카레에는 몇 종류의 향신료가 들어 있나요?

음식을 가리지 않고 골고루 사랑하는 와타시지만 가끔은 괜히 먹고 싶어지는 것들이 있어. 그것은 카레이다. 카레를 먹으면 몸에서 서서히 따뜻해지고 기운이 솟는 것 같아.

자주 매운 카레라고 말하지만 계속 궁금했던 적이 있다. 우리가 평소에 먹고 있는 카레는 어느 정도의 양의 스파이스가 사용되고 있을까요? 궁금해서 바로 알아보기로 했습니다.

우선은 카레의 역사를 풀어봅시다. 가장 좋아하는 카레의 뿌리는 인도에 있다. 인도 가정에서는 여러 종류의 향신료를 혼합한 '마살라'라고 불리는 것을 상비하고 있다고 하는데, 이 '마살라'를 영국인이 식민지 인도에서 본국으로 가져가 영국인이 좋아하게 만든 것이 친숙한 카레 파우더다. 그리고 이 카레 파우더는 큰 변화를 이루었고 독자적인 카레가 탄생했다.

인도 가정에서 상비하고 있는 '마살라'는 각 가정에서 배합이 다르다고 하는데, 혼합 향신료의 한 종류인 가람마살라를 비롯해 큐민, 카다맘, 고수, 레드페퍼, 터메릭, 아조완 등의 향신료를 블렌딩하고 있다고 한다.

그럼 카레는 얼마나 향신료를 사용하는 걸까요?(인도와는 또 다를까?) 처음 출시된 순수 국산 카레가루에는 무려 30가지 이상의 향신료가 들어있다고 합니다.

밀가루, 유지, 향신료, 맛을 더하기 위한 조미료 등을 고형이나 플레이크 형태로 만든 카레루도 같은 상품으로 살펴보면 35가지의 향신료와 허브가 들어 있다고 했다.

게다가, 향신료는 아니지만, 간 사과, 요구르트, 토마토, 초콜릿 등을 숨겨진 맛으로 만드는 카레는 원래 인도에서 만들어진 카레와는 완전히 다르다.

나는 인도에서 향신료를 그렇게 많이 사용하지 않는다는 것을 알았다. 그렇다면 스스로 조합해서 카레를 만들 수 있지 않을까. 바로, 만들어보고 싶어진 와타시. 향신료를 사러 가야지! 밥상은 서두르자.