팜슈가란? 코코넛슈가와의 차이점

설탕이라고 하면 백설탕이나 그래뉴당 등이 있는데, 팜슈가라고 하는 설탕 알아? 거의 볼 수 없기 때문에, 많은 사람들이 모르고 있을지도 모른다.

팜슈가란?

팜슈가란 어떤 설탕인지 살펴봅시다.

야자 전반에서 만들어진 설탕.

팜 슈가는 야자(설탕 야자, 니파 야자 등) 전반에서 만들어진 설탕이다. 야자당이라고도 불린다. 야자는 영어로 'palm(손바닥)'인데, 야자의 잎이 손바닥처럼 생겼기 때문에 'palm'라고 부르게 되었다.

팜슈가는 동남아, 인도, 스리랑카, 파키스탄, 아프리카 그리고 남아메리카에서 생산된다. 일반적인 백설탕은 사탕수수와 튀김 채소로 만들어진다.

백설탕과는 만드는 방법도 다르다.

팜슈가는 야자수 꽃차례(꽃이 핀 식물의 줄기나 가지)나 줄기 등의 수액을 삶아 만든다.

설탕을 만드는 방법은 크게 설탕을 함유한 것과 꿀을 함유한 것 두 가지로 나뉜다. 설탕은 설탕을 제거하지 않고 즙을 짜서 만든다. 설탕은 설탕을 제외하고 만든다. 설탕은 미네랄 등을 함유한 끈적이고 갈색인 액체이다. 팜슈가는 설탕을 함유하고 있고, 백설탕은 꿀을 함유하고 있다.

설탕을 함유하고 있는 설탕은 설탕을 함유하고 있는 원재료의 즙을 삶아 결정화하여 만든다. 반면에, 꿀 설탕은 꿀을 제거한 원재료의 즙을 삶아 결정화된 것을 꿀과 결정으로 분리한 후 결정을 꺼내어 건조시켜 만든다.

팜슈가의 특징.

팜 슈가는 단단한 것과 알갱이 같은 다양한 종류가 있다. 설탕을 함유하고 있기 때문에 갈색이고 감칠맛이 있으며, 흑설탕 같은 부드러운 단맛이다.

팜슈가와 코코넛슈가의 차이.

코코넛 나무에는 노란색의 작은 꽃들이 있다. 코코넛 슈가는 코코넛 꽃의 꿀을 푹 삶아 만든 설탕이다. 그것은 갈색으로 보이고 알갱이들은 부드럽다.

팜 슈가는 야자로 만든 설탕의 총칭이기 때문에, 코코넛 슈가는 팜 슈가 중 하나이다. 하지만 코코넛 야자 이외의 야자로 만든 설탕을 팜 슈가, 코코 야자로 만든 설탕을 코코넛 슈가라고 나누어 부르는 경우가 많다.

코코넛 설탕은 코코넛처럼 달콤한 향이 나지 않는다. 캐러멜 같은 향이 나고 여드름 설탕 같은 맛이 나며 감칠맛이 난다. 그것은 독특하지 않기 때문에 백설탕처럼 사용될 수 있다.

팜슈가와 브라운슈가의 차이.

일반적으로 갈색 설탕은 갈색 설탕의 총칭이다. 야자로 만든 팜슈가나 사탕수수 즙을 끓여 만든 흑설탕이나 삼온당도 같은 흑설탕으로 분류될거야.

삼온당은 갈색이기 때문에 함유된 당처럼 보이지만, 삼온당은 상백당을 만들 때 나오는 수용액을 끓인 것이다. 생산 과정에서 여러 번 가열됨으로써, 설탕의 캐러멜화가 일어나 갈색으로 착색된다.

팜슈가의 추천 사용법.

팜슈가는 순한 단맛이지만 단맛은 확실하기 때문에 백설탕과 마찬가지로 사용할 수 있다. 고형인 경우는 칼 등으로 깎아서 사용하고, 나머지는 그대로 보존합시다.

요구르트나 음료에 타서 마시면 백설탕과는 다른 깊은 맛을 즐길 수 있어. 감칠맛이 있기 때문에 일식 조림 등에 사용하는 것도 추천. 팜 슈가는 태국에서도 사용되기 때문에 태국 요리에도 잘 어울린다.

팜슈가란 야자로 만든 설탕이다.

야자 설탕은 야자수 꽃망울이나 줄기와 같은 수액을 삶아서 만드는 설탕이다. 갈색이고 감칠맛이 있으며 흑설탕 같은 부드러운 단맛이라 음료와의 궁합도 좋고 조림에 사용하면 깊은 맛이 난다.

백설탕과는 다른 맛의 팜슈가를 가정에서도 도입해 보는 것은 어떨까.