까르보나라의 어원이란?

크리미하고 진한 까르보나라는 카페 등에서도 인기 메뉴입니다.고소한 베이컨의 감칠맛과 듬뿍 갈은 검은 후추가 포인트인 카르보나라입니다만, 그 어원에 대해 알고 계십니까? 카르보나라의 어원과 본고장 이탈리아의 카르보나라에 대해, 또한 추천하는 카르보나라 레시피도 소개합니다.

카르보나라의 어원

'카르보나라'의 어원에는 여러 설이 있고, 실은 어느 것이 올바른 것인지 확실히는 알려져 있지 않은 것 같습니다.

그 중에서도 유력한 설로 '숯구이 장인(Carbonara)'이 어원이 되었다는 것이 있습니다.
일하는 틈틈이 숯구이 장인이 파스타를 만들었는데, 몸에 묻어 있던 숯가루가 파스타 위에 떨어져 그 숯을 검은 후추로 발견해서 생긴 것이라는 설이나 바삭바삭하게 구워진 빵체타나 베이컨이 숯으로 보였기 때문에 숯구이 장인이 자주 만들었기 때문이라는 설도 있습니다.

또, 북이탈리아에 위치한 폴리지네 지방에서 활약하고 있던 「카르보나리(숯소당)」라고 불리는 정당의 공적을 기리기 위해 이름 붙여졌다는 설도 있는 것 같습니다.

본고장 이탈리아 카르보나라

카르보나라라고 하면 생크림이나 우유를 사용한 진한 소스가 특징이지만, 사실 본고장 이탈리아 카르보나라에는 생크림을 사용하지 않습니다.
본고장 레시피에서는 계란이나 가루 치즈, 소금, 후추 등을 섞은 소스에 삶은 파스타와 고소하게 구운 팬체타 혹은 베이컨을 첨가하여 만듭니다.
원래 계란이 굳지 않도록 하기 위해 레스토랑 등에서 생크림을 첨가한 것이 시작이라고 합니다.
일반 가정에서는 생크림을 사용하는 것이 실패가 적고 쉽게 만들 수 있기 때문에 익숙해지면 꼭 이탈리아식 생크림을 사용하지 않는 레시피에 도전해 보는 것은 어떨까요?

가정에서도 쉽게 만들 수 있는 일품 카르보나라!

레스토랑이나 카페에서도 인기 있는 카르보나라. 이름의 유래가 숯불구이 장인이었다니 의외네요.듬뿍 갈은 검은 후추가 맛의 결정적인 카르보나라는 가정에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 간단하고 맛있는 레시피를 소개했으니, 꼭 파스타 레퍼토리에 추가해 보는 것은 어떨까요.모두가 좋아할 것임에 틀림없습니다.