티타늄의 열전도율은 높나요? 낮아? 가볍고 강해서 사용하기 편한 티타늄 냄비의 매력

 

냄비를 살 때 소재를 고민한 경험은 없을까. 알루미늄이 좋은지, 스테인리스인지, 티타늄인지 금속에 따라 각기 특성이 있다는 것은 막연하게 알고는 있지만 실제로 어떻게 구분해야 하는지까지 이해하는 사람은 그리 많지 않을 것이다. 특히 티타늄은 그 가벼움과 강도의 높이, 그리고 낮은 열전도율이 끓여서 요리를 맛있게 한다고 주목받고 있다. 그 외에도 금속에는 여러 가지 특성이 있다. 냄비를 구입하기 전에 소재가 되는 금속의 특성에 대해 꼭 알아두자.

1. 티타늄 냄비가 인기 있는 이유

요즘 티타늄 소재 냄비가 인기가 많은 것을 알고 있을까? 티타늄이 인기인 이유는 스테인리스나 무쇠 프라이팬이나 냄비보다 가볍고 튼튼하기 때문이다. 또한 금속 성분의 용출도 없기 때문에 금속 냄새가 나지 않는 것도 추천한다.

 

열전도율이 조금 낮지만 보온성이 높아 차분히 식재료에 열을 통과시키는 것이 가능하다. 시간을 들여 익히고 싶은 고기 요리 등 조림 요리에 적합하다. 또한 강도가 매우 높아 쉽게 뒤틀리지 않는 것도 매력이라 할 수 있을 것이다.

 

게다가 티타늄에는 매우 얇은 투명 산화 피막이 있다. 이 산화피막은 매우 강한 내식성과 항균성을 발휘해 주기 때문에 열화율이 낮으므로 매일 요리에 사용하는 냄비로는 매우 우수한 소재라 할 수 있을 것이다.

2. 티타늄 냄비의 단점이란?

이렇게 보면 장점만 느껴질 수 있지만 티타늄 냄비에는 단점도 존재한다. 열전도율의 낮음에 대해서는 아까의 항목에서도 조금 언급한 대로로 「빨리 센 불로 식재료를 익히고 싶다」라고 하는 장면에서는 큰 디메리트다.

 

또 불이 직접 닿은 곳이 매우 고온이기 때문에 냄비 표면 온도가 장소에 따라 차이가 날 수 있다. 이러한 문제를 해결하기 위해, 최근에는 티타늄 냄비의 불이 닿는 바닥면에, 열전도율이 높은 스테인리스나 알루미늄을 코팅하고 있는 것도 많다. 구입할 때는 티타늄의 단점을 이해한 후, 그 냄비가 어떻게 만들어졌는지 확실히 체크하자.

 

반응형

 

3. 알루미늄 등 기타 금속제 냄비에 대하여

그 외 소재의 냄비는 어떨까? 철이나 구리 냄비는 오래전부터 사랑을 받고 있다. 많이 쓸수록 재료가 덜 달라붙는 철 냄비, 열전도율이 높아 인기 있는 구리 냄비. 이 두 종류의 냄비에 관해서는, 일생의 것으로서 오랫동안 소중히 사용하고 있는 사람도 많다.

 

이어 알루미늄 냄비에 대해서인데 알루미늄은 가벼움과 열전도율이 높아 압도적인 인기를 누리고 있다. 달라붙기 쉽다는 알루미늄의 약점도 테프론 가공이 돼 있으면 문제가 없어 가정용 냄비로 매우 사용하기 쉬워 인기다. 절대로 이 냄비가 최적!이라는 것은 없기 때문에, 자신이 어떤 요리를 만드느냐에 따라, 최적의 냄비를 선택해 보자.

결론

최근 다양한 가공을 하여 일반 가정에도 널리 받아들여지게 된 티타늄 냄비. 금속 중에서도 최경량 클래스이기 때문에 가정에서도, 아웃도어에서도 인기가 높아지고 있다. 아웃도어에서는 보온성이 큰 장점이 되고 게다가 관리가 쉽고 내구성도 높아 조금 비싸지만 그래도 인기가 있다. 티타늄 냄비에 이목이 집중되고 있는 지금이야말로 풍부한 라인업부터 선택할 절호의 타이밍일지도 모른다.