팥의 영양이란? 칼로리나 당질, 기본적인 삶는 방법

화과자에는 빼놓을 수 없는 팥 재료인 팥. 팥떡이나 인절미, 도라야키, 젠자이 등 다양한 것에 사용되고 있어 친숙한 식재료이다. 팥은 어떤 영양분을 함유하고 있는가?

이 내용에서는 팥의 영양 외에 칼로리와 당질, 기본적인 조리 방법을 소개한다.

팥의 칼로리와 당질.

우선은 팥의 칼로리나 당질을 살펴봅시다.

팥 (건조)

말린 팥 한 알당 100g의 식사 가능한 부분의 수치는 다음과 같다.

• 칼로리…304kcal.
• 단백질… 20.8g.
• 당…34.8g.
• 지질…2.0g.

팥 (삶음)

삶은 팥 한 알당 100g의 식사 가능한 부분의 수치는 다음과 같다.

• 칼로리…122kcal.
• 단백질… 8.6g.
• 당…13.5g.
• 지질…0.8g.

삶은 팥은 수분을 함유하기 때문에 마른 팥보다 칼로리와 당분이 적다.

팥 (삶은 것.통조림)

조리 후 바로 먹을 수 있는 삶은 팥 통조림, 가식부 100g당 수치는 다음과 같다.

• 칼로리… 202kcal.
• 단백질… 4.4g.
• 당…45.8g.
• 지질…0.4g.

통조림은 설탕을 함유하고 있기 때문에 칼로리와 당분이 높다.

 

팥의 영양분.

다음으로, 팥에 들어있는 주된 영양을 살펴봅시다.

식이섬유를 사용하는 것.

팥에 들어있는 식이섬유를 우엉과 비교하여 소개하겠다. 각각의 가식부 100g당 수치는 아래와 같다.

• 말린 팥 … 24.8g.
• 삶은 팥 … 12.1g.

• 우엉(생)…5.7g.
• 삶은 우엉 … 6.1g.

삶은 팥은 삶은 우엉의 약 2배, 말린 팥은 생우엉의 4배가 넘는 식이섬유를 함유하고 있다.
식이섬유는 인간의 소화 효소가 소화할 수 없는 영양분이다. 정장 작용 등 몸 속에서 유용한 작용을 하는 것으로 주목받아 '제6의 영양소'로 불린다.

비타민 B1.

비타민 B1은 수용성 비타민의 한 종류로, 당분을 에너지로 바꿀 때 필수적인 영양분이다.

비타민 B2.

비타민 B2는 비타민 B1과 마찬가지로 수용성 비타민의 한 종류이다. 주로 지질의 에너지 대사에 관여하며, 에너지로 변할 때 코효소 역할을 한다.

칼륨

칼륨은 몸에 필요한 미네랄의 한 종류로, 세포의 침투 압력을 유지하는 역할을 한다. 체내 나트륨 배출을 촉진하는 작용을 하기 때문에 염분의 과다섭취를 조절해준다.

폴리페놀

폴리페놀은 식물의 쓴맛, 떫은 맛, 색소 성분이다. 활성산소를 제거하고 산화를 억제하는 항산화 물질이다.

팥을 기본적으로 끓이는 방법.

기본적인 팥을 끓이는 방법을 소개하겠다. 팥을 빨리 씻고 떫은 맛을 제거한 후, 약한 불에서 천천히 끓인다. 그것은 시간이 걸리지만, 과정은 간단하다. 케이크나 아이스크림, 젠자이 등 다양한 것에 사용할 수 있다.

팥을 영양을 알고 맛있게 맛보자.

팥은 식이섬유, 비타민B1、비타민B2 뿐만 아니라 칼륨과 폴리페놀을 함유하고 있다. 우엉과 비교했을 때, 식이섬유 수치는 팥이 더 높다. 과자 외에 조림이나 적반 등의 요리에도 활용할 수 있는 팥.