하몬세라노란? 프로슈토나 다른 생햄과의 차이점은?

생햄은 소금기가 있고 감칠맛도 있어, 안주나 샐러드 등의 요리를 화려하게 만들어 준다. 생햄에는 여러 종류가 있는데, 하몬세라노가 어떤 생햄인지 알아?

하몬세라노란?

Hamoncerano는 영어로 Hamon Serrano라고 불리는 스페인산 생햄이다. 이탈리아 파르마산 프로슈토 디 파르마, 중국산 금화허벅지와 함께 세계 3대 생햄으로 불린다.

하몬세라노의 이름 유래.

하몽은 '햄', 세라노는 '산의'라는 뜻으로 산악지역에서 만들어진 것이 이름의 유래라고 한다. 특히 트레벨레스와 테루엘로 만든 것은 '하몽 데 트레벨레스' '하몽 데 테루엘'이라고 불리며 최고 품질의 것으로 유명하다.

하몬세라노의 특징.

하몬세라노는 흰 돼지의 뒷다리 껍질 일부를 벗겨낸 후 소금에 절인 후 건조하고 숙성시키는 독특한 방법으로 만들어진다. 제대로 된 짠맛이 특징으로, 프로슈토 등에 비해 약간 딱딱한 식감을 하고 있어 포만감이 있다.

하몬세라노와 다른 생햄과의 차이점.

하몬세라노와 프로슈토, 하몬이베리코와의 차이점에 대해 알아봅시다.

프로슈토 슛.

프로슈토는 이탈리아산 생햄이다. 이탈리아에서는 프로슈토라고 하면 돼지 허벅지 햄을 말하지만, 생햄을 일반적으로 프로슈토라고 부른다. 돼지 다리 껍질을 남긴 채로 소금에 절인 다음 건조하고 숙성시킨다. 촉촉한 식감과 적당한 짠맛이 특징이야.

하몽 이베리코.

하몽 이베리코는 유럽 남서단에 있는 이베리아 반도 특유의 흑돼지인 이베리코 돼지의 뒷다리로 만든 생햄이야. 이베리코 돼지는 방목되며 도토리를 주로 먹고 자라는 것이 특징이다. 하몬세라노보다 숙성 기간이 길고 고기 자체에 진한 감칠맛과 단맛이 있다.

하몬세라노를 맛있게 먹는 방법.

먹는 가장 좋은 방법은 실온(14℃에서 24℃)으로 얇게 썬 후에 먹는 것이다. 레드와인이나 치즈, 빵과 궁합이 좋기 때문에 함께 먹는 것을 추천한다.

하몬세라노는 스페인산 생햄이다.

하몬세라노는 스페인 산악 지역에서 만들어진 생햄이다. 백돼지의 뒷다리 껍질 일부를 떼어낸 후 소금에 절이고, 말리고, 숙성시켜 만든다.
하몬세라노는 그대로 먹는 것이 가장 맛있는 먹는 방법으로, 프로슈토나 하몬이베리코와는 맛이 다르다. 하몬세라노를 손에 넣을 기회가 있다면 꼭 독특한 맛을 즐겨보는 건 어떨까.