음식을 가리지 않고 골고루 사랑하는 와타시지만 가끔은 괜히 먹고 싶어지는 것들이 있어. 그것은 카레이다. 카레를 먹으면 몸에서 서서히 따뜻해지고 기운이 솟는 것 같아.자주 매운 카레라고 말하지만 계속 궁금했던 적이 있다. 우리가 평소에 먹고 있는 카레는 어느 정도의 양의 스파이스가 사용되고 있을까요? 궁금해서 바로 알아보기로 했습니다.우선은 카레의 역사를 풀어봅시다. 가장 좋아하는 카레의 뿌리는 인도에 있다. 인도 가정에서는 여러 종류의 향신료를 혼합한 '마살라'라고 불리는 것을 상비하고 있다고 하는데, 이 '마살라'를 영국인이 식민지 인도에서 본국으로 가져가 영국인이 좋아하게 만든 것이 친숙한 카레 파우더다. 그리고 이 카레 파우더는 큰 변화를 이루었고 독자적인 카레가 탄생했다.인도 가정에서 상비하고 ..
카레는 음료라는 설도 있지만, 옛날 그대로의 집에서 만드는 카레를 가장 좋아한다. 인도인 여러분은 대단한 것을 발명해 주셨다. 그런데 인도 음식점 앞을 지나면 향신료의 좋은 향이 나는데, 인도의 대표적인 카레는 어떤 것일까? 배가 고프기 전에 알아봤다.응, 인도에는 '이것이야말로 인도 카레'라는 '대표적인 레시피'가 없어.음⁉ 근데 인도 카레라고 하는데? 라고 생각하지. 실은, 인도에는 28개의 주가 있고, 각각 전통적인 (카레와 같은)찜요리가 있으며, 이름도 다르다. 그래서 인도 사람들은 이 나라를 방문한 외국인들에게 향신료를 사용한 요리를 총칭하여 '카레'라고 부른다고 한다.카레..
시판 루로 만드는 카레도 맛있지만 향신료를 사용한 본격적인 카레의 맛은 또한 각별합니다.여러 종류의 향신료를 조합하여 꼭 향신료 카레를 만들어 보지 않겠습니까. 카레에 사용되는 향신료의 종류와 풍미가 가미된 갈람마살라 등에 대해 해설하고 추천하는 향신료 카레 레시피도 소개합니다. 카레 향신료 종류 여기에서는 향신료 카레를 만들 때 사용하는 주요 향신료의 종류에 대해 알아보겠습니다. 쿠민 카레를 만들 때 빼놓을 수 없는 향신료 중 하나가 바로 쿠민입니다.쿠민은 이집트 원산의 미나리과 향신료로 강한 향과 쓴맛이 있습니다. 가열하면 더 향기가 나기 때문에 홀 타입의 것은 기름에 천천히 볶아 사용하는 것을 추천합니다. 고수 고수의 종자를 건조시켜 만드는 향신료, 고수. 일명 고수라고도 하며 생잎은 독특한 버릇이..
