올리브를 정원에서 기른다! 세련된 정원수 키우는 법과 가지치기 방법 해설

올리브나무는 정원수로 인기 있는 종류다.은빛 잎은 매우 아름답고 차분한 분위기도 있다.국내에서 올리브 생산은 적기 때문에 열매는 시장에 거의 나돌지 않지만 올리브나무를 정원수로 심어 잘 키우면 올리브 열매를 수확할 수 있다.올리브 열매는 조금만 손질하면 맛있게 먹을 수 있어 기대된다.올리브나무 재배방법과 즐기는 방법을 소개한다.

올리브나무를 정원에 심는 요령

• 올리브를 정원에 심을 때 팁으로 다음 네 가지 항목을 조심하자.
  양지
• 물빠짐
• 흙만들기
• 지주

올리브나무는 온난한 지중해 지방이 원산이라고 하니 올리브나무는 추위를 싫어한다.심을 때는 햇볕이 잘 들고 배수가 잘 되는 곳을 선택하는 것이 요령이다.올리브나무는 산성 흙도 싫어하기 때문에 흙을 만들어야 한다.올리브나무를 심을 때는 다음과 같이 흙을 만들자.

1. 심는 곳 반경 50~100cm의 흙에 고토석회를 적당량 섞어 퇴비도 더한다.
2. 올리브 모종의 크기에 맞게 구멍을 파고 올리브 모종을 심어 흙을 되돌린다
3. 올리브나무는 뿌리가 얕기 때문에 지주로 지탱한다
4. 심으면 물을 듬뿍 주다

흙에 고토석회를 섞어 산성 흙을 중화시키는 것이 요령이다.또한 바람 등에 쓰러지지 않도록 지주를 사용하는 것도 잊지 말고 물을 충분히 주도록 하자.

올리브의 가지치기나 물주기를 생각하다

나뭇가지를 잘라 수형을 다듬는 것을 전정(田定)이라 부른다.올리브나무는 자라면 가지치기가 필요하며 가지치기 시기는 2~3월이 기준이다.가지치기는 힘들지만 올리브를 키우는 재미 중 하나이기도 하다.전지의 대상이 되는 주된 가지는 다음과 같다.

• 도장지
• 교차지
• 몸통 부는 가지
• 선가지

'편백나무'는 올리브 뿌리(주원)에서 난 가지로 특히 빈약한 편백나무는 자른다.「도장지」는 다른 가지에 비해 힘차게 뻗어 있는 긴 가지를 말한다.'교차지'는 이름 그대로 다른 가지와 교차하고 있는 가지를 말한다.'통풍지'는 줄기의 뿌리가 뻗은 가지를 말하며,

'입가지'는 가로로 뻗을 것이 세로로 뻗어 있는 가지를 말한다.

올리브는 건조한 흙을 선호하므로 물주기를 적당히 하는 것이 중요하다.흙이 건조하다고 느끼면 물을 주도록 하자.물을 너무 많이 주는 것은 주의할 필요가 있지만 한창 자라는 젊은 올리브는 물이 필요하므로 듬뿍 주도록 하자.

올리브 열매를 맛있게 먹다

올리브의 열매는 매우 떫기 때문에 수확하여 그대로 먹을 수 없으며, 맛있게 먹기 위해서는 떫은 맛을 빼야 한다.올리브의 떫은 맛을 빼는 방법은 다음 단계로 진행하자.

1. 올리브 열매에서 씨를 뽑다
2. 물을 담은 유리병 속에 씨를 뺀 올리브 열매를 넣는다.
3. 유리병에 탄산음료를 넣어 3%의 탄산수소가 되도록 조절한다
4. 올리브의 숙성도에 따라 다르지만 10일간 매일 1회 탄산수소를 교환하여 떫은 맛이 빠진다

떫은 맛을 뺀 올리브를 쉽고 맛있게 먹는 방법으로 올리브 마리네가 있다.올리브 마리네를 만들 때 필요한 재료와 만드는 방법을 소개한다.

준비할 식재료

• 올리브 열매
• 양파
• 마늘
• 올리브 오일
• 식초

만드는 법

1. 양파와 마늘을 다지다
2. 다진 양파와 마늘 올리브 열매를 볼 등에 버무린다
3. 재료가 담긴 그릇에 올리브 오일과 식초를 붓는다

올리브 마리네는 아주 쉽게 만들 수 있고 맛있으니 꼭 만들어보길 바란다.

재배할 올리브 품종에 대해 생각하다

올리브는 많은 품종이 있지만, 그 중에서도 재배하기에 적합한 것을 선택하면 실패가 적을 것이다. 국내에서 재배가 성공한 올리브의 주요 종류를 소개한다.

• 미션
• 루카
• 만자니로
• 알베키나

미션은 직립한 수형 올리브나무이다.수확한 열매는 오일을 추출하거나 피클 등으로 만들어 식용할 수 있다.루카는 성장이 빠른 올리브나무이고, 만자니아는 스페인어로 작은 사과라는 의미가 있는 올리브나무이다.만자니아 열매에서도 오일을 추출하거나 식용할 수 있다.알베키나는 스페인산 올리브나무로 수확할 수 있는 열매는 작다.

결론

이번에는 올리브나무 재배 방법을 소개했는데 어떨까.올리브나무의 수명은 길며 1000년 된 올리브도 있다고 한다.집을 신축하거나 아이가 태어났을 때 기념으로 심으면 좋을지도 모른다.올리브나무는 성장이 빠른 것이 많고 해마다 수형이 변하므로 바라보고 있으면 즐겁게 지낼 수 있을 것이다.햇살을 듬뿍 받으며 무럭무럭 자란 올리브나무에서 수확할 수 있는 열매도 기대되니 꼭 올리브나무를 심어보길 바란다.