탄수화물은 왜 살찌는 건가요?

수많은 다이어트법 중에서도 많은 여성이 실시하고 있는 '탄수화물(당질) 다이어트'

'탄수화물을 빼다', '당질을 제로로 만들다' 또는 '탄수화물을 자제하다', '당질을 억제하다' 다이어트 방법인데, 왜 이렇게 '탄수화물·당질'='살찌다'로 인식되고 있는가? 그 구조를 소개한다.

탄수화물·당질을 과다 섭취하면 지방이 되기 쉽다.

밥이나 빵, 면류 등 탄수화물(당질)을 많이 함유한 음식이나 설탕이 많이 들어간 과자 등을 섭취하면 소화하는 과정에서 포도당이 생성된다.

포도당의 일부는 글리코겐이 되어 몸의 활동을 지탱하는 에너지가 된다.

탄수화물을 기초대사에너지 이상으로 섭취하면(뚱뚱한 사람들은 대부분 칼로리를 초과한다) 혈당이 급격히 올라가고, 이를 낮추기 위해 인슐린이 많이 분비된다.

이 상태에서, 포도당은 중성지방으로 변하여 몸의 지방세포에 저장된다. 이것이 살이 찌는 메커니즘이다. (※일반론입니다)

혈당을 급상승시키지 않기 위해 가급적 탄수화물 섭취를 줄이고 몸에 저장된 당질 대신 지방이 에너지로 사용되는 상태로 만드는 다이어트 방법이 탄수화물 다이어트 또는 당질 다이어트로 알려져 있다.

하지만 무리한 식단 제한을 지속하면서 '요요'를 겪는 여성이 늘고 있다.