염소고기란? 냄새가 난다고 하는 이유나 먹는 방법은?

많은 종류의 고기들이 있고, 염소 고기도 먹을 수 있다. 염소고기는 냄새가 난다고 하는 경우가 있는데, 그 이유나 먹는 방법 등 모르는 것도 많지 않을까. 염소고기의 특징과 냄새의 원인, 추천하는 먹는 방법 등을 소개한다.

염소고기란?

염소고기의 주요 생산지는 아프리카, 아시아, 남아메리카, 중앙아메리카 등이지만 유럽 요리에서도 식재료로 사용되는 경우가 있다. 또한 일본에서는 16세기 말에 먹었다고 한다.

염소고기를 영어로는 다 자란 짐승의 고기의 경우 'chevon 쉐본'이라고 하며, 어린 고기는 'capretto 카프리드', 'kid 키드'로 더 많이 불린다.

염소고기의 칼로리.영양.

염소 고기의 칼로리와 영양을 다른 고기와 비교해 봅시다. 각각의 날 것의 가식부 100g당 수치는 다음과 같다.

<염소고기>

• 칼로리… 99kcal.
• 단백질… 21.9g.
• 지질… 1.5g.

<양고기>

• 칼로리… 164kcal.
• 단백질… 20.0g.
• 지질… 12.0g.

<와규 고기>

• 칼로리… 176kcal.
• 단백질… 21.3g.
• 지질…10.7g.

염소고기는 양고기나 소고기에 비해 칼로리와 지질이 낮은 것이 특징이다.

염소 고기가 냄새가 난다고 하는 이유.

염소 고기의 냄새는 주로 껍질과 고기 사이의 지방 때문이다. 야생미가 강하다고 알려진 염소고기는 양고기 같은 맛과 씹는 맛이 특징이다.

염소고기를 추천하는 먹는 방법.

염소고기는 염소즙이나 염소회로 먹는 것을 추천한다. 염소 고기는 오키나와 현에서 친숙한 식재료이며, 염소 육수는 지역 요리로도 알려져 있다. 다만 특히 야성미가 강하게 느껴지는 맛 때문에 취향이 갈리기 쉬운 음식이기도 하지.

염소회의 경우 염소즙에 비해 야성미가 약해 염소고기 중에서도 비교적 먹기 쉬운 요리지. 회를 먹으면 닭고기 같은 맛이 난다고도 한다.

염소 고기의 냄새는 껍질과 고기 사이의 지방에 있다.

염소고기는 야성적인 맛이 강하고 양고기 같은 맛과 씹는 맛이 특징이다. 냄새의 원인은 염소 껍질과 고기 사이의 지방 때문이다. 또한, 양고기나 소고기에 비해 칼로리와 지질이 낮은 식재료이다.

염소즙이나 염소회 등으로 먹는 것을 추천하지만, 염소즙은 야성미를 강하게 느끼기 쉬워 취향이 갈릴거야. 처음으로 염소고기를 먹을 경우에는 비교적 야성미가 약한 염소회부터 먹어보는 것은 어떨까.