좋은 영양소의 조합은? 함께 섭취하면 효과적인 영양소에 대해

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최근 영양 밸런스를 신경 쓰고 있습니다만, 보다 효율적으로 할 수 없습니까?
영양소에 따라서는, 단체에서는 흡수하기 어려운 영양소에서도, 조합을 궁리하는 것으로 흡수 효율이 오르거나 합니다!
과연! 영양소의 조합에 대해 자세히 알려주세요!
물론입니다! 그러면 우선, 균형 잡힌 식사를 섭취하기 위해 소중한 식사 맞추기에 대해 해설하겠습니다!

영양소의 조합이 중요합니다.

영양소는 조합 방법에 따라 각 영양소의 흡수율을 높이거나 서로 좋은 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 좋은 영양소 조합을 의식적으로 섭취하면 단일 영양소로 섭취하는 것보다 더 나은 효과를 얻을 수 있습니다. 효율적으로 영양소를 섭취하는 것을 의식하여 영양 균형이 좋은 식사를 목표로 합시다. 영양 밸런스가 좋은 식사에 대해서는 이하의 기사에서 해설하고 있으므로, 꼭 봐 주세요.

 

궁합이 좋은 영양소의 조합

식품에 포함된 영양소 중에는 함께 섭취하는 것이 궁합이 좋은 영양소의 조합이 있습니다.
아래에서는 궁합이 좋은 영양소의 조합을 소개합니다.

비타민 B1과 알리신

비타민 B1은 탄수화물의 에너지 대사를 촉진하거나 피로를 일으키는 젖산을 감소시키는 역할을 합니다. 비타민 B1만으로도 물론 신체에 좋지만 알리신과 함께 섭취하면 비타민 B1의 흡수율이 높아집니다. 비타민 B1을 포함한 돼지고기 등을 먹을 때는 알리신을 많이 포함한 파와 부추와 함께 먹어 보면 좋을지도 모릅니다.

 

 

철과 비타민C

철은 전신에 산소를 운반하는 일을 하는 헤모글로빈을 만드는 영양소입니다. 그리고 철에는 헴철과 비헴철의 두 종류가 있으며, 주로 야채와 곡류에 포함된 비헴철은 신체에 대한 흡수율이 나쁘다는 특징이 있습니다. 그러나 비헴철과 비타민C를 함께 섭취하면 흡수율을 높이는 효과를 기대할 수 있습니다. 그 때문에, 비헴철을 포함한 야채나 곡류를 먹을 때는, 비타민 C가 많이 포함되는 오렌지나 키위, 딸기 등의 과일을 함께 섭취하는 것이 추천입니다.

비타민 E와 비타민 C

비타민 E는 체내에서 발생하는 활성 산소로부터 신체를 보호하는 작용이 있습니다. 활성산소는 본래 병원균을 공격해 신체를 지키는 기능을 합니다만, 과잉으로 발생하면 필요한 세포도 공격해 버립니다. 그리고 비타민 E는 활성 산소로부터 신체를 지킵니다만, 역할을 끝내면 효력이 약해져 버립니다. 그래서 비타민 E와 함께 비타민 C를 섭취하면 작용이 약해져 버린 비타민 E를 비타민 C가 다시 활성화시켜줍니다. 비타민 E를 많이 포함한 브로콜리, 시금치, 견과류를 먹을 때는 비타민 C가 많이 들어있는 오렌지와 키위, 딸기 등의 과일을 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

 

 

칼슘과 비타민 D, 마그네슘, 구연산

칼슘은 뼈와 근육과 같은 신체를 만드는 영양소입니다. 건강한 생활을 보내는데 빼놓을 수 없는 칼슘입니다만, 식품으로부터 섭취하는 경우에는 소화 흡수되기 어렵다는 특징이 있습니다. 그래서 칼슘의 흡수율을 높이는 비타민 D, 마그네슘, 구연산 등을 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 비타민 D이면 어류, 마그네슘이면 견과류, 구연산이면 수 다치 등 감귤류에 많이 포함되어 있습니다. 그 때문에, 칼슘이 많은 두부에는 비타민 D가 많은 가다랑어 절, 마찬가지로 칼슘이 많은 생선의 건물 등에는 구연산이 많은 감귤류를 더하는 등을 추천합니다.

 

영양소를 섭취할 때 조심하는 것이 좋은 요리 방법

위에서는 함께 먹으면 좋은 영양소의 조합에 대해 해설했습니다. 그러나, 영양소의 조합을 궁리한 곳에서, 조리 방법에 따라서 영양은 손상되어 버리는 경우가 있습니다. 이하에서는, 영양소를 섭취할 때에 주의하는 것이 좋은 조리 방법과 영양소에 대해서 해설해 갑니다.

 

 

비타민 C는 삶지 않는 것이 좋습니다.

비타민 C는 수용성 비타민의 하나로, 뼈나 힘줄 등의 성분인 콜라겐을 만들기 위해 필수 인간이 자력으로 만들 수 없는 영양소입니다. 그러나 비타민 C는 물에 녹기 쉽고 열에 약하다는 특징이 있습니다. 시금치를 5분 이상 삶은 경우 섭취할 수 있는 비타민 C는 절반 이상 줄어 버립니다. 그 때문에 비타민 C를 포함한 시금치나 브로콜리 등을 삶을 때에는 삶아 시간은 가능한 한 짧게 하도록 합시다. 삶은 시간은 1 분 이내에 억제하는 것이 좋습니다.

야채 껍질을 빼지 않고 요리하는 것이 좋습니다.

당근이나 감자, 국수 호박 등 평소 요리에서 사용하는 야채의 대부분은 껍질을 벗기지 않고 요리하는 것이 영양을 많이 섭취할 수 있습니다. 왜냐하면 이 야채는 피부 바로 안쪽에 영양소가 응축되어 있기 때문입니다. 야채를 조리할 때 껍질을 제거해 버리면 야채 껍질에 포함된 풍부한 영양소를 낭비하게 되어 버립니다. 그 때문에, 당근이나 감자 등을 요리에 사용할 때는, 가죽마다 조리하는 것이 추천입니다.

 

 

 

요약

이 기사에서는 균형 잡힌 영양소의 조합에 대해 설명했습니다.
평상시의 식생활 중에서도, 영양소의 조합을 의식해 메뉴를 생각해 봅시다.