글루탐산의 기본 정보, 종류, 효과, 작용, 부족, 결핍, 과잉 섭취로 인한 영향, 많이 함유된 식품, 효율적으로 섭취하는 방법에 대해 해설합니다. 글루탐산이란? 글루탐산(글루탐씨, glutamic acid, glutamate)이란 비필수 아미노산의 일종입니다.체내에서 아미노산의 생성과 관련되어 신경전달물질의 재료가 되는 세린과 에너지원으로 이용되는 아스파라긴산을 만들어냅니다.릴렉스 작용이 있는 GABA의 재료가 되는 영양소입니다. 글루탐산은 해조류와 채소 등 가까운 식품에 많이 함유되어 있으며, 체내에서도 합성할 수 있으므로 결핍될 염려가 거의 없습니다.또, 맛 성분으로서 화학 조미료에도 포함되어 있습니다.화학 조미료에 배합되어 있는 것은 나트륨과 결합한 글루타민산 나트륨입니다. 글루탐산·글루탐·글리신..
