프랑스 과자 베녜는 무엇입니까? 과자의 종류는?

프랑스에서 태어난 스위트 「beignet」. 베녜라는 단어를 들었을 때 그것이 어떤 종류의 사탕인지 즉시 생각하는 사람은 거의 없을 것입니다. 또한 잘 알려진 베녜는 달콤한 과자이지만, 프랑스에서는 요리로서의 의미도 있습니다.

그래서 이 글에서는 베녜가 어떤 과자인지 철저히 설명하겠습니다.

베녜란?

먼저 베녜가 무엇인지 자세히 살펴 보겠습니다.

beignets = "튀긴 반죽"

베녜는 프랑스에서 시작된 과자입니다. 원래 베녜는 프랑스어로 "튀긴 반죽"을 의미하며 도넛과 같은 과자를 말합니다.

베녜는 과자이지만 반죽 자체는 단맛이 없습니다. 또한 도넛 같은 간식이지만 중간에 구멍이 없는 경우가 대부분입니다. 지역과 점포에 따라 다양한 형태가 있습니다.

달콤한 간식으로 베녜

달콤한 간식으로 먹을 수 있는 베녜는 그 위에 슈가파우더를 뿌리거나 반죽에 크림, 초콜릿, 잼을 끼워 만듭니다.
튀긴 슈 페이스트리로 만든 칩처럼 보이는 베녜도 있습니다.

푹신푹신한 식감과 적당한 단맛이 특징입니다. 프랑스에서는 빵집과 제과점에서 표준 메뉴로 판매됩니다.

요리로서의 베녜

프랑스에서는 베녜가 과자뿐만 아니라 요리로도 사용됩니다. 그러나 요리로서의 베녜는 과자로서의 베녜와 다릅니다. 요리로서의 베녜는 머랭 및 기타 재료와 함께 푹신한 반죽에 재료를 튀긴 요리를 말합니다.

프랑스 요리라고도 알려진 베녜는 이탈리아어의 "frites"와 영어의 "fritters"와 같은 요리입니다. 겉보기에는 서양식 덴푸라처럼 보이지만, 베녜는 재료를 튀기기 전에 미리 익혀 놓는다는 점에서 덴푸라와는 조금 다릅니다.

머랭을 휘핑하여 만들기 때문에 푹신푹신한 식감과 달걀 흰자의 부드러운 맛이 특징입니다.

달콤한 과자 "베녜"의 문화

달콤한 간식으로 먹는 베녜는 다양한 문화권이 특징입니다. 여기에서 과자로서의 베녜에 대해 자세히 설명합니다.

도넛 타입과 칩 타입

위에서 언급했듯이 과자로서의 베녜는 얇은 반죽을 신발처럼 튀겨서 만드는 칩 타입과 빵 반죽 타입의 두 종류가 있습니다.

칩 타입의 베녜는 바삭하고 담백한 식감, 빵 반죽 타입의 베녜는 도넛처럼 푹신한 식감입니다.

칩 타입도 빵 반죽 타입도 기본적으로 가루 설탕으로 먹지만, 지역에 따라 이름과 모양이 바뀝니다. 동시에 먹는 것과 같은 과자이지만 리옹 근교의 '뷔니', 란독 지방의 '올레예트', 페리고르 지방의 '메르베유' 등으로 불린다.

또 다른 특징은 빵 반죽 유형이 칩 유형보다 더 많은 변형이 있다는 것입니다.
가루 설탕을 뿌리는 것 외에도 빵 반죽 타입에 크림, 초콜릿, 잼 등을 넣어 먹습니다. 프랑부아즈, 복숭아, 살구, 사과 등 다양한 잼이 있습니다.

특히 잼 타입은 여름에 해변에서 먹는 단골 간식으로 큰 인기를 끌고 있습니다. 판매되는 베녜는 대부분 잼 타입입니다.

프랑스에서 먹을 때

베녜는 프랑스에서 친숙하지만 부활절에는 도시에 베녜가 줄지어 있습니다.

기독교에서는 4 월의 부활절 (부활절)을 준비하기 위해 약 40 일간의 금주 기간이 있지만, 그 전 주 인 카니발 (카니발)은 금주를 준비하고 맛있는 음식을 충분히 즐기는 시간입니다.

특히 베녜는 카니발의 마지막 날에 먹습니다. 이제 베녜는 달걀과 고기를 사용하여 식량을 절약하기 위해 먹을 수 있는 것 같습니다. 요즘은 부활절 기간 외에도 1월~3월에 제과점에 줄을 섭니다.

심플한 맛의 베녜는 자유롭게 어레인지 할 수 있습니다

프랑스 과자인 베녜(Beignets)도 과자와 요리의 색다른 면이 특징입니다. 그다지 익숙하지 않은 음식이지만, 담백한 맛이 있기 때문에 먹기 좋고, 어레인지를 즐길 수 있습니다.
베녜의 푹신푹신한 식감으로 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 크림이나 잼을 끼우거나 가루 설탕을 뿌려 취향에 맞게 즐길 수 있습니다.