통째로 맛있는 건강한 식재료, 호박의 영양과 효능

점점 쌀쌀한 날도 많아지고 호박도 맛있는 제철 시기가 되었습니다.
추운 시기에는 호박이 그리워지지만 실은 뛰어난 영양 효과가 있는 건강 식재료라는 것을 알고 계십니까?
이번에는 호박의 탁월한 영양과 효과에 대해 알아보겠습니다.

호박의 영양가

호박은 껍질이 울퉁불퉁하고 내용물은 점질로 끈적끈적한 것이 특징입니다.
에도 시대에 일본에 도래한 서양 호박은 껍질이 탱글탱글하고 단맛이 강하고 따끔따끔한 식감이 특징인 채소입니다.
최근에는 식생활의 변화로 서양 호박 쪽이 시장의 주류가 되고 있습니다.

부채도 주채도 되는 호박이지만, 호박이 우리에게 가져다주는 효과는 다양하다. 효과별로 소개해 봅시다.

피로 해소 및 면역력 향상

호박은 비타민E, 비타민B1, B2, 비타민C, 베타카로틴, 칼슘, 철분, 칼륨 등 비타민 미네랄류를 풍부하게 함유하고 있습니다. 이들 성분의 상승효과로 피로 해소 효과에 도움을 주는 영양가 높은 식재료입니다.

베타카로틴에는 점막 등의 세포를 강화해 면역력을 높이는 작용으로 몸을 산화로부터 보호하는 항산화 작용이 있어 몸의 면역력 향상에도 도움이 됩니다.
또한 비타민C도 항바이러스 등의 기능을 가지고 있기 때문에 감기 예방 등의 면역력 향상을 기대할 수 있습니다.

빈혈·냉증 대책

호박은 100g당 4.9mg으로 채소류 정상급 비타민E 함유량을 자랑합니다.
비타민E는 항산화 작용으로 혈액순환 불량으로 인한 냉증, 어깨 결림, 두통 등의 개선에 도움을 준다고 알려진 영양소입니다.

또한 빈혈에 효과적인 철분은 많이 들어있지 않지만 체내에 효율적으로 흡수하기 위한 영양소인 비타민C는 풍부하게 함유되어 있어 철분 흡수율은 높다고 할 수 있을 것입니다.

부종·변비 예방

호박은 칼륨도 풍부하게 포함되어 있습니다.
그 값은 100g당 함량 430mg과 채소 과일류 중에서도 최상급 함량입니다.
칼륨은 붓기 해소와 고혈압 예방에 효과적인 성분으로 알려져 있습니다.

또한 호박은 식이섬유가 풍부하다는 인상이 있습니다만, 그대로 100g당 식이 섬유량은 3.5g으로 비교적 풍부한 부류에 들어갑니다. 빈혈과 냉증 개선으로 내장에 혈액이 제대로 퍼져 정상적으로 기능하는 것도 변비와 부종 해소에 연결됩니다.

노화방지, 피부미용 만들기

호박은 항산화 비타민인 비타민 E, 비타민 C, β칼로틴을 풍부하게 함유하고 있습니다.
그중에서도 β칼로틴의 함유량은 100g에 4000μg으로 피망의 약 10배의 함량이 됩니다.
또한 항산화 작용과 더불어 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 변환됨으로써 피부와 점막을 정상적으로 유지하고 피부 거칠어짐과 건조를 막아주는 역할도 해줍니다.

비타민E에는 앞서 설명한 바와 같이 혈액순환 불량 개선 효과가 있기 때문에 잡티 해소에 도움이 됩니다.
그밖에 피부 아군·비타민C도 풍부하게 함유되어 멜라닌 색소의 정착을 막고 기미·주름 예방을 기대할 수 있습니다.

호박에 함유된 베타카로틴과 비타민E는 열에 강하고 기름에 잘 녹는 지용성 비타민입니다.
이 성질을 이용하여 기름과 호박을 함께 섭취하면 효율적으로 영양소를 흡수할 수 있습니다.
식물성 유지가 포함된 참깨나 호두를 호박과 함께 버무리는 것만으로도 충분히 영양을 섭취할 수 있습니다.

맛있는 호박 고르는 법

맛있는 호박을 선택하는 요령은 표면의 색이 좋고 내용물이 꽉 찬 무거운 것을 선택하는 것입니다.
과육이 두껍고 씨가 꽉 차 있는 것이 맛도 더 조여져 있습니다.

또한 호박은 감자와 마찬가지로 수확 후 저장 숙성함으로써 전분이 당으로 변환되어 단맛이 납니다.
수세미 주변이 움푹 들어가 있거나 미세한 금이 있는 것은 숙성되어 있다는 맛있는 증거입니다.
호박 전체가 싱겁게 느껴지는 것보다 건조한 쪽을 선택하도록 합시다.