아연 부족으로 미각장애?! 그 원인과 대책을 자세히 해설

미각 장애로 고민하는 사람이 늘고 있습니다. 미각에 이상을 느낀다면 아연의 부족이 원인일지도 모릅니다. 아연 부족의 영향이나 미각 장애를 방지하는 대책에는 어떤 방법이 있을까요. 아연의 부족과 미각 장애에 대해 다음 사항을 중심으로 소개합니다.

아연의 부족은 미각 장애를 일으킨다

아연의 부족과 미각 장애 사이에는 어떤 관계가 있는 것일까요.

아래 세 가지로 정리해서 소개합니다.

• 맛을 느끼는 구조
• 미봉오리 세포 재생에 아연이 중요
• 미각 장애의 70%는 아연 부족으로 인한 것이다

맛을 느끼는 구조

우리 몸에는 음식을 입에 담았을 때 맛을 느끼는 구조가 있습니다.

'맛봉오리'라는 기관이 기본 맛의 단맛, 쓴맛, 짠맛, 산미, 감칠맛을 인식하는 센서 역할을 합니다. 맛봉오리는 구강, 인두, 후두에 존재하며, 특히 혀 표면의 유두에 많이 존재합니다. 맛봉오리는 약 50~150개의 방추형의 맛세포가 모여 이루어진 세포 집단입니다. 맛세포의 한쪽 끝은 혀 표면에서 맛을 수용하고 다른 한쪽 끝은 신경을 통해 맛 정보를 뇌로 전달합니다. 미세포에는 미질 특이성이 있어 각각의 맛 혹은 여러 미질에 대해 응답합니다. 맛을 느끼는 구조의 어딘가에 장애가 발생하면 미각 장애의 증상을 일으키게 됩니다. 미각장애는 다음과 같은 증상으로 나타납니다.

• 미각 저하(맛이 나지 않는다, 맛을 모른다, 특정한 맛만 느끼기 어렵다)
• 이미증(평소와 다른 맛이 난다, 먹지 않았는데 단맛이나 쓴맛, 짠맛을 느낀다)

미각 저하와 이미증 같은 미각 증상의 대부분은 혀나 구강 이상에 의해 발생합니다.

미봉오리 세포 재생에 아연이 중요

아연은 맛봉오리 세포 재생에 중요한 역할을 합니다. 미각의 센서라고 불리는 맛봉오리의 신진대사는 매우 활발하여 약 10일이면 사이클한다고 알려져 있습니다. 미봉오리 세포의 신진 대사가 정상적으로 이루어짐으로써 미각을 올바르게 인식할 수 있습니다. 반대로 신진대사가 잘 이루어지지 않으면 맛봉오리 세포는 감소하게 됩니다.

그리고 미각 센서의 작용에 부진이 발생하게 됩니다. 아연은 맛봉오리 세포의 신진대사에 크게 관여하는 영양소로, 인간의 몸의 성장·유지에 필수적인 미네랄로 알려져 있습니다. 세포를 재생할 때 필요한 단백질의 형성과 유전자 정보의 전달은 아연의 중요한 역할 중 하나입니다. 아연이 부족하면 맛 수용기인 맛봉오리의 신진대사 사이클이 늘어납니다. 그 밖에도 맛세포의 형태학적 이상이 일어난다는 보고도 있습니다.

 

 

미각 장애의 70%는 아연 부족으로 인한 것이다

미각 장애의 약 70%는 아연의 부족이 원인으로 알려져 있습니다. 모든 것이 직접 관련된 것이 아니라 간접적으로 관여하고 있는 것까지 합치면 비율로 커집니다.

직간접적으로 아연결핍이 관여하고 있는 미각장애는 주로

• 약물성 미각 장애
• 특발성 미각 장애
• 아연 결핍 미각 장애
• 심인성 미각 장애
• 전신성 미각 장애

등의 5가지입니다.

각각의 원인에 대해 요점을 아래에 정리합니다.

약물성 미각 장애	장기적으로 복용하면 약물 중 일부는 신체의 아연과 결합하여 소변에 배설되어 아연 결핍을 일으키는 것이 있습니다 .
특발성 미각 장애	원인은 알 수 없는 미각장애이지만, 대부분은 식이 잠재성 아연 결핍증으로 여겨진다.
아연 결핍성 미각 장애	아연 결핍은 맛있는 맛 세포의 분화를 지연시켜 미각 수용체의 감도 감소로 이어진다.
심인성 미각 장애	경미한 우울증과 신경성 식욕 부진으로 인한 미각 장애의 발병
전신성 미각장애	당뇨병, 간장애, 신부전, 갑상선기능저하증, 위·장절제 등의 환자에게 발생

아연 부족의 다른 영향

아연은 미각 장애 이외에도 많은 몸의 기능에 영향을 미칩니다.

아연이 부족한 경우는 다음과 같은 병태가 발병합니다.

• 피부염·탈모
• 빈혈
• 발육 장애
• 성선 기능 부전
• 식욕 저하
• 설사
• 골다공증
• 창상 치유 지연
• 역감염증

 

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아연 부족을 해소하기 위해

아연 부족을 해소하기 위해서는 어떻게 하면 좋을지도 궁금하지요.

간단하게 할 수 있는 일이 있으므로 아래 3가지로 정리하여 소개합니다.

• 아연을 많이 함유한 음식
• 아연의 흡수를 돕는 영양소
• 아연을 효율적으로 섭취하는 방법

아연을 많이 함유한 음식

아연은 어패류, 육류, 종실류, 곡류에 많이 포함되어 있습니다.

함량이 많은 추천 식재료를 아래에 5가지 소개합니다.

• 굴
• 소고기 살코기
• 캐슈넛
• 노른자
• 공정 치즈

아연의 흡수를 돕는 영양소

아연과 함께 섭취함으로써 흡수를 돕는 영양소가 있습니다.

흡수를 돕는 영양소는 동물성 단백질과 비타민 A, 비타민 C, 구연산입니다.

예를 들어 굴+레몬(비타민C, 구연산), 소붉은살+인삼(비타민A)입니다.

조금의 궁리만으로도 좋기 때문에 추천합니다.

아연을 효율적으로 섭취하는 방법

아연은 수용성으로 물에 매우 잘 녹는 성질이 있습니다.

따라서 냄비나 국물로 하면 아연을 효율적으로 섭취할 수 있습니다.

특히 굴전골이나 재첩국 등을 추천합니다.

 

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고령자는 아연이 부족하다!

아연의 부족이 걱정되는 와중에도 특히 고령자는 주의가 필요합니다.

섭취 권장량은 18~74세 남성에서 11mg/일, 75세 이상에서 10mg/일, 18세 이상 여성에서 8mg/일입니다. 국민건강·영양조사의 아연 섭취량 평균치(2019년도 보고치)와 비교하면 20세 이후의 남녀 모두 섭취량은 권장량을 밑돌고 있습니다.

 

특히 남성 노인의 아연 섭취량은 70~74세 남성에서 -2.1mg/일, 75세 이상에서 -1.5mg/일도 권장량보다 낮습니다. 고령자의 아연 섭취 부족 실태를 통해 고령자의 아연 결핍증 발병 위험이 높다는 것을 알 수 있습니다. 고령자의 아연 부족의 원인에는 다음과 같은 이유가 있습니다.

• 식사량 감퇴로 인한 섭취량 부족
• 소화 기능의 저하
• 아연 결핍을 합병하기 쉬운 생활 습관병 환자 수가 많다
• 약제 사용이 많다
• 누워 있을 경우의 욕창에 의한 신진대사 불량

고령자는 노화에 따라 음식이 가늘어짐으로써 필요한 양의 아연이 부족하기 쉽습니다. 아연의 부족으로 인한 미각 장애가 더욱 식욕 부진으로 이어진다는 악순환도 걱정됩니다. 평소 필요한 양의 아연을 섭취할 수 있도록 자신도 주위 분도 주의가 필요합니다.

아연 결핍으로 인한 미각 장애 정리

이번에 아연 부족으로 일어나는 미각 장애 정보 위주로 전달드렸습니다. 요점을 이하에 정리합니다.

• 아연이 부족하면 맛을 느끼는 맛봉오리세포 재생에 영향을 미쳐 미각장애를 일으킨다.
• 아연 부족 해소를 위해 아연을 많이 함유한 어패류, 육류, 종실류, 곡류를 섭취하다
• 특히 노인들은 아연 결핍증에 걸릴 위험이 높다

이 정보들이 조금이라도 여러분에게 도움이 되었으면 좋겠습니다. 끝까지 읽어주셔서 감사합니다.