파스타 삶는 시간은 얼마나 되나요? 시간 단축 방법이란?

다양한 소스로 어레인지 가능한 파스타를 가정에서도 즐기는 사람은 많을 것입니다.그때 궁금한 게 삶은 시간이에요.봉투에 기준이 표시되어 있습니다만, 맛있게 먹기 위한 삶은 시간은 어느 정도일까요. 파스타 삶는 시간의 기준과 삶을 때 뜨거운 물이나 소금의 양, 삶은 시간을 단축하는 방법 등에 대해 소개합니다.

파스타 삶는 법

파스타 삶는 시간의 기준

파스타 삶는 시간은 면의 굵기에 따라서도 달라지며, 가는 것은 삶은 시간이 짧고 굵은 것은 오래 걸립니다.제조사에 따라 다르기 때문에 우선 봉투에 써 있는 시간을 확인하고 아래 시간도 참고해 보시기 바랍니다.

【굵기/삶는 시간】

• 1.2mm / 약 3분
• 1.3mm / 약 4분
• 1.4mm / 약 5분
• 1.5mm / 약 6분
• 1.6mm / 약 7분
• 1.7mm / 약 8분
• 1.8mm / 약 10분
• 1.9mm/약 11분

단, 파스타를 삶은 후 소스와 함께 가열하는 경우에는 기준 시간의 1~1분 반 정도 짧게 삶는 것이 좋습니다.
한편 삶은 후에 면을 물로 조이는 냉파스타 같은 경우에는 식힐 때 면이 다 들어가서 딱딱해지기 때문에 기준 시간보다 1분 정도 더 오래 삶는 것이 좋습니다.
쫀득쫀득한 식감이 매력인 생파스타는 면이 생 상태이기 때문에 삶은 시간이 짧아집니다.1인분을 삶을 경우는 3분 정도면 삶아집니다만, 이것도 봉지 표시를 참고해 주세요.

또한 파스타의 삶은 정도 '알덴테'는 약간 씹히는 맛이 남는 정도의 면의 단단함을 말합니다.사람마다 딱딱함의 기준이 다르기 때문에 판단하는 것은 어려운 부분이지만, 우선 평소처럼 파스타를 삶기 시작합시다.
봉투에 표시된 시간 1분 정도 전에 국수를 떠서 단면을 손가락으로 쪼개 바늘 끝 정도의 심지가 남아 있는 상태에서 뜨거운 물을 끊으면 알덴테로 완성할 수 있습니다.

파스타 삶는 물의 양

파스타를 삶을 때는 기본적으로 파스타의 10배 양의 뜨거운 물을 준비합니다.
파스타 100g의 경우 온수 1ℓ, 파스타 200g의 경우 온수 2ℓ가 기준이 됩니다.

소금 농도

파스타를 삶을 때 소금의 농도는 1%가 이상적이라고 알려져 있습니다.
즉, 1ℓ의 뜨거운 물에 소금의 양이 10g, 2ℓ의 뜨거운 물에 대해서는 20g입니다.

단, 소스 맛의 농도에 따라서도 약간 삶을 때 염분량을 조절하는 것이 좋습니다.

파스타 종류에 따라 다른 삶는 시간

평면

탈리아텔레나 페투치네 등 납작한 면 타입의 파스타를 삶는 경우도 봉투에 표시된 기준 시간대로 데칩시다.
건면의 평면을 삶을 때, 면의 소용돌이를 풀기 위해 즉시 저어 버리면 면이 떨어져 버리므로 주의가 필요합니다.
1~2분 정도 지나고 면이 조금 부드러워지면 면을 풀어요.

쇼트 파스타

쇼트 파스타도 마찬가지로 표시된 삶은 시간에 맞춰 삶습니다.그러나 샐러드 등에 사용하는 경우는 물로 식히므로 1분 정도 길게 데치는 것을 추천합니다.
쇼트 파스타는 롱 파스타에 비해 삶은 시간이 긴 것이 많기 때문에 면 자체가 염분을 많이 흡수해 버립니다.따라서 뜨거운 물에 첨가하는 소금의 양은 롱 파스타의 70% 정도까지 줄이는 것이 좋습니다.

파스타 삶는 시간을 단축하려면?

파스타 삶는 시간을 단축하기 위해 효과적인 것이 삶기 전에 파스타를 물에 담가두는 방법입니다.

만드는 방법은 파스타와 파스타가 잠길 정도의 물을 용기에 담아 몇 시간에서 반나절 정도 냉장고에 보관하면 된다.
그리고 소금을 더한 물에 파스타를 1분 정도 삶으면 완성입니다.

물에 담근 파스타는 하얗게 변색되지만 삶으면 바로 원래의 색으로 돌아가므로 안심하십시오.식감이 쫄깃쫄깃한 생파스타처럼 완성되는 것도 포인트입니다.

파스타의 굵기에 따라 삶은 시간을 조절하자

어떤 파스타를 만드느냐에 따라서도 파스타 삶는 시간이 달라집니다.
삶은 후 더 가열할 경우는 짧게, 냉정 파스타를 만들 경우는 길게 데치는 것이 포인트입니다.
또한 파스타의 종류에 따라서도 차이가 있으므로 우선 봉지 표시 시간을 참고하여 조리해 보시기 바랍니다.
파스타는 토마토 소스와 크림 소스 등 어레인지가 자유로우므로 다양하게 만들어 즐기세요!