복어의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이, 복어에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 복어란? 복어(puffer fish)는 복어목 복어과에 속하는 어류입니다.한자로는 '하돈'이라고 씁니다.예로부터 고급 생선으로 취급되고 있습니다. 또한 복어에는 맹독인 테트로도톡신이 포함되므로 '조리사' 자격을 갖춘 사람만 조리할 수 있습니다. 복어는 겨울에 먹을 수 있는 이미지가 강하지만, 사실 산란 시기가 품종에 따라 다르기 때문에 제철 시기는 다양합니다.종류에 따라서는 여름 시기에 제철을 맞는 복어도 있습니다.산란 전의 영양을 축적한 복어가 겨울 시기에 연안에 증가하는 것이나, 복어의 대표적인 요리가 확실하기 때문에 겨울이 제철이라..
