감기에 좋다는 게 정말인가요? 파의 영양과 효능

된장국이나 전골, 소면이나 생선회의 양념 등 요리의 명조연으로도 맹활약하고 있는 파.
독특한 풍미와 선명한 그린이 소재를 돋보이게 하여 매일 식탁에 빼놓을 수 없는 식재료군요.
예로부터 감기에 좋다는 파는 약효가 풍부하다. 영양가가 매우 뛰어난 채소입니다.
이 기사에서는 파의 종류와 영양 성분과 효능, 효율이 좋은 영양소를 섭취하는 방법에 대해 소개합니다.

파의 종류

흰 부분이 많은 뿌리 깊은 파와 전체가 녹색 잎 파가 있습니다. 연중 매장에서 볼 수 있지만, 모두 제철은 11~2월. 서리가 내릴 무렵부터 단맛이 더해져 부드럽고 맛있습니다.

뿌리 깊은 파

대파, 백파라고도 불립니다. 여파와 마찬가지로 먹는 것은 잎 부분이지만 재배 시 이랑을 높게 하여 땅에 묻혀 있는 부분을 많이 함으로써 흰 부분이 많아집니다. 각지에 특징적인 품종이 있으며 군마현 시 모히토다의 시 모히토 타파, 사이타마현 후카야시의 후카 야파 등이 유명합니다. 전골이나 대파로 먹으면 단맛이 돋보입니다.

인파

청파라고도 불리며, 전체가 햇볕을 쬐는 환경에서 재배되기 때문에 녹색 부분이 많아집니다. 교토의 쿠죠 파나, 만능파가 유명합니다. 주로 양념으로 사용됩니다.

파의 영양과 효능

뿌리 깊은 파는 담색 채소, 잎파는 녹황색 채소로 분류되어 각각 영양 성분이 다릅니다.
뿌리 깊은 파는 알리신과 파올과 같은 파 특유의 성분이 풍부하게 포함되어 있습니다.
잎 파는 베타 카로텐이 매우 많아 비타민 미네랄을 골고루 함유하고 있습니다.

알리신

황화 아릴이라고 불리는 이오 화합물의 일종으로 독특한 매운맛과 냄새의 근원이 되는 성분입니다. 파나 마늘 등 백합과의 야채에 많이 포함되어 식칼 등으로 다지면 효소의 작용 등으로 살균 작용이 있는 물질로 변화합니다.
이 코에 나는 냄새가 잡귀를 물리친다고 하여 예로부터 신사와 제사에서 신에게 바치는 것으로 여겨져 왔습니다.

감기에 걸렸을 때 목에 파를 온포 하는 민간요법이 있는데, 이러한 약효를 가져오는 것이 알리신입니다.
혈액순환을 촉진함으로써 몸을 따뜻하게 하고 냉기를 제거하거나 발한을 촉진하여 열을 식히는 작용이 있습니다. 또한 소화액의 분비를 촉진하여 위장의 기능을 갖추기 때문에 식욕을 증진시키고 소화 흡수를 높입니다. 또한 체내에서 당 대사에 필수적인 비타민 B1과 결합되어 흡수를 도와줌으로써 자양강장·피로 해소에 도움을 줍니다.
감기의 매운 증상을 제거하고 회복을 앞당겨 주는 특효약이라고 할 수 있습니다.

이외에도 인슐린의 분비를 촉진하여 혈당치의 상승을 억제하기 때문에 당뇨병의 예방 효과를 기대할 수 있습니다.

파올

흰 부분에 많이 함유된 파 특유의 성분입니다.살균작용과 발한·해열작용이 있는 것으로 알려져 알리신과 함께 감기 예방에 효과를 기대할 수 있습니다.

베타 카로텐

파의 푸른 부분은 녹황색 채소로 베타 카로텐이 많이 포함되어 있습니다.
베타 카로텐은 체내에서 필요에 따라 피부와 점막을 보호하는 작용이 있는 비타민 A로 변환됩니다. 목과 코 등 점막을 강화해 주기 때문에 감기 예방과 꽃가루 알레르기 증상 완화에도 효과를 기대할 수 있습니다.
강한 항산화 작용이 있어 안티에이징에도 효과적이며 시력을 정상적으로 유지해 안구건조증과 눈의 피로 완화에도 도움을 줍니다.

비타민 C

잎파에는 100g당 32mg의 비타민C가 함유되어 있습니다.
비타민 C는 몸에 쌓아둘 수 없기 때문에 자주 섭취할 필요가 있는 영양소. 한꺼번에 먹는 양은 적지만 양념으로 사용하는 경우가 많은 여파는 자주 비타민C 보급에 도움이 됩니다.
β칼로텐과 마찬가지로 강한 항산화 작용을 하며 콜라겐 합성과도 관련된 비타민C는 피부미용에 필수적인 영양소입니다. 또한 철 흡수를 높이기 위해 여성은 특히 의식해서 섭취하고 싶습니다. 면역력을 높이는 효과도 있어 감기에 잘 걸리지 않게 해 줍니다.

엽산

뿌리 깊은 파, 잎 파 모두 많이 포함되어 있습니다만, 녹황색 채소의 잎 파는 더 풍부합니다.
엽산은 비타민 B군의 일종으로 비타민 B12와 함께 적혈구의 형성에 관여하기 때문에 조혈 비타민이라고도 합니다.또한 태아의 정상적인 발육에도 중요하기 때문에 임신을 계획하고 있는 여성이나 임신 가능성이 있는 여성은 플러스 400㎎의 부 가량이 후생노동성에 의해 권장되고 있습니다(※1).

칼슘

파에는 칼슘도 포함되어 있으며, 100g당 함유량은 뿌리심파가 36mg, 잎파가 80mg입니다.
칼슘은 건강하고 튼튼한 뼈와 치아를 만들기 위해 필수적인 영양소이지만, 어느 연령대에서나 부족하기 쉬우므로 평소 식사부터 의식하여 섭취하는 것이 중요합니다. 근육의 수축이나 신경 전달에도 칼슘이 작용하고 있습니다. 또한 긴장과 흥분을 완화시켜 스트레스를 완화하는 효과도 있습니다.

효과적인 섭취법

약효가 많은 파이지만, 그 효과를 충분히 발휘시키기 위해서는 먹는 방법에 요령이 있습니다.

잘게 썰어 먹다

알리신은 세포를 망가뜨리고 공기에 닿음으로써 생성됩니다. 다지기나 소액 자르기 등 잘게 썰어 공기에 닿는 부분을 많이 함으로써 효율적으로 섭취할 수 있습니다. 자른 후 15분 정도 두면 효소의 작용으로 알리신의 생성이 진행되는 것으로 되어 있습니다.

될 수 있는 대로 날것으로 먹다

알리신과 비타민C 등의 영양성분은 열에 약하며 가열로 손실되기 쉬운 특징이 있습니다. 된장국이나 전골 등에 넣는 경우는 마지막에 넣어 단시간에 마무리합시다. 기름에 볶은 경우는 다른 가열 조리법에 비해 성분이 남기 쉬워집니다.

물에 빠뜨리지 않다

매운맛을 완화하기 위해 물에 노출되기도 하지만 알리신과 비타민C는 물에 잘 녹는 성분입니다. 장시간 노출하는 것은 피합시다.

파란 부분도 버리지 마!

뿌리 깊은 파의 푸른 부분은 딱딱해서 먹기 어렵기 때문에 버려 버릴 수도 있습니다. 하지만 β칼로텐은 이 푸른 부분에 많이 포함되어 있기 때문에 버리는 것은 아깝다! 추천하는 것은 파 유로 활용하는 방법입니다. 지용성 베타 카로텐은 기름과 섭취를 통해 흡수가 높아집니다.

과식에는 주의

파의 약효 성분 알리신은 살균 작용이 있는 만큼 자극이 강하고, 날로 대량으로 먹으면 위 점막이 거칠어질 우려가 있습니다. 어떤 식재료에도 공통되는 것이지만 몸에 좋다고 과식하는 것은 금물입니다.

선택법

뿌리 깊은 파는 흰 부분이 길고 곧은 것, 말기가 조여져 탄력이 있는 것, 신선하고 윤기가 나는 것을 선택하는 것이 좋습니다. 표면에 윤기가 없고 부드럽게 주름이 잡혀 있는 것은 신선도가 떨어져 수분이 빠지며 조임이 없고 뻣뻣한 상태로 되어 있기 때문에 피하십시오.

잎 파는 녹색이 선명하고 색이 진한 것이 영양가는 높아집니다. 잎 끝까지 뾰족하고 싱싱한 것, 뿌리의 흰색이 뚜렷한 것을 선택합니다.

보존 방법

뿌리 깊은 파는 건조에 약한 야채입니다. 건조를 방지하기 위해 랩에 싸서 냉장고에 보관하세요. 진흙이 묻은 것이라면 신문지에 싸기 때문에 서늘한 장소에서 보존하면 오래 보존할 수 있습니다.

잎 파는 적신 신문지나 키친 페이퍼에 싸서 냉장고에 보관합니다.
작게 잘라서 태퍼에 넣어 냉장고나 냉동실에 보관하면 바로 사용할 수 있어 편리합니다. 약효는 떨어져 버립니다만, 낭비 없이 사용할 수 있습니다.

뿌리 깊은 파도 잎 파도 공간이 있으면 세워 보관함으로써 신선도가 오래갑니다.

파로 건강하게

파의 영양과 효능에 대해 알고 계시는지요? 파는 우리의 건강과 미용을 도와주는 매우 영양가 높은 채소입니다. 지금이 제철인 파를 일상 식탁에 도입하여 맛있게 먹고 건강하게 지냅시다.