핑크 페퍼란? 맛·풍미의 특징은?

선명한 색조가 특징적인 핑크 페퍼. 핑크 페퍼는 요리의 토핑 등에서 볼 수 있는 것도 많은 향신료 중 하나이지만, 실제로 가정에서 사용한 적이 있는 분은 적지 않지 않을까. 이 글에서는 핑크페퍼의 맛과 풍미 등의 특징과 사용법에 참고가 되는 레시피를 소개한다.

핑크 페퍼의 특징.

핑크 페퍼는 어떤 식재료일까?

산지.종류.

남미 원산의 옻나무과 후추복이라고 불리는 식물의 열매를 건조시킨 것이 핑크 페퍼. 핑크 페퍼로 취급되는 것에는 또 하나, 장미과 세이요나카마도의 열매가 있는데, 많이 유통되고 있는 핑크 페퍼는 후추 열매이다.

핑크 페퍼는 '페퍼'라는 이름은 붙어 있지만 블랙 페퍼 등과는 다른 종류. 옻나무과 식물에서 나오는 것이 핑크 페퍼인 반면, 블랙 페퍼는 후추과 식물에서 나오는 향신료이다.

향, 맛, 식감.

핑크 페퍼는 그 이름대로 선명한 핑크(빨강)색. 블랙 페퍼 같은 자극적이거나 매운 맛은 없고, 약간 달콤하고 매운 향이 난다. 씹으면 상쾌한 산미와 프루티한 단맛이 있어 요리는 물론, 디저트의 색채나 풍미의 악센트로 사용되고 있다.

또한, 핑크 페퍼는 정유나 향수 등으로도 이용되며, 예쁜 색감을 살려 꽃꽂이나 크래프트에 사용되기도 한다.

다양한 용도로 사용되는 핑크 페퍼이지만, 크래프트용 핑크 페퍼를 식용으로 사용하는 것은 피하도록 합시다.

핑크 페퍼 사용 방법.

요리에 색채를 더하거나 풍미를 돋보이게 하는 핑크 페퍼. 여기서, 나는 핑크 페퍼를 사용하는 방법을 소개할 것이다.

요리의 토핑.

과하게 주장하지 않는 풍미와 깨끗한 붉은 색이 악센트를 주기 때문에 모든 요리의 토핑으로 사용할 수 있다. 카르파초나 샐러드, 무스나 파테 등의 전채부터, 메인 고기 요리나 생선 요리, 파스타까지 많은 요리의 색채나 맛의 악센트로 활약한다.

디저트 토핑.

핑크 페퍼는 매운 맛이 거의 없기 때문에 디저트 토핑으로도 사용할 수 있다. 맵지는 않지만 매콤한 풍미를 가진 핑크 페퍼는 초콜릿이나 치즈 등 맛이 강한 식재료에 잘 어울린다. 예를 들어, 팬케이크와 같은 초콜릿 소스에 추가하거나 치즈 케이크에 섞는 것과 같은 사용법을 추천한다.

핑크 페퍼를 능숙하게 사용해보자.

핑크 페퍼는 블랙 페퍼 등과는 다른 종류의 식물에서 채취한 스파이스. 블랙페퍼 같은 자극이나 매운맛이 없고 풍미도 너무 강하지 않기 때문에 다양한 요리나 디저트에 활약한다. 핑크페퍼를 실제로 요리에 사용한 적이 없는 분도 이 기사를 참고로 꼭 활용해 보시길.