와인 초보자에게 추천하는 와인 12선!마시기 좋은 건 정말 단맛? 고르는 법

'와인은 관심 있지만 어려울 것 같다'는 고민을 가지고 계신 분들도 적지 않을 것입니다.이번 시간에는 와인의 종류와 특징이라는 기본적인 지식부터 실제 선택 방법과 보관 방법, 초보자도 친근하고 맛있게 마실 수 있는 추천 와인에 대해서도 알기 쉽게 해설하겠습니다.

1.레드와인에 화이트와인,와인의 종류와 특징은?

와인 주류는 크게 다음 네 가지로 나눌 수 있습니다.

• 레드와인
• 화이트 와인
• 로제와인
• 스파클링 와인

각각의 특징에 대해 해설해 나가고, 각 와인이 어떤 식사에 어울리는지도 소개하겠습니다.

1-1. 레드와인은 어떤 와인이야?

레드와인은 과피가 검은 '흑포도'를 사용하여 레드와인을 양조하는 방법으로 과즙, 옆, 씨앗을 함께 발효시켜 만든 것입니다.크게 「풀 바디」 「미디엄 바디」 「라이트 바디」로 맛의 무게가 나누어져 있습니다.

 

라이트 바디의 레드 와인은 신선하고 가벼운 맛이므로 풍미가 부드러운 일식과의 궁합이 뛰어납니다.미디엄 바디의 레드 와인은 닭고기 그릴이나 돼지고기 소테와 궁합이 좋고, 풀 바디의 레드 와인은 타닌이 단단하고 깊이 있는 진한 맛이 특징이므로, 맞추는 요리도 볼류미 스테이크나 조림 요리와 같은 고기 요리와 궁합이 좋습니다.

1-2. 화이트와인은 어떤 와인이야?

화이트와인은 과피가 흰색인 백포도를 사용해 화이트와인 양조 방식으로 과즙만 발효시켜 만든 와인이다.맛은 품종과 산지에 따라 단맛부터 매운맛까지 다양하기 때문에 어느 정도 대표적인 포도 품종을 알아두는 것이 중요합니다.

 

예를 들어 소비뇽 블랑이나 샤르도네 같은 품종은 매운맛으로 완성되는 경우가 많고, 뮤스카나 리슬링 같은 품종에서는 달콤한 와인이 만들어지는 경우도 있습니다.이것들이 반드시 그렇게 되는 것은 아닙니다.

 

매운맛의 화이트 와인이라면 샐러드나 해산물을 사용한 전채와 궁합이 좋고, 달콤한 화이트 와인이라면 블루 치즈나 과일 타르트, 초콜릿 케이크와 궁합이 좋습니다.

1-3. 로제와인은 어떤 와인이야?

로제 와인은 과피가 검은 '흑포도'를 사용해 포도를 으깨어 탱크에 넣은 뒤 과즙을 뽑아 발효시키는 '세니에법'이라고 불리는 양조 방법으로 만들어지는 것이 일반적입니다.

 

그 밖에도, 「직접 압착법」이나 「혼양법」이라고 하는 만드는 방법도 있습니다.직접 압착법은 레드와인용 흑포도를 사용해 화이트와인 제조법과 마찬가지로 포도를 으깨어 착즙한 뒤 과즙만으로 발효하는 방식.또 혼양법은 발효 전 흑포도와 백포도를 일정 비율로 섞어 발효를 하는 방식입니다.

 

로제 와인에 사용되는 포도 품종도 다양하고 단맛부터 매운맛까지 다양합니다.

최근에는 매운 로제 와인이 선호되는 경향이 있습니다.전채부터 메인 디쉬까지 페어링 할 수 있는 것이 로제 와인의 매력입니다.

 

 

1-4. 스파클링 와인은 어떤 와인이야?

스파클링 와인은 발포성 와인으로 화이트, 레드, 로제 각각 타입이 있습니다.탄산이 있어 마시기 쉽고 다양한 요리와 함께 즐길 수 있는 것이 인기 포인트입니다. 스파클링 와인은 세계 각국에서 만들어지지만 산지나 양조 방법에 따라 '샹파뉴', '카바', '스프만테' 등 다양한 호칭으로 불리고 있습니다. 단맛부터 매운맛 타입까지 있습니다만, 요리와 함께 선호되는 것은 매운맛 타입입니다.생선요리든 고기요리든 파스타나 리조또 같은 주식에도 잘 어울릴 수 있는 만능 와인입니다.

2. 초보도 알아!와인 고르는 법

다음으로 와인을 고르는 방법에 대해 소개하겠습니다.맛이나 요리와의 궁합, 품종과 산지, 예산에 맞추어 적절한 와인을 선택해 갑니다.

2-1. 내 혀로 느끼는 대로 맛으로 고른다

우선 와인샵 등 시음을 해볼 수 있는 곳을 추천합니다.와인샵에는 담당 소믈리에가 있으니 자신의 취향을 전달하고 몇 가지 시음을 하도록 하겠습니다.그때마다 메모를 하거나 프로의 의견을 듣고 자신의 취향에 맞는 맛을 알아두면 점차 와인을 선택하는 것이 즐거워집니다.

2-2. 요리와의 궁합으로 고른다

또한 와인을 마시는 장면이 미리 정해져 있다면 요리와의 궁합으로 선택하는 것도 좋은 방법입니다.고기 요리라면 레드 와인, 생선 요리라면 화이트 와인으로 결정하는 것은 성급하기는 하지만, 요리만 정해져 있으면 그것만으로 선택의 폭을 좁힐 수 있습니다.

 

만약 짐작조차 할 수 없다면 '매운 스파클링 와인'을 선택하는 것이 길. 전채나 샐러드, 생선 요리에 고기 요리, 마무리 디저트까지 스파클링 와인이 1병 있으면 모든 것에 기대어 줍니다.

2-3. 포도의 종류나 산지에서 고른다

사실 이게 제일 중요한데 여기 수준이 되려면 사전 지식이 필요해요.세계 와인 생산량으로 따지면 프랑스, 이탈리아, 스페인이 톱 3이 됩니다.우선 이 세 나라의 대표적인 산지와 포도 품종을 기억하는 것을 추천합니다.또는 캘리포니아나 칠레, 아르헨티나와 같은 산지도 일본 시장에서는 많이 나돌고 있기 때문에 이것도 기억해 두면 좋을 것입니다.

 

그래도 고민이 되는 경우에는 와인 가게 직원에게 물어보는 것도 좋을 것입니다. 와인 숍의 직원은 소믈리에나 전문가 자격증을 가지고 있는 분이 많기 때문에, 친신이 되어 가르쳐 줍니다.

3. 망설이면 이거! 초보자용 추천 와인 12선

이번에는 와인 초보자들을 위해 추천할 만한 와인을 소개해 드릴게요.모두 친숙한 맛으로 산지의 특징을 잘 알고, 슈퍼나 편의점 등에서 부담없이 살 수 있는 와인도 선택했으니 꼭 참고해 주세요.

 

 

3-1. 초보자용 추천 레드와인 3선

곰 "오가닉" 까베르네 소비뇽

생산지	아르헨티나
포도 품종	카베르네 소비뇽
맛	무거운 입 / 풀 바디. 깊은 색조로 완숙한 블랙베리와 같은 아로마와 부드러운 탄닌이 특징입니다. 스테이크와 햄버거와 같은 보류미한 고기 요리와 함께 하고 싶은 와인.

샤토 메르샨 야마나시 머스캣 베리 A

생산지	일본
포도 품종	무스카트 베리 A
맛	야마나시에서 건축되는 무스카트 베리A의 레드 와인. 라즈베리나 딸기의 뉘앙스를 느낄 수 있는 라이트~미디엄 바디의 마시고, 일식과의 궁합이 매우 좋습니다. 고기 감자와 치쿠젠 조림 등과 함께 맞추고 싶은 하나.

유기농 와인 타베르넬로 오르가니코 산죠베제

생산지	이탈리아
포도 품종	산 조베제
맛	부드러운 질감으로 과일 맛 듬뿍. 부드러운 떫을 느끼는 풀 바디이지만, 적당한 산을 느낄 수 있으므로, 마시고 피곤하지 않습니다. 토마토 소스 파스타와 피자와 함께 즐기십시오.

3-2. 초보자용 추천 화이트와인 3선

로슈마제 샤르도네

생산지	프랑스
포도 품종	샤르도네
맛	프랑스 남부, 랑그독 루션으로 만들어진 매운 화이트 와인. 양배와 같은 신선한 아로마와 통의 뉘앙스를 느끼는 감칠맛이 있는 맛이 특징. 부드러운 혀 촉감으로 크림 계 파스타와 궁합이 좋습니다.

그랑팔레르 고슈

생산지	일본
포도 품종	고슈
맛	깔끔한 매운맛의 맛으로 상쾌한 신맛이 식욕을 돋우는 라이트 바디의 마실로 완성되고 있습니다. 스시와 튀김, 야채 구이 등에 궁합이 좋습니다. 일본 식탁에 다가가는 매운 화이트 와인.

코노술 리슬링 비시클레타 레제르바

생산지	칠레
포도 품종	임대 반지
맛	과일 매운 맛으로 뒷맛에 살짝 품위있는 단맛을 느낍니다. 신맛과 단맛의 균형이 잡혀 있기 때문에 다양한 식사와 맞을 것입니다. 해산물 카르파치오와 과일 샐러드와 궁합이 좋습니다.

 

 

3-3. 초보자용 추천 로제와인 3선

마테우스 로제

생산지	포르투갈
포도 품종	버가, 투리가 내셔널, 틴타 롤리스
맛	선명하고 어두운 색의 로제 색. 일본에서도 오랫동안 롱셀러가 된 로제 와인입니다. 뒷맛에 은은한 단맛을 느끼지만 술은 깔끔합니다. 알코올 도수도 11%로 마시기 쉽기 때문에 식전주와 식후주에도 딱.

탈리케로제

생산지	프랑스
포도 품종	‎메를로, 카베르네 프랑, 실라, 타나
맛	포도의 맛을 제대로 느낄 수 있는 신선한 과일 맛 넘치는 맛. 장미와 같은 아로마가 느껴져 다양한 요리에 맞는 올마이티 한 개. 친숙한 매운 입으로 완성되고 있습니다.

브릴로제피노 누아르

생산지	독일
포도 품종	피노 느와르
맛	독일의 팔츠에서 재배된 피노 느와르를 사용한 경쾌한 마시는 로제와인. 세련된 병으로 여성에게도 인기의 와인입니다. 소시지나 퍼티와 함께 ​​즐기고 싶은 한 개.

3-4. 초보자용 추천 스파클링 와인 3선

누비아나 카바

생산지	스페인
포도 품종	마카베오, 찰레로, 팔레야다
맛	샴페인과 같은 제법 「병내 2차 발효」로 만들어지는 매운 스파클링 와인. 사과와 양배의 아로마에 신선한 산이 더해져 식전주 한잔에 최적입니다. 전채와 샐러드뿐만 아니라 해산물 요리의 메인에도 적합합니다.

친자노피노샤르도네

생산지	이탈리아
포도 품종	피노 느와르, 샤르도네
맛	상쾌한 음료와 라프랑스 같은 과일 아로마가 특징의 매운 스파클링 와인. 생 햄이나 치즈를 사용한 전채와 궁합이 좋고, 낮부터 부담없이 비우고 싶어지는 경쾌한 음료입니다.

 

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제이콥스 크리크 샤르도네피노 누아르

생산지	호주
포도 품종	샤르도네, 피노 느와르
맛	호주에서 만들어지는 매운 스파클링 와인. 시세 가격 순하고 섬세한 버블로 마시기 쉽고 뒷맛은 깔끔하다.일식뿐만 아니라 오일 계열의 파스타나 아사히조 같은 요리와도 매우 궁합이 좋습니다.

4. 와인은 마시는 법에도 신경써!

와인은 식사를 더욱 맛있게 하고 그 자리의 분위기를 멋진 공간으로 만들어 주는 것입니다.다만 와인의 종류에 따라서는 온도대와 마시는 방법이 다르기 때문에, 그것들을 머리에 넣어 두는 것만으로도 상당히 느낌이 달라집니다.

4-1. 와인을 가장 맛있게 마실 수 있는 온도

모든 와인에 마시기에 적절한 온도대가 있습니다.옛날에는 '레드 와인은 실온에서'라고 알려져 왔습니다만, 일본은 계절별 온도차도 있어 실온은 제각각입니다.그렇기 때문에 실온은 그다지 적절하다고 할 수 없습니다.여기에서는 각각의 와인의 '온도'에 대해 해설합니다.

적포도주의 적정 온도

레드 와인의 적정 온도는 대체로 12~16℃ 전후가 좋다고 알려져 있습니다.다만 레드 와인이라고 해도 라이트 바디부터 풀 바디까지 다양합니다.라이트 바디의 경우 타닌이 적고 과실 맛과 신선한 아로마를 쉽게 느낄 수 있도록 12~14℃ 정도로 해서 마시는 것을 추천합니다.

 

한편, 풀바디의 중후한 레드와인의 경우는 16~18℃ 정도가 가장 좋습니다.풀바디 레드와인은 온도가 내려가면 타닌을 더 떫게 느끼게 되기 때문에 라이트바디 레드와인보다 조금 온도를 올린 상태(16~18℃ 내외)에서 마시는 것이 가장 좋다고 할 수 있습니다.

화이트 와인의 적정 온도

화이트 와인은 차갑게 마시는 것이 좋다고 알려져 있습니다만, 냉장고에 넣은 온도(3℃ 전후)라면 너무 차가운 경우가 있습니다.칼칼한 맛의 화이트 와인의 경우 68도 내외, 색감이 짙고 알코올 도수도 높은 화이트 와인은 10도 내외를 추천한다.화사한 향을 즐기고 싶다면 너무 차갑게 하면 향이 열리지 않기 때문에 잔에 따라 조금씩 온도를 높여가면 향의 변화를 즐길 수 있습니다.

로제 와인의 적정 온도

로제 와인은 본고장 프랑스 프로방스 지방에서는 얼음을 넣어 즐기는 문화가 있을 정도로 캐주얼한 마시는 방법이 침투해 있습니다.매운맛의 로제에 관해서는 화이트 와인과 마찬가지로 6~8℃ 전후를 추천합니다만, 달콤한 로제 와인의 경우는 온도가 올라가면 정리가 되지 않고 달콤한 인상이 되어 버리기 때문에 냉장고에 넣어 제대로 식혀 주시는 것이 좋습니다.

스파클링 와인의 적정 온도

스파클링 와인은 온도가 올라가면 거품이 점점 빠져 버리기 때문에 낮은 온도대에서 드시는 것을 추천합니다.냉장고에 넣고 시원하게 마셔요.고급 샴페인의 경우 화려한 향을 즐기기 위해 6℃ 전후로 하시는 경우도 많지만, 가정에서 즐기는 캐주얼 스파클링 와인의 경우 냉장고에서 제대로 식혀서 마시는 것이 베터라는 인식으로 좋습니다.

 

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4-2. 와인을 식히는 방법과 마시는 방법

원래는 레드 와인 전용, 화이트 와인 전용 와인 셀러가 있으면 좋겠지만, 일반 가정에서는 좀처럼 와인 셀러를 볼 수 없습니다.냉장고에서 식힐 때는 '마시는 시간'에 주의하세요.

 

레드와인이라면 마시는 시간 30분 전에 냉장고에서 꺼내 조금씩 온도를 실온에 가깝게 하는 것을 추천합니다.화이트 와인이라면 10분 전, 스파클링 와인은 마시기 직전에도 맛있게 마실 수 있을 것입니다.

발병 후에는 얼음을 넣은 와인 쿨러나 아이스팩을 감는 등의 연구를 하는 것만으로 최적의 온도를 유지할 수 있습니다.

 

와인잔에는 세로로 긴 보르도 글라스와 둥그스름한 부르고뉴 글라스, 그리고 스파클링용으로 만들어진 길쭉한 플루트 글라스 등 다양한 종류가 존재한다.보르도 글라스는 까베르네소비뇽과 같은 풀바디로 진한 포만감을 주는 와인으로, 부르고뉴 글라스는 피노누아르와 같은 섬세하고 향기가 화려한 미디엄 바디 와인에 사용되는 경우가 많습니다.

 

모두 갖추는 것은 힘들기 때문에 만능형 테이스팅 글라스를 선택하는 것도 추천한다.그러나 지금은 흰색과 빨간색 겸용의 균형 잡힌 글라스도 판매되고 있기 때문에 범용성이 있는 글라스를 선택해 봐도 좋을 것입니다.

4-3. 남은 와인은 어떻게 할까?

병에 남은 와인은 마개를 닫고 냉장고에 보관합니다.그 사이에도 병 안에 있는 공기를 접하고 있으면 점점 산화하기 때문에 병 안의 공기를 빼는 '배큐뱅'과 같은 도구가 필요합니다.마신 다음날 다 마시는 상정이라면 와인의 맛 변화를 즐길 수 있으므로 캡만 하고 보존하는 것도 좋습니다.

 

발병 후 1주일 이상 지난 와인은 맛과 향이 저하되어 맛이 없어지는 경우가 많기 때문에 요리주로 이용하는 것이 최선책이라고 할 수 있습니다.또는 탄산으로 희석하거나 과일 주스로 희석하는 등 칵테일의 베이스로 사용하는 것도 추천합니다.

5. 마지막으로

와인은 언뜻 보기에 라벨을 읽기 어렵거나 복잡한 부분도 있기 때문에 '어려운 음료'라고 생각하기 쉽지만, 기본적인 지식만 있으면, 집에서도, 레스토랑이나 비스트로에 가도 즐길 수 있습니다.꼭 가정에서도 다양하게 시도해보고 와인을 즐겨보세요.