통밀 파스타란? 일반 파스타와의 차이점은?

슈퍼나 편의점 등에서도 통밀가루를 사용한 빵이나 과자 등이 판매되고 있는 것을 볼 수 있습니다만, 통밀 파스타가 있는 것을 알고 계십니까.외형은 일반적인 파스타보다 갈색을 띠며 독특한 풍미가 있는 것이 특징입니다. 통밀 파스타의 특징과 일반적인 파스타와의 차이, 통밀 파스타를 선택하는 장점 등에 대해 해설합니다.

통밀 파스타란?

통밀 파스타는 통밀가루를 원료로 사용하여 만들어진 파스타를 말합니다.
일반적인 파스타의 원료는 밀가루이지만 밀가루는 제분시 배아나 표피를 제거하고 배아만 남기고 정제됩니다.
한편 통밀가루는 배아나 표피, 배아를 통째로 제분한 것으로 일반 밀가루에 비해 색이 희미하게 갈색인 것도 특징입니다.

통밀가루는 일반적인 밀가루에 비해 식이섬유나 비타민, 미네랄, 폴리페놀 등을 더 많이 함유하고 있습니다.특히 식이섬유와 비타민 B, 철 등의 함유량은 주목을 받고 있는 것입니다.

또한 통밀가루의 칼로리와 당질은 일반적인 밀가루에 비해 낮은 것으로도 알려져 있습니다.
일반적인 밀가루 [강력분(1등)]의 칼로리는 100g당 365kcal, 당질은 69.0g인데 반해,
통밀가루 [강력분(통밀가루)]의 칼로리는 328kcal, 당질은 57.0g입니다.
따라서 통밀 파스타의 칼로리나 당질도 일반적인 파스타에 비해 낮아집니다.

일반 파스타와의 차이점

통밀 파스타는 일반 파스타에 비해 씹히는 맛이 있고, 보송보송한 식감으로 느끼는 사람도 적지 않습니다.
단, 씹을 때마다 입 안에서 통밀가루의 고소함이 더해져 중독되는 맛입니다.
또한 통밀파스타는 일반 파스타에 비해 흡수성이 높아 충분한 끓는 물에 삶아 보송보송함을 없앨 수 있습니다.
조금 씹히는 알덴테가 아니라 심지까지 잘 익도록 부드럽게 삶아주는 것이 좋습니다.

만약 통밀 파스타의 보송보송함이 신경 쓰인다면 진한 크림 소스나 토마토 소스, 제대로 양념한 소스 등과 어울리는 것을 추천합니다.
어떤 소스와 합치더라도 통밀 파스타에 대해서 소스를 듬뿍 준비해 두는 것이 좋습니다.

또한 통밀 파스타 특유의 풍미를 싫어하는 경우는 로즈마리와 육두구, 후추 등의 향이 강한 허브나 향신료 등과 곁들이는 것도 추천합니다.

통밀파스타의 장점

여기서는 통밀 파스타를 선택하는 장점에 대해 알아보겠습니다.

밀의 영양을 통째로 섭취할 수 있다

통밀가루는 밀을 통째로 갈은 가루이기 때문에 밀의 영양을 남김없이 섭취할 수 있는 것이 장점입니다.
식이섬유와 비타민, 미네랄, 철분 등도 포함되어 있기 때문에 영양 밸런스를 신경 쓰는 사람에게는 특히 추천합니다.

일반 파스타보다 GI 값이 낮다

통밀파스타는 일반 파스타보다 칼로리나 당질이 낮다는 것은 설명했지만 GI 수치가 낮은 점에서도 주목을 받고 있습니다.
GI값이란 식후에 음식이 당으로 변할 때 혈당치의 상승 속도를 잰 것으로, GI값이 낮을수록 혈당치의 상승치가 완만해지는 것을 알 수 있습니다.
일반적인 파스타의 GI 값이 65인데 반해 통밀 파스타의 GI 값은 58입니다.

통밀 파스타는 어디서 구할 수 있나요?

최근에는 슈퍼 등에서도 판매되게 된 통밀 파스타입니다만, 일반적인 파스타처럼 어느 가게에서나 구입할 수 있는 것은 아닙니다.수입 식재료를 취급하는 슈퍼나 이탈리아 식재료 전문점 등에서는 비교적 구하기 쉬울 것입니다.
매장에서 찾을 수 없는 경우 통신판매 등을 통해 찾아보는 것을 추천합니다.다양한 종류의 통밀 파스타를 구입할 수 있기 때문에 시판 제품을 다양하게 비교해 보십시오.

풍미 깊은 통밀 파스타를 맛있게 조리하자!

통밀 파스타와 일반적인 파스타의 차이를 알 수 있었습니까?양쪽은 외형과 맛뿐만 아니라 포함된 영양도 다른 것이군요.
식감을 싫어하는 사람도 여기서 소개한 조리 포인트를 누르는 것만으로 맛있게 통밀 파스타를 먹을 수 있습니다.

통밀 파스타만의 고소한 풍미를 다양한 소스와 함께 꼭 맛보세요.