푹신푹신한 식감이 매력적인 "대만 카스텔라"란? 일반 카스테라와의 차이는?

대만 음식 붐은 주로 소셜 미디어를 통해 확산되었습니다. 가장 인기 있는 과자 중 하나인 대만 카스텔라를 아시나요? 카스텔라라고 불리지만, 일반 카스테라와는 상당히 다른 과자로, 푹신푹신한 식감이 매력입니다. 이 글에서는 대만 카스텔라의 특징과 일반 카스텔라와의 차이점, 집에서 만들 수 있는 레시피를 소개합니다.

대만 카스텔라란?

우선은 대만 카스테라가 어떤 과자인지 소개하고 싶습니다.

대만 카스텔라는 순식간에 사라질 것 같은 새로운 식감이 특징의 푹신푹신 과자입니다.

원래는 대만 북부 단수이 지역의 특산품으로 현지에서는 "갓 구운 케이크"를 의미하는 "Xienkao Dangao"와 "구식 케이크"를 의미하는 "Gu Zao Wei Dangao"라고 불립니다.

대만 카스텔라의 붐은 한국에서 시작되었습니다.

2015~2016년경 한국의 한 인플루언서가 소개하면서 한국에서 큰 붐을 일으켰다.

일반 카스텔라와 대만 카스텔라의 차이

카스텔라라고 불리지만, 일반 카스텔라와 대만의 카스텔라에는 큰 차이가 있습니다. 차이점이 무엇인지 살펴 보겠습니다.

외관과 질감

일반 카스텔라와 대만의 카스텔라의 가장 큰 차이점은 모양과 질감입니다.

차이점은 일반 카스텔라는 촉촉한 질감을 가지고 약간 두툼해 보이는 반면 대만 카스텔라는 푹신하고 쉽게 부서지는 것처럼 보이고 느껴진다는 것입니다.

또한 일반 카스텔라의 질감은 온도가 바뀌어도 크게 다르지 않지만, 온도에 따라 질감이 바뀌는 대만 카스테라가 매력입니다.

갓 구운 푹신푹신, 실온은 푹신푹신. 또한 냉장고에서 충분히 식히면 수플레처럼 입안에서 녹습니다.

재료

일반 카스텔라와 대만 카스텔라를 사용하는 재료에도 차이가 있습니다.

일반 카스텔라에는 강한 밀가루가 많이 들어 있고, 대만 카스텔라는 일반 밀가루를 많이 사용합니다.

강밀가루는 일반 밀가루보다 글루텐 함량이 높기 때문에 일반 카스텔라는 대만 카스텔라보다 걸쭉하고 단단한 질감을 가지고 있습니다.

굽는 방법

굽는 방법에도 차이가 있습니다.

보통의 카스텔라를 틀에 부어 그대로 구워 주지만, 대만 카스텔라는 쪄서 오븐에서 구워냅니다 (bain-marie).

또한 대만 카스텔라의 재료에 함유된 기름은 조리 과정에서 가열되어 푹신한 식감을 선사합니다.

대만 카스텔라는 재료를 사용하고 푹신푹신한 식감이 시폰 케이크와 비슷하지만 쉬폰 케이크를 찌지 않고 오븐에서 굽는 방법에는 차이가 있습니다.

카스텔라의 역사

대만의 카스텔라는 일본이 대만을 지배했을 때, 일본 카스텔라가 대만 사람들의 입맛에 맞게 개량되었을 때 태어났다고 알려져 있습니다.
처음에는 제물이나 평소 먹는 케이크로 자리 잡았지만, 2000년대 이후의 관광 붐을 계기로 지금의 모습으로 진화했다고 합니다.

원래 카스텔라는 일본에서 일본식 과자로, 일본이 나가사키에서 포르투갈과 무역을 시작한 16 세기경에 전해졌습니다.

"카스텔라"라는 이름의 유래는 카스티야 왕국 (당시 스페인 주변에 있던 왕국)의 과자의 이름을 따서 명명되었다고 알려져 있습니다 (여러 가지 설이 있습니다).

푹신푹신한 식감의 대만 카스텔라를 맛보자

한 번 먹으면 중독되고, 한 번도 먹어본 적이 없다면 푹신푹신한 식감의 대만 카스텔라에 흥미가 생길 것입니다. 부드럽고 좋은 냄새가 나기 때문에 간식으로 딱 맞습니다. 간단한 레시피도 있으니 꼭 시도해 보세요.