스킬렛 시즈닝 방법은? 평소의 손질이나 주의점도 철저하게 해설
- 생활 상식과 정보
- 2023. 3. 22. 09:00
세련된 외관에, 보온성의 높이나 다양한 조리에 대응할 수 있는 편리함으로부터 인기 있는 스킬렛. 철제 스킬렛은, 시즈닝이라고 하는 손질이 필요하게 되지만, 방법을 모르는 경우에는 사용하기 시작할 수도 없다.그래서 이번에는, 스킬렛의 시즈닝이나 평소의 손질, 주의점을 철저하게 해설해 간다.
스킬렛 구입 후 가장 먼저 하는 손질이 '쉬즈닝'
스킬렛은 구입 후 갑자기 요리에 사용할 수 없다.우선 시즈닝이라고 하는 손질을 실시할 필요가 있는 것이다.
스킬렛의 시즈닝이란?
스킬렛의 사용 시작에 실시하는 「길들이기」를 시즈닝이라고 한다.매장에 진열된 스킬렛에는 녹 방지 목적의 오일이나 왁스가 도포돼 있어 그대로 식품을 조리해 입에 담을 수 없다.때문에 사용 시작할 때 스킬렛에 도포된 녹 방지 목적의 오일이나 왁스를 씻어내고 새로 기름을 흡수시켜 눌어붙거나 녹을 방지하는 시즈닝이 필요한 것이다.
시즈닝이 필요 없는 스킬렛도 있다
스킬렛에 따라서는 공장에서의 생산 단계에서 시즈닝 가공을 실시하고 있는 케이스가 있다.이런 스킬렛은 사용 시작 시즈닝이 불필요하다.다만 본 기사에서는 시즈닝이 필요한 스킬렛에 대해 해설해 나간다.
스킬렛 사용 전 시즈닝 방법
시즈닝이란 무엇인가, 그 필요성에 대해 알게 되었을 때, 스킬렛을 사용하기 전의 시즈닝의 방법을 알아보자.
시즈닝에 필요한 것
- 식기용 세제
- 수세미
- 냄비집게(가죽장갑)
- 올리브 오일
- 키친 페이퍼
- 유채젓가락
- 야채 부스러기
이상을 갖추자.스킬렛은 손잡이까지 뜨거워지기 때문에 냄비 손잡이나 가죽 장갑은 필수다.기름은 올리브오일이 아니어도 상관없지만 녹 방지를 위해 염분이 함유되지 않은 것을 선택하자.
스킬렛의 시즈닝 방식
- 스킬렛을 세제로 씻다
- 수분을 날리기 위해 스킬렛을 헛불로 태우다
- 스킬렛을 충분히 식히다
- 올리브 오일을 전체적으로 골고루 바르다
- 재차 헛불을 피우다
- 올리브유가 떨어지면 불을 끄고 식힌다
- '4', '5', '6'을 여러 번 반복하다
- 야채 부스러기를 볶다
- 물을 넣고 끓이다
- 올리브 오일을 골고루 바르다
이상이 시즈닝의 일반적인 흐름이다.순서가 많다고 느낄 수 있지만 하는 일은 단순하기 때문에 어렵지 않을 것이다.주의하고 싶은 것은, 스킬렛을 식힐 때 급격하게 식히지 않는 것이다.9의 물을 넣을 때도 그렇다.금이 갈라짐 등을 일으키면 더 이상 원래대로 돌아가지 않기 때문에 조심하기 바란다.
올리브 오일은 손잡이와 가장자리를 포함해 말 그대로 전체에 골고루 발라주면 좋겠다.또 채소는 쇠냄새를 제거하기 위한 것이므로 파 양파 등의 향이 있는 것이 좋다.
시즈닝이 끝난 후, 스킬렛이 검고 윤기있게 되어 있으면 완벽하다.
스킬렛 시즈닝은 인덕션 스토브에서도 할 수 있어?
스킬렛이 IH를 지원하는 것이라면 IH 스토브에서도 시즈닝이 가능하다.다만 바닥면 온도가 고온이 되면 안전장치가 작동하는 IH 렌지의 경우는 안 될 수도 있다.사용설명서를 확인하자.
순서에 관해서는 상술한 방법과 같다.스킬렛 손잡이나 바깥쪽 등에 수분이 남기 쉽기 때문에 잘 닦아두자.
스킬렛 사용 후 손질에 대하여
스킬렛은 사용 전뿐만 아니라 사용 후에도 손질이 필요하다.이하의 순서를 기억해 두자.
1. 세제를 사용하지 않고 뜨거운 물과 스펀지(수세미)로 세척하는 것이 기본
주방용 중성세제로 스킬렛을 빨면 시즈닝이 떨어져 버린다.그래서 뜨거운 물을 흘리면서 수세미로 얼룩을 씻어낸다.뜨거운 물 말고 물이라도 상관없지만 급격하게 식히지 않도록 조심하자.또 진한 얼룩이 묻어 있을 때는 한 번 끓여서 띄우면 지워지기 쉽다.
2. 제대로 가열해 수분을 날린다
헛불을 피워 수분을 날리다.스킬렛 표면에 있는 작은 구멍에도 수분이 들어가 있기 때문에 제대로 가열해 말리자.
3. 물론 시즈닝도 잊지 말고
스킬렛이 식기 전에 기름을 익힌다.올리브 오일, 쇼트닝 등을 추천한다.사용 전에도 기름을 잘 익히는 시즈닝을 하는데 사용 후에도 잊지 말고 해줬으면 좋겠다.
4. 습기가 적은 곳에 보관하면 완료
기름을 적신 스킬렛을 충분히 식혀 습기가 적은 곳에 보관하자.
기름이 익숙해지면 스킬렛이 검게 빛난다
스킬렛을 사용해, 시즈닝등의 손질을 제대로 하고 있으면, 검게 빛난다.이는 블랙포트로 불리는 것으로 스킬렛에 기름이 익숙해진 증거다.
스킬렛 눌어붙거나 녹이 발생했을때 관리방법
사용하다 보면 스킬렛에 눌어붙거나 녹이 발생할 수도 있다.상술한 바와 같이 시즈닝이 떨어지기 때문에 세제는 사용할 수 없다.눌어붙거나 녹을 관리하는 방법을 알아두자.
완고한 눌림에는 스크레이퍼나 중조가 효과적이다.
완고한 눌림은 스크레이퍼로 깎듯이 해서 떨어뜨린 뒤 스킬렛에 물을 붓고 불에 올려 띄우면 쉽게 떨어질 수 있다.
또는 중조를 사용하는 방법도 있다.물과 중조를 넣은 스킬렛을 불에 올려 눌은 자국을 띄워 제거하면 된다.
녹이 발생한 스킬렛의 손질 방법
스킬렛의 녹 부분을 불에 올려 가열하고 탄화시킨다.확실히 스킬렛을 식힌 후, 수세미로 녹을 문질러 간다.녹을 제거할 수 있으면, 중조를 뿌리고, 나일론 수세미로 부드럽게 전체를 닦아 나가자.중조를 씻어낸 뒤 정상적인 시즈닝을 진행해 완료다.
스킬렛을 오래 사용하기 위해 알아둬야 할 점과 주의점
스킬렛은 올바른 손질을 함으로써 오래 사용할 수 있다.소중히 오래 애용해 나가기 위해서, 알아 두고 싶은 것이나 주의점을 파악해 두자.
요리를 넣은 채로 두지 않다
스킬렛에 요리를 넣은 채로 두면 산화해 버린다.이것이 녹 발생의 원인이 되므로 주의하자.
사용 후에는 매번 시즈닝한다
녹을 방지하고 쉽게 타지 않기 위해 사용 후 매번 기름을 익히는 시즈닝을 하는 것이 중요하다.
급격하게 식히거나 강한 충격을 주지 않는다
뜨거운 스킬렛을 급냉각하거나 부딪히는 등 충격을 주면 금이 갈라지거나 파손될 우려가 있으므로 주의한다.
철수세미는 사용하지 않는다
스틸 수세미로 스킬렛을 씻으면 시즈닝이 떨어져 버리기 때문에 사용하지 않도록 한다.
인덕션 렌지로 사용할 경우 중불 이하가 기본
IH 렌지는 가스렌지와 달리 급격히 본체가 가열된다.따라서 기름이 소량이면 30초만 지나면 발화점까지 온도가 상승한다.위험하기 때문에 중불 이하에서의 사용이 기본이다.
물을 끓이거나 조림을 만드는 것은 삼간다
스킬렛으로 물을 끓이거나 조림을 만드는 것은 삼가자.스킬렛 도장에 수분이 들어가면 녹이나 박리로 이어질 우려가 있기 때문이다.
장기간 사용하지 않을 때는 신문지에 싸다
장기간 사용할 예정이 없을 때는 스킬렛을 신문지로 싸서 보관한다.신문지로 감싸는 것으로 습기에 의한 영향을 덜 받게 된다.
스킬렛으로 만드는 추천 레시피
스킬렛을 사용하면 겉은 바삭하고 속은 육즙이 풍부한 만두와 야채 라클렛 등 맛있는 요리를 즐길 수 있다.그 밖에 아사히조도 추천한다.만드는 방법은 간단하며, 스킬렛에 올리브 오일을 듬뿍 넣고 해산물, 버섯 등의 재료와 아히조 재료를 넣는 것만으로 완성된다.스킬렛을 그대로 탁상에 내놓고 뜨거운 아히조를 즐길 수 있어 꼭 시도해보길 바란다.
시즈닝 등의 손질을 기억하고 스킬렛을 오래 사용하자
철제냄비 스킬렛은 테프론 가공 제품과 달리 시즈닝 등 손질이 필수다.번거롭게 느낄 수 있지만 제대로 손질함으로써 오래 애용할 수 있는 것도 스킬렛의 매력이다.시즈닝도 익숙해지면 어렵지 않다.손질에 대해 알고, 스킬렛을 계속 사용하자.
결론
보온성이 높아 다양한 요리에 사용할 수 있는 스킬렛.시즈닝등의 손질은 필요하게 되지만, 그 사용의 편리함 때문에 애용하고 있는 사람은 많다.요리를 한다면 꼭 도입하고 싶은 아이템이라고 할 수 있다.스킬렛의 구입을 검토하고 있을 때나, 취급 방법에 대해 알고 싶을 때는, 당 기사를 유용하게 써 주었으면 한다.