흑마늘이란? 추천하는 먹는 법은?

시커먼 외형이 임팩트 있는 '흑마늘' 아세요?생마늘 특유의 강렬한 냄새가 없어 매우 먹기 좋은 마늘로 알려져 있습니다. 슈퍼푸드로도 화제를 모으는 흑마늘의 맛과 향 등의 특징에 대해, 또 추천하는 먹는 방법 등을 소개합니다.한 번 먹으면 중독될 게 틀림없어!

흑마늘이란?

흑마늘이란 생마늘을 고온 고습한 환경에서 1개월 정도 숙성시킨 것입니다.제조 과정에서 첨가물 등은 일절 첨가하지 않으며, 메이러드 반응에 의해 새까맣게 변하는 것으로 생각됩니다.생마늘은 맛과 향 모두 자극이 강해서 많이 먹으면 냄새가 신경 쓰인다고 하는 사람도 많을 것입니다.그러나 숙성된 흑마늘은 마늘 특유의 냄새가 적고 새콤달콤한 향으로 변화하는 것이 특징입니다.또한 맛도 당도가 증가하여 마치 말린 과일과 같은 식감을 갖게 됩니다.

흑마늘은 높은 영양가로도 주목을 받고 있으며, 2006년에는 연구자에 의해 그 효과가 밝혀져 일반인에게도 널리 알려지게 되었습니다. 마늘의 제철은 6~8월경이므로 수확 후 약 1개월 숙성시키고, 특히 여름부터 가을까지 맛있는 흑마늘을 맛볼 수 있을 것입니다.

흑마늘을 추천하는 방법은?

흑마늘은 강렬한 냄새와 위 자극이 적기 때문에 그대로 먹을 수 있습니다.흑마늘 성분을 효과적으로 섭취하기 위해서라도 가능한 한 생으로 먹는 것이 좋습니다.또한 냄새나 자극이 적다고 해도 완전히 없어지는 것은 아닙니다.과식하면 체하거나 속쓰림을 일으킬 수도 있으므로 주의합시다.1일 적당량으로 되어 있는 것은 1~2편으로 매일 계속해서 먹는 것이 권장되고 있습니다.한 번에 많이 먹어도 효과를 볼 수 없기 때문에 조금씩 매일 먹는 것이 포인트입니다.

추천하는 먹는 방법은 샐러드나 드레싱에 추가하는 것입니다.흑마늘을 얇게 슬라이스하여 샐러드 토핑에 잘게 썰어 드레싱에 더해 봅시다.검은 색도 포인트가 되어 평소와는 다른 세련된 요리로 변신합니다.또한 귤처럼 마늘 껍질을 벗기고 그대로 디저트 느낌으로 먹는 것도 추천합니다.그 밖에도 다진 흑마늘을 햄버그나 카레 등의 요리에 섞고 볶음에 추가하는 등 마늘의 풍미를 살린 숨겨진 맛이 될 것입니다.

보다 간편하게 사용하고 싶다면 흑마늘을 간장에 담가 잠시 두고 흑마늘 간장을 만들 수도 있습니다.생선회 간장으로 볶음이나 조림 등에도 사용할 수 있어 매우 편리합니다.

흑마늘을 먹고 매일 건강하게 지내자

시커먼 외형의 흑마늘이지만 맛과 향은 순하고 매우 먹기 좋은 것이 특징입니다.그대로 먹을 수도 있는 흑마늘은 다지기만 하면 요리 토핑으로 살짝 사용할 수 있는 것도 인기의 이유일 것입니다.또한, 조미료로 요리에 섞으면 한 단계 업그레이드된 맛으로 완성할 수 있습니다.매일 조금씩 먹으면 건강하게 지낼 수 있을 거예요.