집에서 만들자! 베란다에서 만든다【아스파라거스】의 키우는 법 · 재배 방법

한번 심으면 몇 년 동안 수확할 수 있는 반가운 채소가 아스파라거스다.지상 부분이 말라도 뿌리는 지하에서 살다가 이듬해 생육에 적합한 시기가 되면 싹을 틔우고 성장하는 '숙근성'. 잘 키우면 10년 정도는 매년 수확이 가능하다고 한다.플랜터에서 키우는 방법을 소개하겠다.

1. 아스파라거스 심기 시기와 준비할 것

전문 농가라면 씨를 뿌리고 모종을 키우는 데서 시작하는데 발아에서 모종으로 자라기까지 시간이 걸린다.기르는 포기 수가 적은 일반 가정의 경우는 시판 포트 모종이나 큰 그루로 자라고 있는 뿌리주를 이용하는 것이 좋다.이번에 여기서 소개할 것은 처음이라도 키우기 쉬운 뿌리부터 재배하는 것이다.

 

근주는 생소한 말일 수도 있지만 튤립이나 수선화 구근을 이미지화하면 이해하기 쉬울 수도 있다.봄에 꽃을 피우는 구근은 가을에 땅속에 묻고 지상에는 아무것도 없는 상태로 겨울을 넘기게 한다.그러면 봄에는 무럭무럭 땅 위에 새싹이 돋아나고 줄기잎을 뻗으며 꽃을 피워준다.그리고 가을이 되면 다시 지상 부분은 말라 겨울을 맞이하고 이듬해 다시 똑같이 꽃을 피운다.매년 그것을 반복하는 것이다.아스파라거스의 성장 사이클도 그와 같다고 생각하면 이해하기 쉬울 것이다.

 

일반적인 채소 모종은 작은 주전자로 매장에 진열된다.아스파라거스도 3월~5월경에는 가는 털 같은 잎이 달린 새싹의 모종이 나돌지만, 그것을 봄에 심고 키울 경우에는 2년간 뿌리의 성장을 기다리고 수확할 수 있는 것은 3년째부터 된다.

그런 점에서 프로의 손으로 확실히 포기를 충실하게 한 뿌리줄기라면 9월11월경에 심으면 2년째 봄부터 수확을 기대할 수 있다.준비할 것들을 아래에 소개하자.

【뿌리】

원예점이나 홈센터 매장에서 아스파라거스 뿌리주를 구입한다.그루터기는 땅에서 파낸 뿌리만 비닐봉지에 담긴 상태로 판매되고 있다.즉 씨앗에서 기른 모종이 1년~2년 충분히 자라 지하에 뿌리를 뻗은 것이다.한눈에 아스파라거스를 알 수 있는 지상 부분은 없고 지하로 뻗은 뿌리를 파낸 것.긴 수염 같은 뿌리가 많이 자라 있을 거야.매장에서 구할 수 없을 경우 인터넷으로 가져올 수도 있다.포트 모종에 비해 가격이 비싸 큰 것인 경우도 있지만 맛있는 아스파라거스를 수확하기 위해서라고 생각하고 투자하자.참고로, 큰 포기로 판매되고 있는 것이라면, 다음 해 봄부터 수확도 가능하므로, 2년~3년도 기다리지 않고 수확하고 싶다면 큰 포기를 구하자.

 

 

【플랜터 또는 화분】

직경 30cm 이상(12호 이상)의 원형 깊은 플랜터가 적합하다.한 플랜터에 한 뿌리를 심는다.여름이 되면 줄기가 1m~1.5m 정도 자라며 가는 보송보송한 잎이 솜사탕처럼 우거져 꽤 자리를 차지하므로 우선 1그루부터 시작해 보자.

【흙 준비】

시판되는 잎용 배합토를 사용하는 것이 편리.뿌리에 영양을 제대로 공급하기 위해 유기계 퇴비를 조금 섞어 놓아도 좋다.

[적옥토]

배수를 좋게 하기 위해 플랜터 바닥에 넣을 수 있는 굵은 알갱이의 적옥토를 준비한다.

【지지대】

여름에 자라는 줄기 잎은 부러지거나 쓰러지기 쉬우므로, 1.5m 정도의 긴 지주가 필요하다(3개~4개).

[비료]

추비를 위해 화성 비료를, 월동 전에 줄 비료로 퇴비를 마련해 둔다.

2. 아스파라거스 뿌리 심기

아스파라거스를 밭에 직접 심으면 뿌리는 곧게 아래로 뻗어 나가지만 플랜터의 경우 깊이에 한도가 있어 그렇게도 안 된다.그래서 플랜터의 벽을 따르도록 뿌리를 둥글게 펴 심도록 한다.이때 뿌리가 상하지 않도록 꼼꼼히 펴주는 것이 중요하다.이식 절차는 다음과 같다.

1. 플랜터 바닥에 굵은 적옥토를 넣는다.바닥이 보이지 않는 정도면 OK.
2. 흙을 화분 윗부분부터 10cm 아래까지 넣는다.
3. 뿌리줄기의 중심(싹 부분)이 둥근 플랜터의 가운데가 되도록 놓고 그 주위에 뿌리를 펼친다.
4. 추운 지방이나 서리가 내릴 염려가 있을 때는 짚을 잘라 위에 덮어두면 베터. 물을 듬뿍 주면 심는 것은 완료다.덧붙여서 씌운 짚은 봄이 되면 제거한다.

 

 

3. 아스파라거스의 추비, 지주대

심은 아스파라거스는 햇볕이 잘 드는 곳에 놓아 물이 마르지 않도록 한다.또 비료 먹기라고 할 정도로 많은 양분을 필요로 하는 식물이므로 3월8월에는 한 달에 한 번씩 추비를 한다.플랜터 가장자리를 따라 화성 비료를 펄럭펄럭 뿌려 흙과 가볍게 섞어 놓으면 OK.뿌리가 휴면하는 1월2월은 불필요하다.

 

추비 외에 필요한 것은 여름에 뻗은 줄기잎이 쓰러지지 않도록 지주로 둘러주는 것.늦가을이 되어 줄기가 마를 때까지는 지주로 감싸고 끈을 쳐 보호해 주는 것이 중요하다.

4. 아스파라거스 추비와 지상부 정리

가을에 큰 포기를 심으면 이듬해 4월경부터 새싹 수확이 가능하지만 소 또는 중형 뿌리를 심을 경우에는 이듬해 봄에 나온 새싹은 수확하지 말고 뿌리를 충분히 크게 키우는 데 전념하자.

 

아스파라거스 수확은 땅속에서 얼굴을 내민 새싹이 20cm 정도 길이로 자라면 뿌리를 칼이나 가위로 잘라 한다.4월경부터 나기 시작하여 9월경까지 싹을 틔우는데 수확의 최성기는 4월~6월. 그 이후에 나는 것이나 가는 싹은 수확하지 말고 그대로 길러 뿌리에 영양을 축적하도록 한다.너무 많이 수확하면 뿌리를 약하게 만드는 원인이 되므로 조심하자.

 

수확하지 않고 뻗은 줄기잎은 가을이 되면 시든다.그대로 두지 말고 뿌리부터 뽑고 잡초가 났다면 뽑아 흙 표면을 깨끗이 하고 다음 봄을 위한 퇴비를 씌워두자.

한랭지에서는 짚신을 씌워 추위로부터 보호해 주면 베터다.

 

참고로 짚이나 단풍잎을 씌우거나 덮개를 씌워 햇빛을 차단하고 키우면 화이트 아스파라거스가 생긴다고 한다.그것도 도전해 주셨으면 좋겠다.

결론

봄에 수확, 여름에 줄기를 펴고 가을에 지상 부분을 거둬 겨울에 양분을 저축한다.그 사이클을 반복함으로써 심고 나서 10년 정도는 수확을 즐길 수 있는 아스파라거스.한 그루 심으면 매년 봄이 찾아올 것으로 보인다.