내추럴 치즈란? 가공 치즈와의 차이는?

내추럴 치즈에 대해 들어본 적이 있는가? 치즈는 조리 방법에 따라 자연 치즈와 가공 치즈로 나뉩니다. 이 글에서는 천연 치즈가 무엇인지, 종류와 조리법의 차이점을 소개합니다.

내추럴 치즈에 대하여

먼저 내추럴 치즈는 어떤 치즈인지, 종류에 대해 알아보겠습니다.

내추럴 치즈란?

내추럴 치즈는 우유를 굳히고 발효시켜 숙성시킨 치즈입니다. 자연적으로 발효 숙성되기 때문에 치즈에는 유산균이 살아 있고, 그대로 두면 숙성됩니다.

내추럴 치즈는 원료로 사용되는 우유의 종류, 제조 방법, 유산균, 곰팡이 등의 미생물, 산지의 기후에 따라 모양과 맛이 크게 달라지는 것이 특징입니다. 세계에는 1,000 종류 이상의 "자연 치즈"가 있다고 알려져 있습니다.

자연산 치즈의 종류

예를 들어, 다음과 같은 종류의 치즈가 있습니다.

・신선한 치즈
・바스타 필라타 치즈
・백곰팡이 치즈
・워시드 치즈
・쉐브르 치즈
・블루 치즈
・세미 하드, 하드 치즈

이 치즈의 품종 중에는 더 미세한 품종으로 나뉩니다. 이 기사에서 자세히 해설하고 있으므로, 신경이 쓰이는 분은 꼭 체크해 보세요.

치즈는 1000 종류 이상! 좋아하는 치즈를 먹는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

그대로 맛있는 치즈는 인기있는 식재료! 요리와 과자에 사용할 수 있고, 종류도 많고! 프랑스에서는 "한 마을에 하나의 치즈가 있다"고 말할 정도로 치즈의 종류가 많고, 세계에는 1,000 종류 이상의 치즈가 있다고 알려져 있습니다. 어떤 종류의 치즈를 사용할 수 있는지 살펴 보겠습니다.

가공 치즈와의 차이

자연 치즈 외에도 가공 치즈라고 불리는 다른 종류의 치즈가 있습니다. 가공치즈는 내추럴치즈에 유화제를 첨가해 가열해 녹인 뒤 다시 성형해 만든다.

열처리는 제조 공정 중간에 이루어지기 때문에 천연 치즈에 존재하는 유산균이 사멸됩니다. 보관 중에 익지 않기 때문에 천연 치즈보다 유통 기한이 좋습니다. 슈퍼에서 자주 볼 수 있는 슬라이스 치즈와 6P 치즈는 대부분 가공 치즈입니다.

치즈의 칼로리와 영양소

다음은 관심을 가질만한 치즈의 칼로리와 영양소입니다. 영양소의 양은 종류에 따라 다릅니다. 아래의 모든 값은 식용 부분 100g당 값입니다. 이번에는 칼슘과 함께 소개합니다.

내추럴 치즈

내추럴 치즈의 각 주요 종류에 대한 칼로리와 칼슘 값은 다음과 같습니다.

·파마산 치즈:열량 445kcal, 칼슘 1300mg
·체다:칼로리 390kcal, 칼슘 740mg
·블루:열량 326kcal, 칼슘 590mg
·모짜렐라 치즈:열량 269kcal, 칼슘 330mg
·카망베르:열량 291kcal, 칼슘 460mg

가공 치즈

가공 치즈의 경우 다음과 같습니다.

·가공 치즈:313kcal, 칼슘 630mg

다양한 종류의 자연 치즈를 즐기자!

내추럴 치즈가 무엇인지, 영양소와 칼로리, 각 치즈의 레시피를 소개했습니다. 세계에는 1,000종류 이상의 내추럴 치즈가 있으며, 각각 독특한 맛과 식감을 가지고 있다고 합니다. 다양한 종류의 치즈를 맛보십시오.