아보카도 저장은 상온? 냉장? 제 때 맞는 저장이 포인트!

숲의 버터라고 할 정도로 농후하고 영양이 풍부한 식재료 아보카도. 비타민과 미네랄, 식이섬유와 같은 영양소가 풍부하고 미용에 좋다고 하여 여성을 중심으로 인기 있는 식재료입니다. 그런 아보카도인데요, '어떻게 보존하는 게 맞니?' '딱딱한 아보카도를 먹을 때쯤에 하는 방법을 모르겠어…' 고민하시는 분들도 많으신 것 같아요. 아보카도의 맛과 영양을 오래 유지하기 위해서는 보관 방법에 요령이 있습니다. 또한 아보카도를 먹을 때쯤에 하는 것도 사실 쉬운 일입니다. 상온, 냉장, 냉동의 경우로 나누어 각각의 포인트를 살펴보겠습니다.

아보카도의 영양

아보카도는 과일 중에서는 최상급의 지질 함량으로, 대부분이 올레인산·리놀산·α리놀렌산의 불포화지방산이 차지하고 있습니다. 이러한 불포화지방산은 콜레스테롤 수치를 개선하고 동맥경화와 순환기 질환 예방으로 이어진다고 알려져 있습니다. 또한 아보카도에는 지용성 비타민인 비타민 E도 풍부합니다. 비타민E에는 강한 항산화 작용이 있어 혈액순환 촉진 및 안티에이징 등 미용에 기쁜 효과를 기대할 수 있습니다.

이외에도 비타민B2와 판토텐산, 엽산 등 비타민 B군도 풍부해 당질과 지질 등 영양소 대사, 피부 트러블 예방 및 개선에도 도움이 됩니다.

아보카도에는 식이섬유도 풍부합니다. 부드러운 감촉의 아보카도에는 식이섬유의 이미지는 별로 없을지도 모릅니다.
아보카도에 포함된 식이섬유는 수용성 식이섬유로 수분을 포함하여 부풀어 장 내 환경을 조성함과 동시에 당과 지질의 흡수를 부드럽게 하는 작용이 있습니다.

이상과 같이 많은 영양소가 함유되어 있는 아보카도입니다만, '샀지만 어떻게 보존하면 좋을까?' 고민하시는 분들도 많은 식재료입니다. 또한 아보카도의 먹을 때를 확인하거나 먹을 때가 되도록 보존하는 것도 어려운 것입니다.
그래서 이번에는 아보카도를 잘 보존하는 방법과 추숙 방법을 소개해 드리도록 하겠습니다.

아보카도 상온 저장

아보카도는 상온 보관이 가능한 식재료입니다.
슈퍼 등에서 아보카도를 구입할 때 상온 진열장에 진열되어 있지 않을까요?
아보카도를 상온 보존할 때의 포인트를 알아보도록 하겠습니다.

보존 방법

아보카도는 건조에 약한 식재료입니다. 따라서 아보카도는 비닐봉지 등에 넣고 가볍게 입을 다물고 저장합니다.
또한 보관할 장소는 직사광선이 닿지 않는 통풍이 잘 되는 장소를 선택합니다.
아보카도는 따뜻한 지역이 원산인 과일이기 때문에 저온에는 약한 식재료입니다.
아보카도를 저장할 때의 적정 온도는 20도 전후로 알려져 있으며, 5도 이하의 저온이나 27도 이상의 고온에서는 쉽게 손상되어 버립니다. 따라서 여름철 등 기온이 높은 시기는 상온이 아닌 냉장이나 냉동으로 보관이 좋습니다.

아보카도의 추숙법

아보카도는 익으면 표면의 껍질이 거무스름해지고 열매는 부드러워집니다.
껍질이 녹색이고 딱딱한 아보카도는 아직 미숙해서 맛있게 먹으려면 추숙시켜야 합니다.

아보카도를 추숙시킬 때는 상온에서 두는 것이 포인트입니다.

보존할 때의 적정 온도와 같이, 추숙시킬 때도 20도 전후의 실온이 적합합니다.
아보카도를 봉투 등에 넣고 상온에서 4~5일 동안 보관하세요.

더 빨리 익히고 싶은 경우에는 아보카도와 함께 사과나 바나나를 폴리 봉투에 넣어두면 좋을 것입니다.
사과와 바나나가 방출하는 식물 호르몬인 '에틸렌 가스'가 과일의 숙성을 촉진해 줍니다.

보존 기간

아보카도를 상온 보존한 경우는 미숙한 경우 약 4~5일이 보존 기간의 기준이 됩니다.
익은 것은 상온에서는 오래 보존하지 않기 때문에, 추숙되면 냉장고에 보관합시다.

그렇다고는 해도 아보카도의 상태나 보존 환경에 따라 보존 기간에는 차이가 있습니다.
자주 아보카도의 상태를 확인하고 아보카도가 손상되기 전에 다 써 버리는 것을 추천합니다.

아보카도 냉장보관

미숙한 아보카도는 상온 보관도 OK였지만, 제철이 된 아보카도는 냉장고에 보관합니다.
그럼 아보카도를 냉장 보관할 때의 요령을 알아보도록 하겠습니다.

보존 방법

상온 보존 때와 마찬가지로 아보카도를 건조로부터 보호하기 위해 비닐봉지 등에 넣어 저장합니다.

아까도 설명한 대로 아보카도는 기온이 너무 낮으면 저온 장애를 일으켜 버립니다.
따라서 아보카도를 저장할 때는 냉장고 냉장실이 아닌 채소실에 넣어 보관하십시오.

잘라낸 아보카도의 경우는?

아보카도를 통째로 1개 사용하지 못하고, 자른 것을 저장해 두는 경우도 있지요.
반으로 자른 아보카도는 씨를 제거하지 않고 자른 곳에 레몬즙을 발라 두는 것이 포인트입니다.

자른 아보카도는 절단 부분부터 점점 산화가 진행되어 맛과 영양이 손상되어 버립니다.
또한 아보카도의 열매는 공기에 닿으면 시간이 지나면서 검게 변색되어 외형의 선명함도 상실되어 버립니다.
따라서 레몬즙으로 산화와 변색을 예방합니다.

아보카도에 레몬즙을 바르면 칼집이 완전히 덮일 수 있도록 딱 랩을 감습니다.
그러고 나서 비닐봉지나 지퍼가 달린 저장 봉투 등에 넣고 입을 다물고 냉장고에 보관하세요.

보존 기간

아보카도를 통째로 보존한 경우는 약 2~3일이 보존 기간의 기준이 됩니다.
미숙한 아보카도는 조금 더 오래갈 수 있지만, 알맞게 익은 제철에 드시고 싶은 경우에는 상온에서 추숙시킨 후 냉장 보관하는 것을 추천합니다.

자른 아보카도는 손상이 빨라지기 때문에 하루를 기준으로 최대한 빨리 다 사용하면 좋을 것입니다.

아보카도 냉동 저장

아보카도의 냉동 저장은 아보카도를 맛있게 오래 사용할 수 있을 뿐만 아니라 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
미리 사전 처리를 하여 냉동해 두면, 사용하고 싶을 때 사용하고 싶은 만큼 아보카도를 꺼낼 수 있어 편리하게 사용할 수 있습니다.

보존 방법

아보카도를 냉동 보관할 때는 미리 사용하기 쉬운 크기와 모양으로 잘라 두는 것이 편리합니다.
반으로 잘라 씨를 제거한 아보카도의 껍질을 벗기고 슬라이스나 각선, 페이스트 모양으로 만드는 등 가정에서 만드는 요리에 맞게 잘라 주십시오. 잘라낸 아보카도는 레몬즙을 전체에 묻히고 소분하여 랩에 싸서 지퍼가 달린 저장 봉투 등에 넣어 밀폐하여 저장합니다. 아보카도를 페이스트로 만드는 경우에도 레몬즙을 전체에 섞어 놓으면 산화 변색을 방지할 수 있습니다.

신선도를 유지하기 위한 포인트는 되도록 봉투 안의 공기를 빼고 입을 닫는 것입니다.
주머니 속의 공기를 빼면 아보카도가 공기에 닿아 산화되는 것을 방지할 수 있습니다.

보존 기간

아보카도를 냉동 보관한 경우는 약 1개월이 보존 기간의 기준이 됩니다.
냉동해 두면 언제든지 사용하고 싶은 분량만큼 꺼낼 수 있습니다.
냉동 아보카도를 요리에 사용할 때는 미리 냉장고 또는 상온에 옮겨 자연해동하면 OK입니다.

아보카도를 지혜롭게 저장하여 편리하고 맛있게 오래도록 사용해보세요!

영양이 풍부해 미용에 좋은 효과를 기대할 수 있는 아보카도는 다양한 요리에 간편하게 사용하기 좋은 식재료입니다.
저장 방법의 요령만 기억해 두면 맛을 유지하면서 편리하게 오래 사용할 수 있습니다.
아까 소개한 저장 시 포인트를 억제하여 아보카도를 편리하고 맛있게 오래 사용해보세요!