만능 식재료 '허브'를 키우는 법.실내에서 키우기 쉬운 허브와 그를 키우는 방법

요리나 과자에 곁들이면 단숨에 음식이 업그레이드되는 허브지만 슈퍼마켓에서 사면 가격이 비싼 데다 그렇게 많이 필요 없다고 생각하는 경우도 많다.그럴 때 집에서 허브를 키우고 싶어하는 사람도 많을 것이다.이번에는 집에서 허브를 키우는 방법을 소개한다.아이들과 즐기면서 허브를 키우고 함께 요리하는 등 가족의 유대를 돈독히 하기 위해서도 시도해보길 바란다.

키우기 쉽고 사용하기 쉬운 허브는?

허브에는 3500개 이상의 종류가 있다고 알려져 있다.허브 육성 초보자는 키우기 쉽고 요리에 사용할 기회가 많은 것을 키우는 것이 좋다.특히 로즈마리, 바질, 민트 등을 추천한다.이것들은 키친 허브라고 불린다.주방 허브는 요리에서 자주 사용하고 생명력이 강해 비교적 키우기 쉬운 허브를 말한다.

주방 허브는 실내에서 키우는 것이 가능하기 때문에 밖에서 키우는 것보다 환경이나 계절을 가리지 않는 것도 키우기 쉬운 이유다.실내에서 허브를 키우면 요리할 때 바로 따서 사용할 수 있을 뿐만 아니라 작은 인테리어로도 사용할 수 있어 좋다.여기서부터는 특히 로즈마리와 바질을 키우는 방법을 자세히 설명한다.

로즈마리 키우는 법

로즈마리는 고기, 생선 요리의 향을 돋우는 데 자주 사용되기 때문에 이것만으로도 프로와 같은 한 단계 위의 요리를 만들 수 있다.

로즈마리에는 직립성(입성), 포복성, 반 포복성 등의 종류가 있지만 실내에서 기른다면 입성 모종을 선택하자.초보자는 화분에 들어간 상태에서 팔리는 로즈마리를 고르는 것이 좋다.포트 모종 등과 달리 옮겨 심을 필요가 없고 1년 내내 언제든지 판매되고 있어 편리하다.

로즈마리의 성장에는 햇빛이 중요하므로 햇볕이 잘 드는 창문 근처가 두는 장소로 적합하다.단, 여름에는 햇빛이 너무 강할 수 있으므로 조금 어두운 곳으로 이동하자.

물은 며칠에 한 번, 아침이나 저녁에 듬뿍 준다.잎이 가늘어지는 것이 흙 건조의 신호이므로 거기서부터 며칠 후에 물을 주자.분무기 말고 물뿌리개로 마음껏 줘도 상관없다.

처음 비료는 거의 적으나 몇 년이 지나 흙에 영양이 없어지고 줄기가 시드는 등의 상태가 보이는 경우 비료를 사용한다.

15cm 이상 자라면 수확해도 좋을 때다.굵은 줄기에서 뻗은 가는 줄기나 잎을 적당히 잘라가며 쓰다 보면 굵은 줄기에서 다시 새로운 줄기나 잎이 나온다.

 

 

바질 키우는 법

파스타 피자 등 이탈리안을 한껏 본격적으로 연출해주는 바질.햇빛을 좋아하지만 추위에는 약하기 때문에 실내 창가에서 키우기에 적합하다.여름에는 강한 직사광선이 닿지 않도록 두는 장소에 주의가 필요하다.

기르는 방법은, 4~6월에 플랜터에 씨앗이나 모종을 심는다.흙은 시중에 판매되는 허브용으로 고르자.물은 위에서 뿌리지 말고 화분 접시에 담아 아래에서 빨아 올리는 방법을 취한다.싹이 나면 약해진 것, 작은 것을 솎아낸다.

이후에는 물과 비료를 듬뿍 사용해 키운다.바질에게 건조는 대적이니 흙이 마르다 싶으면 물을 주자.610월쯤은 생육기가 되기 때문에 일주일에 한 번 정도 액체 비료를 희석시켜 주자.잎이 노랗게 변했다면 비료 부족의 신호다.

더 크게 키우고 싶을 때는, 한 손 들여 적심을 하자.적심은 줄기 끝을 따는 것으로 꽃이 피기 전에 한다.20cm 정도까지 자라면 꼭대기에서 2마디 정도 아래 줄기를 자른다.칼집에서는 또 새로운 두 줄기가 나오므로 이 두 줄기도 첫 번째와 비슷한 길이로 자라면 똑같이 자르고 이것을 두 세 번 더 반복해서 자라난 곳을 수확하자.

수확은 7~10월경에 할 수 있으므로 점점 잎을 잘라 다양한 요리에 활용하자.잎으로 사용하지 않을 경우 믹서기에 갈아 페이스트 상태로 두면 보관이 쉬워진다.

결론

바질과 로즈마리 등은 실내에서 비교적 쉽게 키울 수 있는 것으로 나타났다.씨앗이나 모종부터 심기, 물주기, 적심하기 등 간단하면서도 즐거운 작업이 많으니 아이와 함께 재배에 도전해보자.수확할 수 있으면 요리에 쓰는 것도 잊지 말고.