카카오닙이란? 주목할 만한 성분과 먹는 방법은?

슈퍼푸드 중 하나로 주목받고 있는 카카오닙을 아시나요?이름만은 왠지 들어 본 적이 있다고 하는 사람도 많을지도 모릅니다.얼핏 보면 초콜릿을 으깬 것 같은 상태를 하고 있는 이 식품에 도대체 어떤 비밀이 숨겨져 있을까요? 이번에는 그런 카카오닙을 조명하고 성분부터 먹는 방법까지 자세히 설명하겠습니다.

카카오닙이란?

카카오닙은 초콜릿이나 코코아와 같은 원료인 '카카오콩'으로 만들어집니다.
원래 카카오는 아오이과 상록수의 명칭입니다.카카오콩은 그 카카오나무 열매(카카오팟)에서 따온 씨앗을 말한다.외피나 배유를 제거한 카카오 콩을 발효, 로스팅하여 더욱 잘게 부순 것이 카카오닙입니다.
덧붙여서, 카카오닙을 더욱 잘게 으깨어 굳힌 것을 '카카오매스'라고 하며, 거기에서 초콜릿이나 코코아로 가공되어 갑니다.즉, 카카오닙은 초콜릿이나 코코아로 가공되는 과정에서 생기는 것이라고 기억해 두면 좋을 것입니다.

카카오닙은 그대로 먹을 수 있지만 설탕을 첨가하지 않았기 때문에 단맛은 전혀 느껴지지 않습니다.입에 머금으면 견과류처럼 바삭바삭한 식감과 함께 고소한 초콜릿의 풍미와 쓴맛·신맛을 느낍니다.
또한 카카오 콩의 종류와 생산지에 따라 쓴맛이 강하거나 산미가 두드러지는 등 각각 풍미가 미묘하게 다른 것도 카카오닙의 특징입니다.

카카오닙에 함유된 주목성분

카카오닙에 포함된 성분은 어떤 것들이 있을까요?구체적으로 살펴보겠습니다.

카카오폴리페놀

폴리페놀은 식물에 함유된 색소나 쓴맛 성분으로 강한 항산화 작용을 하는 물질이다.카카오닙에는 카카오폴리페놀이 풍부하게 함유되어 있습니다.

카테킨

녹차 성분으로 유명한 카테킨인데 카카오닙에도 들어있어요.카테킨도 폴리페놀과 마찬가지로 항산화 작용을 하는 물질입니다.

테오브로민

테오브로민은 카카오닙의 쓴맛 성분으로 혈관을 확장시키거나 뇌 속 물질인 세로토닌에 작용하는 작용이 있습니다.카카오의 학명이자 그리스어로 '신의 음식'을 뜻하는 '테오브로마'가 이름 유래입니다.

식이섬유

카카오닙에는 리그닌이라고 하는 불용성 식이섬유가 풍부하게 포함되어 있습니다.

비타민 미네랄

비타민 B6와 B12를 비롯하여 현대인에게 부족하기 쉬운 마그네슘과 철도 풍부하게 함유되어 있습니다.

카카오닙이 추천하는 먹는 법

카카오닙은 그대로 먹을 수도 있지만 쓴맛이 강하기 때문에 토핑 등으로 도입하면 먹기 쉬울 것입니다.
여기서는 추천할 만한 음식을 소개해 드릴게요.

요구르트에 토핑

카카오닙은 유제품과의 궁합이 뛰어납니다.쓴맛이 순해져서 먹기 좋아집니다.무당 요구르트의 경우는 꿀로 단맛을 더함으로써 균형 잡힌 맛이 될 것입니다.
또한 바나나나 그래놀라 등과 함께 토핑하는 것도 추천합니다.

아이스크림에 토핑

아이스크림의 달콤함에 씁쓸한 카카오닙이 베스트 매치! 바삭바삭한 식감이 포인트가 되기도 합니다.

구운 과자에 섞어 굽다

카카오닙을 쿠키 등 구운 과자에 섞어 구우면 마치 초코칩을 섞은 것 같은 모습으로 완성됩니다.
쓴맛도 순해져서 추천합니다.

샐러드에 토핑

카카오닙에는 단맛이 포함되어 있지 않기 때문에 샐러드 토핑에도 맞추기 쉽습니다.
바삭바삭한 식감과 감칠맛이 야채와 어울려 평소 샐러드와는 또 다른 맛을 발견할 수 있을 것입니다.

스무디에 넣다

카카오닙을 스무디에 더하면 초콜릿을 더한 것 같은 깊은 맛과 풍미가 더해집니다.초콜릿처럼 당분이 들어 있지 않기 때문에 너무 달게 하고 싶지 않은 사람에게 추천합니다.
취향에 따라 표면에도 카카오닙을 팔랑팔랑 뿌려주면 외형도 세련되게 완성됩니다.

카카오닙의 대용법

여기서는 카카오닙이 없는 경우의 대체 방법에 대해 알아보겠습니다.

초콜릿

원래는 같은 카카오콩이 원료인 초콜릿은 카카오닙 대용으로 딱.잘게 다지거나 초코칩으로 판매되고 있는 것을 사용하는 것이 좋습니다.다만 가급적 카카오 함량이 많고 당분이 적은 것을 선택하는 것이 좋다.
그래야 카카오닙에 가까운 풍미를 낼 수 있습니다.

원두커피

원두와 카카오빈은 언뜻 보기에 비슷하지만 전혀 다른 것입니다.하지만 볶은 원두는 고소함과 쓴맛이 있고 카카오닙과 공통되는 특징도 보여 카카오닙 대용으로 사용할 수 있습니다.
사용할 때는 원두 전용 밀로 거칠게 갈아 사용합니다.

카카오닙 도입해보자!

카카오닙은 카카오콩을 발효, 로스팅하여 더욱 잘게 부순 것입니다.카카오폴리페놀과 테오브로민, 식이섬유 등 몸에 기쁜 성분이 풍부해 슈퍼푸드 중 하나로 주목받고 있습니다.카카오닙은 그대로 먹는 것은 물론 샐러드와 요구르트 토핑으로도 딱입니다.
매일의 식생활에 카카오닙을 도입해 보지 않겠습니까?