패션과일의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

패션 과일의 제철이나 원산지, 주요 품종등의 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이, 패션 과일에 포함되는 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법이나 보존법등을 소개합니다.

패션프루트란?

패션과일(passion fruit)이란 덩굴성 도끼과 과수입니다.많은 과일에서는 씨를 제거해 먹지만 패션 과일의 씨앗은 젤리 모양의 과육에 싸여 있어 씨마다 삼키듯 먹는 것이 특징입니다.

야생종은 아메리카 대륙의 아열대 지역에 생육하고 있으며 브라질과 동남아시아 등 따뜻한 지역이 원산지입니다.

패션과일이 최초로 발견된 것은 16세기였습니다.아메리카 대륙으로 건너간 스페인 사람들이 그리스도가 책형에 처해진 십자가와 패션과일 꽃을 포개어 그리스도의 수난(passion of Christ)이라고 부른 것이 시작입니다.

국산 패션 과일의 제철은, 6~8월의 여름입니다.외국산이나 하우스 재배의 패션 프루트는, 일년 내내 유통되고 있습니다.

패션과일은 4~5월에 꽃을 피우며, 과실이 성장하고, 과피가 녹색에서 적자색이 되면 먹을 때입니다.열매는 4~6㎝이고 무게는 50~80g이지만, 식용부의 과육과 씨앗은 15~30g 정도.과피가 두꺼워 먹을 수 있는 부분이 적기 때문입니다.

패션 과일의 품종

패션 과일은 품종 개량이 진행된 과일로 생산지에 따라 적합한 품종을 재배하고 있습니다.품종 개량을 통해 아열대 기후가 아닌 지역에서 재배할 수 있습니다.

주요 재배종인 '보라색 계통'과 '노란색 계통'의 2종류를 해설합니다.

보라색 계통

국내에서 많이 유통되는 유형의 패션 과일로 과피가 적자색을 띠고 있습니다.익으면 갈색으로 변하며 독특한 향기도 강해지는 것이 특징입니다.

노란색 계통보다 신맛이 강하고 신선한 과즙을 가지고 있습니다.일반적으로 황색 계통보다 열매가 작고 내한성이 뛰어납니다.

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황색 계통

노란색 계통의 패션 과일은 보라색 계통보다 단맛이 강하고 신맛과의 균형이 잡힌 종류입니다.과피는 노란색 혹은 주황색을 띄고 있습니다.

보라색 계통보다 더 대형이지만, 일본 국내에서는 거의 생산되지 않습니다.

패션 프루트에 함유된 성분과 영양소

함유된 성분과 영양소 중 특필할 것은 베타카로텐 함유량이 많습니다.패션 프루트는 100g당 1,100μg의 β-카로텐이 포함되어 있습니다.과일 중에서는 살구(생) 다음으로 베타카로텐이 많은 음식입니다.

지질은 거의 포함하지 않고 미네랄과 비타민이 풍부한 패션과일은 미용과 다이어트 효과를 기대할 수 있습니다.

패션 과일의 효과 및 효능

패션 프루트에 포함된 영양소가 가진 효과, 효능, 기능을 해설합니다.

β칼로텐이 피부건강을 지켜준다

β-카로텐은 야채와 과일 등 식물의 색소 성분입니다.패션 과일의 과육색도 베타 카로텐에서 유래했습니다.섭취된 베타카로텐은 소장 상피에서 비타민A로 변환되기 때문에 프로비타민A라고도 불리는 영양소입니다.

비타민 A로 변환된 베타카로텐은 피부와 점막을 정상적으로 유지하는 기능을 합니다.따라서 베타카로텐이 많이 함유된 음식을 먹는 것은 피부 건강 유지에 도움이 됩니다.

또한 비타민 A는 면역 기능을 높이는 기능도 있는 성분입니다.동지에 호박을 먹는 풍습은 베타카로텐이 풍부한 호박이 면역력을 높이는 효과를 가져 감기를 예방하기 위한 목적으로 시작되었습니다.

β-카로텐 효과, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법

비타민C로 노화와 생활습관병 예방

비타민 C는 수용성 비타민의 한 종류로 강한 항산화 작용을 가진 영양소입니다.아세로라와 과바, 케일 등의 과일과 채소에 많이 포함되어 있습니다.

항산화 작용이란 대사산물인 활성 효소를 무효화하는 작용을 합니다.활성효소 중에는 면역기능에 작용하는 유익한 것도 있지만 과잉생산하여 체내에 축적한 활성효소는 노화와 암의 원인이 됩니다.

비타민 C의 항산화 작용은 신체에 불필요한 활성효소의 생산을 억제하도록 작용합니다.

비타민C 효과, 하루 섭취 기준량, 많이 함유된 식품, 효율적으로 섭취하는 방법

비타민 B6가 피부와 모발을 건강하게 유지하다

비타민 B6는 단백질 대사에 관여하는 비타민 B군 중 하나입니다.

단백질의 분해 및 이용을 원활하게 실시하기 위해 빠뜨릴 수 없습니다.특히 피부와 모발 생성에 큰 영향을 미쳐 건강하고 아름다운 피부, 모발을 유지시켜 줍니다.비타민 B6의 부족은 지루성 피부염 등의 원인이 됩니다.

또한 비타민 B6는 신경전달물질 합성에도 관여하고 있어 부족하면 신경장애를 일으킬 위험이 높아집니다.우울증상과 경련발작, 불면증의 원인이 된다고 생각되며 비타민B6는 인체에 필수적인 영양소입니다.

비타민 B6 효과, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법

엽산은 태아와 영유아의 생육에 필요함

엽산은 효소의 보효소로서 기능하는 비타민의 동료로 DNA 등 유전자 합성에 관여합니다.특히 적혈구 합성과 크게 관련이 있으며, 조혈에는 빠뜨릴 수 없습니다.식사에서 섭취하는 엽산이 부족하면 빈혈을 일으킬 수도 있습니다.

인체를 구성하는 세포를 만들기 위해 작용하는 엽산은 태아와 영유아의 생육에 필요한 영양소입니다.태아의 발육이 왕성한 임신 초기에는 엽산이 많이 함유된 음식을 적극적으로 섭취합시다.임산부의 엽산 결핍은 태아의 신경관 폐쇄 장애의 위험이 됩니다.

엽산의 효과, 1일 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법

구연산으로 인한 다이어트 효과

구연산은 감귤류에 포함된 유기 화합물 중 한 종입니다.산미의 성분으로 패션 과일 매실 장아찌, 레몬 등에 많이 포함되어 있습니다.

중조와 마찬가지로 청소에 사용되는 이미지도 있지만, 음식에 포함된 구연산은 에너지 대사에 작용합니다.에너지 생산의 1단계인 TCA회로(구연산회로)로 단백질 탄수화물 지질 대사에 관여하기 때문에 효율적으로 에너지를 창출하는데 필요한 영양소입니다.

효율적으로 음식에서 에너지를 만들어내는 구연산은 다이어트와 미용에 대한 효과도 기대되고 있습니다.

구연산의 효과, 1일 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법

패션과일 먹는 법

패션 과일의 영양소를 해치지 않는 먹는 방법·선택 방법등을 해설합니다.

패션과일 고르는 법

패션 과일은 익으면 자연스럽게 과수에서 떨어지는 과일입니다.따라서 과피의 상처는 자연 낙하했을 때의 것일 가능성이 있고, 작은 상처는 문제 없습니다.그러나 과피가 깨질 정도의 상처가 난 것은 피하고 색의 농담이 적은 과실을 선택합니다.

선택할 때 포인트는 다음과 같습니다.

• 큰 상처가 없다
• 색의 농담이 적다
• 과피에 윤기가 있다
• 무게가 있다

또한 패션과일은 완숙되면 과피에 주름이 생깁니다.표면에 주름이 있는 것은 추숙시키지 않아도 바로 먹을 수 있다는 증거입니다.바로 먹을 예정이 없는 경우는 구김이 없는 패션 과일을 선택하는 것이 좋습니다.

패션과일 먹을 때

패션과일은 익을수록 단맛이 강해집니다.그렇기 때문에 취향에 따라 먹는 시기를 바꾸는 것이 좋습니다.

신맛을 즐기고 싶은 경우는 패션 과일의 표면에 주름이 생기기 전에 먹는 것을 추천합니다.다 익지 않은 시큼하고 상큼한 과일을 먹을 수 있습니다.

강한 신맛을 싫어하는 사람은 표면에 주름이 생길 때까지 추숙시키도록 합시다.실온에 두고 숙달시킴으로써 새콤달콤한 패션 과일을 즐길 수 있습니다.

패션과일 먹는 법

패션 과일은 먹기 직전에 과피를 물로 가볍게 씻고 반으로 잘라 안의 과육을 숟가락으로 떠먹습니다.
과육은 젤리 모양으로 투명하고 안에는 씨가 들어 있습니다.씨앗마다 과육을 삼키듯이 먹는 것이 패션 프루츠만의 먹는 방법입니다.

기본적으로는 그대로의 신맛을 즐기는 과일이지만, 신맛이 신경 쓰이는 경우는 설탕을 뿌려도 맛있게 먹을 수 있습니다.

새콤달콤한 퓨레나 잼도 만들 수 있다

날것으로 먹는 것 외에 패션 과일은 퓨레나 잼으로 먹는 것도 가능합니다.
퓨레나 잼으로 할 때는 씨를 제거해야 합니다.과피를 반으로 잘라 안의 과육에서 비듬기를 사용하여 씨를 제거하세요.

설탕을 첨가하여 졸이면 잼에, 그대로 사용하면 퓨레가 됩니다.요구르트 등에 뿌려 먹는 것을 추천합니다.

과피를 사용하여 젤리나 샤베트로 만드는 것도 추천

뒤섞은 패션 후르츠는 젤라틴을 넣어 젤리로 만들거나 얼려서 샤벳으로 만들 수도 있습니다.셔벗으로 할 때는 씨를 제거하지 않고 그대로도 문제가 없습니다.

과피를 재사용하고 안에 젤리와 샤벳을 넣어 그릇처럼 사용하면 과피의 향기도 즐길 수 있을 것입니다.

패션과일 저장방법

패션 과일의 영양소를 해치지 않는 보존 방법을 해설합니다.

추숙시킬 때는 실온 보존한다

패션과일이 다 익지 않았을 때는 실온에서 저장합니다.직사광선은 피하고 20℃ 내외에서 보관하는 것이 좋습니다.과피에 주름이 생기면 제격입니다.

완숙 전의 패션 과일을 냉장고나 냉동실에 넣어 버리면 성숙이 멈춰 버리기 때문에 주의합시다.

익은 패션과일은 냉장보관도 가능

완숙 후 패션 과일을 실온에 놓아두면 쉽게 아프기 때문에 표면에 주름이 생기면 냉장고에 보관합니다.익은 패션과일은 오래가지 않으므로 빨리 소비합시다.

또한 장기간 보존함으로써 신맛이 희미해질 수도 있습니다.패션 과일 특유의 새콤달콤한 맛을 즐기고 싶다면 익은 채로 방치하지 않는 것이 좋습니다.

완숙 후 패션 과일은 냉동 보관도 추천

패션 과일을 너무 익지 않도록 보존하려면 냉동 보관도 추천합니다.

냉동 저장한 패션 후르츠는 반으로 잘라 그대로 샤베트처럼 먹습니다.생과육과는 다른 식감을 맛볼 수 있어 식후 디저트로 안성맞춤입니다. 잼 등으로 가공할 때는 과피를 제거하고 과육만 냉장 냉동 보관할 수 있습니다.