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리엣이란? 퍼티나 테린과의 차이점은?

프랑스 식당에서 흔히 볼 수 있는 '리엣'. 전채로 바게트에 찍어 먹는 경우가 많은 인기의 일품이다. 그런 리엣이 어떻게 만들어지는지를 소개하고 파테나 테린 등과의 차이점에 대해서도 해설합니다. 리엣이란 어떤 요리인가요? '리엣'은 주로 돼지고기를 장기 보존하기 위해 만들어진 프랑스 요리입니다. 리엣을 프랑스어로 번역하면 '돼지고기 덩어리'라는 뜻이 되며, 기본적으로 돼지고기를 사용하여 만들어진 것을 말합니다.만드는 방법은 다양하지만 자른 돼지고기에 소금과 라드를 넣고 약한 불로 천천히 고기를 익힌 후 조미하여 용기에 넣어 굳힙니다.첨가하는 소금의 양에 따라 보존기간이 다른 것이 특징입니다. 개중에는 돼지고기를 끓인 후 푸드 프로세서 등으로 덩어리를 페이스트 형태로 만든 다음 용기에 넣는 방법도 있는데,..

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순 코코아란? 조정 코코아와의 차이점은?

코코아에는 '순 코코아'나 '조정 코코아'라고 불리는 것이 있습니다.과자 만드는 레시피에 코코아 혹은 코코아 파우더라고 적혀 있는 경우는 어느 쪽을 사용하면 좋을지 망설여 버리는 사람도 있지 않을까요.그래서 이번에는 코코아에 초점을 맞추고 자세히 살펴보도록 하겠습니다.순 코코아와 조정 코코아의 차이와 각각 대용이 가능한지에 대해 해설합니다. 순 코코아란? 순 코코아 설명을 하기 전에 코코아에 대해서 복습을 하도록 하겠습니다.원래 코코아의 원료는 초콜릿의 원료와 같은 '카카오 매스'라는 것입니다.카카오매스는 초콜릿을 제조하는 과정에서 카카오콩을 발효, 건조시킨 후 달여서 으깬 것을 말합니다.이 카카오매스에는 카카오버터라는 지방분이 듬뿍 들어 있습니다.카카오 버터를 포함한 상태에서 설탕이나 유제품 등을 첨가..

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코울슬로란? 이름의 유래나 다른 샐러드와의 차이점은?

패스트푸드점이나 레스토랑 등에서도 볼 수 있는 경우가 많은 '콜슬로'. 양배추를 사용한 깔끔한 샐러드는 많은 사람들이 선호하고 있지 않을까요?그러나 코울슬로와 다른 샐러드는 어떻게 다른지 모른다는 사람은 많을지도 모릅니다. 코울슬로의 역사와 이름의 유래, 또 일반적인 샐러드와의 차이점 등에 대해 소개합니다. 코울슬로란? '코슬로'는 양배추를 채썰기 혹은 다져 만드는 샐러드를 말합니다.주로 마요네즈와 프렌치 드레싱 등으로 양념을 하고 양배추 외에 당근이나 옥수수 등을 첨가하는 것도 있습니다. 코울슬로의 역사는 매우 오래되었고 고대 로마 시대부터 먹혔다고 합니다.18세기 들어 병에 든 마요네즈가 보급되면서 코울슬로의 인기가 단번에 퍼졌다고 합니다.코울슬로 이름의 유래는 네덜란드어 'koolsalade(양배추..

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프레첼이란? 추천하는 먹는 법은?

빵집 등에서 볼 수 있는 독특한 모양이 인상적인 '프레첼'을 아시나요?딱딱한 식감과 표면에 묻혀 있는 굵은 소금이 특징으로 술안주로도 인기가 있습니다. 프레첼의 특징과 추천 먹는 방법 등에 대해 소개합니다. 프레첼이란? 프레첼'은 독일에서 유래한 빵을 말합니다.다만 기원에는 여러 설이 있고, 한때 독일령이었던 프랑스 알자스 지방에서 태어났다는 설도 있습니다. 밀가루와 이스트로 만든 반죽을 몇 초 동안 수산화나트륨 수용액에 담가 구우면 그 독특한 갈색 광택을 낼 수 있습니다. 프레첼의 팔짱을 낀 듯한 형태의 유래에 대해서는 여러 설이 있고, 3개의 구멍이 기독교의 삼위일체를 나타내고 있다, 수도사가 기도하는 모습을 본뜬다는 등의 설이 있는 것 같습니다.팔과 같은 모양뿐만 아니라 그 밖에도 뜨개질형이나 막대..

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우스터 소스란? 우스터의 의미

야끼소바 등 볶음요리와도 궁합이 좋은 '우스터 소스'. 사실 영국에서 유래한 소스라고 알고 계셨나요? 매콤한 매운맛이 맛있는 우스터 소스의 특징과 이름 유래, 기타 소스와의 차이점 등에 대해 해설합니다. 우스터 소스의 특징은? 우스터 소스'란 과일이나 야채에 향신료를 넣어 숙성시킨 소스를 말합니다.과일과 채소를 제대로 퓨레 모양으로 만들어 점도가 낮고 보송보송하며 향신료 특유의 매운맛이 특징입니다. 튀김 등에 뿌리는 것은 물론 조림 요리의 숨겨진 맛 등으로도 사용됩니다. 우스터' 이름의 유래는? 우스터 소스의 우스터는 영국 지명을 의미합니다. 우스터셔 주 우스터가 발상이기 때문에 우스터 소스라고 이름 붙여졌습니다. 소스의 기원에 대해서는 여러 설이 있는데, 하나는 19세기에 우스터 주의 귀족들이 식민지 ..

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크로티드 크림이란? 대용품 만드는 법은?

영국의 전통 애프터눈 티에 빼놓을 수 없는 스콘.그런 스콘에 얹어 즐기는 것이 '크로티드 크림'입니다.진한 깊이가 있는 클로티드 크림은 과일의 새콤달콤한 잼과의 궁합도 뛰어납니다. 클로티드 크림의 특징과 사용법, 클로티드 크림 대용품 등에 대해 소개합니다. 클로티드 크림이란? 클로티드 크림(Clotted cream)은 영국 데본주 콘월주에서 전통적으로 만들어진 유제품입니다.특히 데본 주에서는 2000년 이상이나 계속 만들어 온 역사가 있는 크림입니다.데본주에서는 '데본셔 크림', 콘월주에서는 '코니쉬 크림'이라고도 불립니다. 스콘 등 구운 과자와 궁합이 잘 맞는 클로티드 크림은 버터보다 깔끔하고 거품을 낸 생크림보다는 감칠맛이 느껴지는 진합니다.겉보기에는 찐득찐득한 휘핑크림 같지만 맛은 생각보다 우유 냄..

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[어린이 약] 먹이고 바로 토하면 어떡하지? 보관 기간은 언제까지인가요?

아이에게 약을 먹일 때 '싫어해서 먹어주지 않는다', '먹어도 금방 토해버린다'고 고민하기도 합니다. 아이에게 약을 먹이는 요령이나 알아 두면 도움이 되는 방법에 대해 설명합니다. 시럽, 가루약 먹이는 법, 좌약 사용법 포인트 & 보관 방법 영유아 내복약은 시럽 또는 가루약이 많습니다.먹이는 법의 요령과 보관 방법에 대해서는 다음을 참고해 주세요.알약은 초등학생이 되고 나서 처방을 받는 경우가 많습니다. 시럽약은 스포이트를 사용하면 먹이기 쉽다 먹이는 방법의 요령 시럽 약은 달콤하기 때문에 어린이도 비교적 먹기 쉽습니다.보통 마시게 할 때는 용기를 흔들어 섞습니다(너무 심하게 흔들지 않도록 주의하십시오).약을 싫어하는 아이에게는 스포이트를 사용하면 원활합니다.아이의 얼굴을 조금 위로 향하게 하고 약의 맛..

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우유를 마시면 키가 크나요? 보조식품이 효과가 있나요?

옛날과 비교하면 식생활의 변화(영양 상태)나 생활 환경 등의 영향인지 아이의 평균 신장은 점점 커지고 있지요.아버지나 어머니의 키를 넘는 자녀가 당연한 시대가 되었지만, 그렇기 때문에 몸집이 작은 자녀를 둔 부모는 앞으로의 성장에 불안을 느끼기도 하지 않을까요. 이번에는 그런 아이의 키에 얽힌 이것저것을 설명합니다. 우유를 마시면 키는 커진다는게 정말인가요? 하루에 1~3컵의 우유를 마시면 1cm 정도 크다는 논문도 있습니다.그러나 1cm의 차이는 우유가 키를 키우고 있다고 단언할 수 없습니다.우유를 마시는 것은 칼슘을 섭취한다는 의미에서는 좋은 식품이라고 할 수 있음이 틀림없지만 우유 과음은 주의가 필요합니다. 소에게 호르몬 투여를 해서 우유를 만들어 내는 것은 금지되어 있습니다만, 모우로부터 대량으로..

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젊은 갱년기 장애란? 30대에도 주의하고 싶은 증상이나 원인·검사·치료 방법

아직 20~30대임에도 불구하고 갱년기와 같은 증상이 나타나는 '젊은 갱년기 장애'. 혹시…?라고 불안을 느끼고 있는 분이나 예방을 해 두고 싶은 분들을 대상으로, 그 증상이나 원인, 치료법에 대해 해설해 갈 것입니다. 젊은 갱년기 장애란? 일반적으로 '갱년기 장애'란 성호르몬 분비량 저하로 인한 자율신경 실조증과 같은 증후군을 말합니다.지금까지는 주로 50세 전후 여성의 신체에 폐경을 계기로 일어나는 것으로 여겨졌지만 최근에는 20~30대에서도 비슷한 증상을 겪는 분들이 증가.'젊은 성 갱년기 장애'라고 불리며 조금씩 인지되고 있습니다. 젊은 갱년기 장애의 증상 그런 젊은 성 갱년기 장애의 기본적인 증상은 일반 갱년기 장애와 거의 비슷하다고 알려져 있습니다.여기서는 먼저 갱년기 장애나 젊은 성 갱년기 ..

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아이들 선크림은 필요하다! 자외선 대책의 필요성과 선택 방법은?

따뜻해지면 신경이 쓰이는 것이 자외선. 레저나 스포츠를 즐기고 노릇노릇하게 햇볕에 타는 아이들.'아이들의 자외선은 건강하기 때문에 자외선 차단제는 필요 없다'고 생각하는 아빠 엄마도 많지 않을까요? 아이들 선크림 다들 쓰고 있나요? 초등학생 이하의 아이가 있는 100명의 엄마 아빠에게 아이에게 자외선 차단제를 사용하고 있는지 물었습니다. 자녀에게 자외선 차단제를 사용하는 가정의 비율은 약 절반! 자녀에게 자외선 차단제를 사용한다고 응답한 가정은 전체의 절반이 조금 넘는 결과. 10명 중 5~6명 정도가 선크림을 사용하는 것으로 나타났습니다.자외선 차단제를 사용하는 이유, 사용하지 않는 이유는 각각 다음과 같습니다. 선크림을 사용하는 이유 자외선이 강한 여름에는 특히 햇볕에 그을리고 싶지 않으니까요. 기미..

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생리 중 졸릴 때는 자는 게 좋나요? 생리 전·생리 후에 나른함이나 두통, 졸음이 계속되는 원인과 대책은?

생리 중에 졸음이나 나른함을 느끼는 경우는 없습니까.강한 졸음을 느끼는 사람 중에는 생리 전에는 하루 종일 잔다는 사람도.이번 시간에는 생리 중 졸음·나른함의 원인에 대해 그 이유와 공부나 일을 극복하는 대처법, 생리에 따른 졸음을 경감·개선하는 대책법에 대해 해설합니다. 생리 중 '졸리다'를 무시하지 말고 자는 게 좋다! 생리가 시작되면 비정상적인 졸음을 느끼거나 자도 졸음이 풀리지 않는다고 느낀 적은 없습니까.사실 생리 중 졸음은 무시하지 말고 자는 것이 좋다고 합니다.그럼 왜 졸리게 되는 걸까요?생리와 졸음에 대해 해설하겠습니다. Q. 생리 전이나 생리 중에 '평소보다 졸리다'고 느끼는 적이 있습니까? 0~12세 자녀를 둔 엄마 120명을 대상으로 생리 중 졸음에 대해 설문조사로 들어보았습니다. 매..

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먹어도 금방 배고픈 건 왜 그런가요? 과도한 배고픔의 원인과 대처법은?

세 끼 제대로 먹고 있는데, 먹은 옆에서 배고픈 일은 없습니까?살찐다...라고 생각하면서도 먹는 것을 멈출 수 없다는 엄마 아빠도 적지 않을 것이다. 먹은 지 얼마 안 됐는데 배고픈 건 왜그런가요? 이번에는 그런 고민하는 엄마 아빠의 해결책을 찾기 위해 리서치했습니다. 극심한 배고픔에 관한 체험담 먹고 난 뒤인데 비정상적으로 배고픈 경험을 하고 있는 0~12세 아이가 있는 엄마 아빠에게 리서치. 구체적인 체험담을 들어봤습니다. 패스트푸드를 먹었을 때 흔하지만 먹은 직후에는 배부르고 한동안 아무것도 먹지 않아도 될 것 같은데 10분 정도 지나면 배가 울릴 정도로 줄어든다.햄버거 등은 칼로리가 높기 때문에 또 먹으면 칼로리를 너무 많이 섭취할 것 같아 주저하지만, 그래도 배고픔을 이기지 못하고 먹어 버린다...

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