파르메산 치즈! 익숙한데... 어떤 치즈?

수많은 치즈 중에서도 나폴리탄이나 그라탕의 마무리에 빼놓을 수 없는 파르메산 치즈. 언제든지 사용할 수 있도록 항상 저장해 두는 집도 적지 않을 것입니다.친숙한 존재이긴 하지만 자세한 종류와 올바른 보존 방법에 대해 알고 계실까요?

파르메산 치즈에 대해서

원래 파르메산 치즈는 어떤 종류의 치즈일까요?치즈라고 하면 유럽의 이미지가 있을지도 모르지만 파르메산 치즈는 미국에서 건너왔습니다.
당시 가루치즈의 형태로 건너왔기 때문에 가루치즈=파르메산치즈라는 인식이 퍼졌다고 합니다.

참고로 이름이 비슷하기 때문에 혼동되는 경우가 많은 것이 치즈의 왕이라고도 하는 이탈리아의 '파르미자노 레자노'입니다.어쩐지 울림은 비슷하지만 두 치즈는 전혀 다른 것이므로 주의합시다.
파르미자노 레자노라는 명칭은 산지나 원재료, 숙성 기간 등 몇 가지 엄격한 기준을 충족한 것만 사용할 수 있습니다.
한편 파르메산 치즈에는 산지나 숙성 기간에 대한 엄격한 기준이 없습니다.따라서 파르미자노 레자노풍으로는 만들어졌지만, 농후함과 향이 다릅니다.하지만 파르메산 치즈는 중독성이 없고 담백하기 때문에 사용하기 쉬운 치즈라고 할 수 있습니다.

평소 만드는 가정 요리에서는 파르메산 치즈=가루 치즈라는 인식에 문제가 없지만, 고집하는 레스토랑 등에서는 파르미자노 레자노를 깎아 요리에 사용하기도 합니다.본고장의 맛을 알기 위해서라도 가끔 가게에서 깎은 파르메산 치즈를 제공하는 레스토랑에 가보는 것도 좋지 않을까요?
또한 파르메산 치즈의 칼로리는 100g당 475kcal입니다.

파르메산 치즈 대용 가능한다요?

파르메산 치즈가 집에 없을 경우 다른 치즈로 대체할 수 있습니다.간편하게 파르메산 치즈를 똑같이 만들 수 있는 것이 하드 치즈를 깎는 방법이지만, 어느 집에나 상비하고 있는 친숙한 치즈는 아닙니다.
그래서 좀 더 간편하게 대체할 수 있는 것이 냉장고에 들어 있을 가능성이 높은 슬라이스 치즈나 피자 치즈, 베이비 치즈입니다.

대용 레시피도 치즈를 유산지에 올려 전자레인지에 데우기만 하면 간단하게 할 수 있습니다.
슬라이스 치즈의 경우는 6등분으로 한 후 피자용 치즈의 경우는 얇고 평평하게 펼치는 것이 요령입니다.
두꺼운 아기 치즈도 먼저 얇게 썬 후 전자레인지에 데우면 대체할 수 있습니다
데우는 시간의 기준은 2분 정도이며 치즈가 한 번 녹아서 굳으면 전자레인지에서 꺼내 식힙니다.그리고 손이나 숟가락 등으로 잘게 부수면 완성됩니다.
유산지로 싼 위부터 부으면 손이 더러워지지 않고 끝납니다.

파르메산 치즈 저장 방법

치즈는 냉장고에 보관해야 한다고 생각하는 분들이 많을 수도 있지만 온도나 습도가 낮고 직사광선이 닿지 않는 곳에 두는 것이 올바른 저장 방법입니다.
왜냐하면 가루 형태로 되어 있는 파르메산 치즈는 습기가 잘 차서 냉장고에 넣어두면 사용할 때마다 넣고 빼기 때문에 생기는 온도나 습도의 차이로 굳어버리기 때문입니다.
또한 기재되어 있는 유통기한까지 시간이 있는 경우에도 개봉 후에는 빨리 다 사용합시다.

사용법 여러가지! 매력적인 파르메산 치즈

파르메산 치즈는 미국에서 건너온 치즈로 파르미자노 레자노와는 다르다는 것을 알았습니다.치즈는 담백하지만 중독성이 없어 다양한 요리에 사용할 수 있으니 이번에 소개한 레시피를 시도해 봅시다. 만일 집에 없는 경우에도 슬라이스 치즈나 피자 치즈 등 다른 것으로 쉽게 대체할 수 있습니다.