서 소를 방목한다. 전국 각지에는 '현지 우유'라고 불러도 좋을 것 같은 로컬 브랜드가 있는데, 각각 맛과 풍미가 다르게 느껴지는 것은 사육 환경의 차이가 주된 이유라고 한다.

또한, 여름과 겨울은 맛이 다르다. 일반적으로 젖소는 더운 여름을 싫어하기 때문에 더위를 먹고 식욕이 없어지거나 수분을 많이 섭취할 수 있다. 또한, 먹이는 신선한 목초를 먹을 수 있고, 우유는 유지방 함량이 낮아지기 때문에 담백한 느낌을 준다. 반면 겨울에는 추운 날씨에 지방을 축적하려고 하기 때문에 유지방 성분이 높아져 맛으로는 진하게 느껴지는 것 같다.

우유는 데우면 향이 강해지기 때문에, 겨울에는 크림수프나 우유죽 등의 요리로 하거나, 꿀을 넣은 뜨거운 우유 등으로 우유의 진한 맛을 맛보는 것도 좋고, 여름에는 밀크셰이크나 라씨 같은 음료로 신선한 맛을 즐기고 싶다.