비프 스트로가노프란? 특징은?

비프 스트로가노프라는 음식은 알고 있어도 어떤 요리인지 자세히는 모르는 분도 있지 않을까.
이 내용에서는 비프 스트로가노프의 특징과 비슷한 요리와의 차이점을 설명한다.

비프 스트로가노프에 대하여.

바로 비프 스트로가노프에 대해 자세히 살펴봅시다.

비프 스트로가노프란?

비프 스트로가노프는 러시아의 향토 요리 중 하나로 조림 요리이다. 소고기, 양파, 버섯을 볶아서 수프에 끓인 후에 사워크림을 넣어 만든다.

비프 스트로가노프의 포인트는 사워크림으로, 러시아의 비프 스트로가노프의 생김새는 하얀 것이 특징이다. 일본에서 비프 스트로가노프라고 하면, 데미그라스 소스 등을 사용한 갈색이 주류로 여겨진다.

하이라이스와의 차이.

하이라이스의 특징은 양파와 소고기를 토마토 퓨레나 도미그라스 소스로 삶아서 만든다는 것이다.

비프 스트로가노프와의 차이점은 사워크림을 사용하느냐 안 하느냐이다. 비프 스트로가노프는 사워크림을 사용하기 때문에 하얗게 보이지만, 하야시라이스에는 사워크림을 사용하지 않기 때문에 마무리가 갈색으로 변한다.

해시드 비프와의 차이.

해시드 비프는 잘게 썬 소고기를 도미그라스 소스에 삶아서 만든다. 비프 스트로가노프와의 차이점은 하야시 라이스와 같고, 사워 크림을 사용하느냐 안 하느냐의 비주얼 차이이다.

비프 스트로가노프의 의미.

비프 스트로가노프라는 이름의 의미에 대해 알아봅시다.

스트로가노프라는 이름의 유래.

스트로가노프라는 이름의 유래는 러시아의 스트로가노프 백작의 이름에서 따왔다고 한다. 또한, 스트로가노프 가문을 섬기는 요리사가 고안했다는 설과, 스트로가노프 가문에서 고안된 요리라는 설, 대대로 스트로가노프 가문에 전해지는 요리였다는 설 등 여러 설이 있다.

소고기란 소를 말하는 것이 아니다.

비프 스트로가노프는 러시아어로 'Befstroganov'라고 불리며, 비프의 어원은 소고기가 아니라 러시아어로 '베흐(~바람)'라는 단어에서 유래되었다.

또한 비프 스트로가노프는 소고기를 사용한 요리이지만, 러시아에서는 다른 고기를 사용한 어레인지 레시피도 있다.

비프 스트로가노프는 러시아가 발상지인 조림 요리이다.

비프 스트로가노프는 러시아의 향토 요리로, 사워크림을 사용하기 때문에 하얀 모양으로 완성되는 것이 특징이다. 일본에서는 갈색의 비프 스트로가노프가 친숙하다. 비프스트로가노프는 가정에서도 쉽게 만들 수 있기 때문에 꼭 참고해서 만들어 보시길.