금박은 먹어도 괜찮나요? 식용과 순금의 차이점은?

나는 며칠 전에 슈퍼에서 금박을 파는 것을 보았다. 역시 설날이 가까워지면, 오세치 요리나 술에 넣는 등, 마음이 화려해지는 금박의 차례가 많아진다. 요즘에는 크리스마스 케이크에도 올려져 있다. 금박이 요리에 곁들여져 있는 것만으로도 왠지 특별한 느낌이 나네요!

금박은 금 100%가 아니다.⁉

요리에 올라가 있는 금박은 장식용으로 조금 정도면 먹어도 괜찮아 보이지만 정말 먹어도 괜찮은 것일까요? 연말연시가 다가오면서 금박을 볼 기회도 늘어날 것 같아서 안전 확인(?)을 위해 알아봤다!

순금으로는 너무 부드럽기 때문에 약간의 은과 구리도 넣었다고 한다. 장인이 섞은 후, 정신이 아찔해지는 공정을 반복하여 금박으로 만든다.

금뿐만 아니라 은이나 구리도 들어 있으면 점점 더 먹을 수 있을지 고민이 된다. 더 조사해보니 '식용 금박 4호 식색'이라는 금박이 있다는 것을 알 수 있었다. 이 금박은 (순금 94.438%, 순은 4.901%)으로 만들어졌으며 식품첨가물로 인정받고 있다. 그래서 금박 원재료의 표시명은 착색료라고 한다.

식용 금박은 전분이다.⁉

사실 그 식용 금박은 모두 금이나 은으로 만들어진 것은 아니며, 식용 금박의 90% 이상은 '풀란'이라고 불리는 다당류 전분이라고 한다.

그래서 그들이 먹는 금박은 전체의 4%만이 금을 함유하고 있다.

원래 2g의 금을 늘리고, 그것을 전분으로 코팅하기 때문에, 단순히 금색의 '물건'을 먹는 느낌이다. 이거라면 설날에 금박을 많이 먹어도 괜찮을 것 같아.

금박으로 건강해지거나 예뻐지는 수상한 상품도 있지만, 특별히 효과가 있는 것은 아니고 보기에만 문제인 것 같다. 어디까지나 금박을 사용하는 것은 영양이 있는 것이 아니라 '보기에는 화려하게'라는 것 같다.