초콜릿 용어로 프랄린은 무엇입니까?

프랄린에 대해 들어본 적이 있습니까? 익숙하지 않은 단어이기 때문에 들어봤지만 자세한 내용을 모르는 사람도 있을 수 있습니다.
이 글에서는 프랄린에 대해 설명합니다. 레시피도 소개하고 있으므로, 꼭 참고로 해 주세요.

프랄린에 대해

프랄린이 어떤 것인지 살펴 보겠습니다.

프랄린이란?

프랄린은 볶은 아몬드와 헤이즐넛과 같은 견과류에 가열된 설탕을 첨가하여 캐러멜화(캐러멜화)합니다.
또는 프랄린은 줄여서 프랄린이라고 불리며, 프랄린의 페이스트입니다.
흔히 페이스트라고 불립니다.

부자 초콜릿에는 프랄린 페이스트가 많이 사용되기 때문에 부자 초콜릿은 프랄린이라고 불리기도 합니다.
한입 크기의 초콜릿은 벨기에 등에서는 '프랄린'으로 표기되어 있습니다.
또한 부자 초콜릿은 독일어로 "프랄린넨"이라고 불립니다.

프랄린의 종류

프랄린은 주로 아몬드와 헤이즐넛으로 만들어집니다.
아몬드 프랄린은 「아몬드 프랄린(프랄린다망)」으로,
헤이즐넛 프랄린은 "헤이즐넛 프랄린(프랄린 누아제트)"이라고 불립니다.

프랄린의 유래

프랄린은 17세기에 프랑스의 귀족 플라즐린 공작을 섬기던 요리사 클레망 라사뉴(Clément Lassagne)에 의해 발명되었습니다. 프라슬린 공작으로부터 프랄린이 되었다고 합니다.

원래는 조리 중 실수로 우연히 아몬드에 캐러멜을 뿌려 캐러멜이 만들어지고, 거기에서 캐러멜 화 될 때까지 삶은 아몬드로 바뀌었다고합니다.

거기에서 벨기에의 초콜릿 브랜드 '노이하우스'가 쉘 초콜릿 제법을 만들었고, 한입 크기의 초콜릿에 프랄린을 첨가했기 때문에 정평 봉봉 초콜릿이 되었습니다.

gianduja와의 차이점

견과류를 사용하는 잔두쟈도 있습니다만, 프랄린과 어떻게 다른지 살펴 보겠습니다.

프랄린과 잔두자의 차이점은 프랄린은 캐러멜화되어 있는 반면, 잔두자는 볶은 헤이즐넛이나 아몬드를 설탕과 함께 갈아서 초콜릿과 결합하여 만든다는 것입니다.
또 다른 차이점은 gianduja가 이탈리아에서 시작되었다는 것입니다.

프랄린은 캐러멜 처리 된 견과류입니다!

프랄린은 아몬드와 헤이즐넛과 같은 견과류를 가열된 설탕으로 캐러멜화하여 만드는 것으로 밝혀졌습니다. 페이스트로 만든 프랄린을 주로 프랄린이라고 부릅니다. 프랄린은 그대로 먹거나, 과자의 토핑으로 사용하거나, 반죽에 넣어 페이스트로 만들 수 있으므로, 꼭 한번 레시피를 참고로 만들어 보세요.