건포도의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

건포도의 역사와 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이, 건포도에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 먹는 방법과 보존법 등을 소개합니다.

건포도란?

건포도(raisin)란 포도 열매를 건조시켜 말린 과일로 만든 것입니다.건포도라고도 하며 말린 포도를 수확하고 1~2주간 햇볕에 말려 수분이 약 15%까지 감소합니다.

건포도의 역사는 오래되고 기원전 건조한 포도가 기원이라고 생각되고 있습니다.건포도의 원산지는 스페인과 그리스 등의 지중해 연안 지역과 미국 캘리포니아입니다.온난하고, 풍부한 수량을 가지는 지역에서, 재배되어 왔습니다.

1800년대 건포도는 머스캣을 사용했지만 머스캣은 먹을 때 씨앗이 방해된다는 문제가 있었습니다.그러나 1880년대 후반에 이르러 씨없는 포도가 개발되어 건포도가 전 세계에 보급되었다는 역사가 있습니다.

국내에서 유통되는 건포도는 대부분 수입제품으로 그 중 상당수가 미국 캘리포니아산입니다.다음으로 터키와 중국으로부터의 수입도 많아, 2020년의 수입량 합계는 약 3톤에 이르고 있습니다.

건포도 비슷한 말린 과일

건포도와 비슷한 말린 과일의 차이에 대해 해설해 드립니다.

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프룬

프룬은 자두의 한 종류로, 생식뿐만 아니라 말린 과일로도 이용되는 과일입니다.

프룬에는 비타민A와 베타카로텐, 안토시아닌 등 시각 기능을 유지하는 데 도움을 주는 영양소가 풍부하게 들어 있습니다.또한 철 등의 미네랄이 풍부하여 건강식품으로 영양제에도 이용되는 과일입니다.

말린 과일로 만든 프룬은 열매가 3cm 이상으로 큰 점이 건포도와는 다릅니다.건포도와 마찬가지로 씨 없음, 씨 있는 프룬이 판매되고 있습니다.

건포도 품종 및 종류

건포도는 생산지에 따라 다양한 품종이 재배되고 있습니다.맛과 색깔도 다르기 때문에 자신이 좋아하는 건포도를 찾는 것도 재미있을지도 모릅니다.

캘리포니아 건포도

캘리포니아 건포도는 전 세계 생산량 중 약 40%를 차지하는 건포도입니다.미국 캘리포니아산 톰슨 시드레스라고 불리는 씨없는 포도를 사용하여 만들어졌습니다.그래서 톰프슨 건포도 불러요.

캘리포니아 건포도는 건포도다운 달콤함과 향이 특징이며, 두툼한 열매에는 씹을 만합니다.

살타나 건포도 (골든 건포도)

살타나 건포도는 주로 호주산 씨앗이 없는 건포도이며 황금색을 띠고 있어 골든 건포도라고도 불립니다.

햇볕에 말린 시간이 다른 건포도보다 짧고 포도 향과 맛이 남아 있는 것이 특징입니다.껍질이 부드러워, 보다 신선한 식감을 맛볼 수 있습니다.

그린 건포도

그린 건포도는 중국 원산의 머스캣으로 만들어진 건포도입니다.

이름 그대로 초록색을 띠며 투명하게 생겼습니다.머스캣의 신맛이 특징이며, 상큼하고 프루티한 맛은 말린 과일의 단맛을 싫어하는 사람에게도 추천합니다.

건포도에 함유된 성분과 영양소

날포도를 건조시켜 건포도를 만들면 그 부피는 5분의 1이 됩니다.따라서 건포도의 칼로리는 324kcal/100g으로 생포도의 약 5배입니다.당질인 탄수화물을 많이 포함하고 있기 때문에 칼로리가 높은 영양식이라고 할 수 있습니다.

건포도에는 탄수화물이 많이 포함되어 있는 반면, 지질은 거의 포함되어 있지 않습니다.체중 증가 및 생활 습관병의 원인이 되는 지질이 포함되지 않기 때문에 다이어트 중 당질 보급에 추천합니다.

또한 건포도에는 칼륨과 인, 칼슘 등의 각종 미네랄이 풍부하게 포함되어 있습니다.미네랄은 신체의 기능을 정상적으로 유지하기 위해 필요한 영양소입니다.건포도는 건조함에 따라 영양소를 열매로 섭취하기 때문에 생포도보다 풍부한 미네랄을 함유하고 있습니다.

건포도의 효과·효능

건포도에 포함된 영양소가 가진 효과, 효능, 기능을 해설합니다.

풍부한 식이섬유가 변비 해소

식이 섬유는 인간의 소화 효소로는 소화되지 않는 식물 유래 탄수화물의 일종입니다.

식이섬유에는 물에 녹는 수용성 식이섬유와 물에 녹지 않는 불용성 식이섬유가 있습니다.불용성 식이섬유가 많이 함유된 건포도를 섭취하면 식이섬유가 위나 장에서 소화되지 않고 장관 내를 흘러갑니다.

그대로의 형태로 장관 내부를 돌면 장관이 자극되어 배변을 촉진하기 때문에 변비 예방에 효과적입니다.

한편, 수용성 식이섬유는 소화되지만, 그 소화속도는 느리고, 다른 음식을 끌어들여 장관내를 이동하므로 혈당을 올리기 어려운 영양소로 생각되고 있습니다.

당질이 많이 함유되어 있는데 건포도를 먹어도 혈당이 오르기 어려운 것은 수용성 식이섬유 덕분입니다.

식이섬유의 효과, 1일 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율 좋은 섭취 방법

철로 여성의 고민을 해소

철은 산소를 전신으로 운반하여 뇌의 기능을 정상적으로 유지하거나 피부와 뼈, 점막의 건강을 유지하는 영양소입니다.이외에도 호르몬 생성이나 소화관의 건강 유지 등에 종사하여 건강을 유지하기 위해 빠뜨릴 수 없습니다.

철이 부족하면 어지러움이나 두통 등의 빈혈 증상이나 초조함이나 불안감 등의 정신 증상이 발생하기 쉽습니다.특히 여성은 월경으로 인해 철을 잃기 쉬우므로 월경 중에는 평소보다 3.64mg 더 많은 철을 섭취해야 합니다.

월경이 있는 여성이 섭취하고 싶은 철의 하루 양은 10.5~11.0mg. 임신 중에는 이와 더불어 초기에는 +2.5mg, 중후기는 +9.5mg 섭취가 권장되고 있습니다.수유 중에도 임신 초기와 동등한 부가량이 필요합니다.

철의 효과, 1일 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법

비오틴 미용 효과

비오틴은 비타민 B군으로 분류되어 주로 에너지 대사와 관련된 영양소입니다.

비오틴은 피부의 염증을 억제하는 기능이 있어 피부를 정상적으로 유지하는 것 외에 피부염 등의 염증에 효과가 있습니다.염증의 원인 인자는 히스타민이라고 불리는 물질입니다.비오틴은 히스타민의 증가를 억제하고 염증을 일으키기 어렵게 하는 기능을 가지고 있습니다.

또한 비오틴은 장내 플로라를 정돈하는 역할도 있기 때문에 피부 트러블의 원인이 되는 변비를 해소하는 것에서도 미용 효과를 기대할 수 있는 영양소입니다.

비오틴 효과, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품

폴리페놀(안토시아닌)이 혈당치를 낮춘다

건포도에는 안토시아닌이 포함되어 있습니다.안토시아닌은 혈당을 낮출 때 작용하는 인슐린이라고 불리는 호르몬의 기능을 지원하기 때문에 혈당치의 상승을 억제하는 효과가 있습니다.

안토시아닌을 포함한 폴리페놀은 식물이 스트레스를 느낄 때 방출하는 화학물질입니다.건포도는 건조로 인한 스트레스에 노출됨으로써 안토시아닌을 많이 포함하고 있다고 생각됩니다.

안토시아닌은 와인이나 블루베리, 프룬 등의 붉은 색소를 가진 식물로 이루어진 제품에 포함된 영양소입니다.

폴리페놀 효과, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법

건포도 먹는 법

건포도의 영양소를 해치지 않고 추천 먹는 방법 등을 해설합니다.

요구르트에 섞어 정장효과 기대

건포도의 단맛을 살린다면 요구르트에 넣어 먹는 것을 추천합니다.

무당 요구르트에 설탕을 뿌리는 것보다 건포도와 함께 먹는 편이 단맛도 더해지고 미네랄 보충도 됩니다.요구르트에 포함된 유산균과 건포도의 식이섬유가 장을 정돈하고 변비에 효과적입니다.

요구르트의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

건포도는 안주로도 추천합니다.

건포도는 마찬가지로 포도로 만들어지는 와인과 궁합이 좋기 때문에 안주로 먹는 것도 추천합니다.
건포도에는 다양한 품종이 있으며 각각 맛과 식감이 다르기 때문에 원하는 와인에 맞추거나 원하는 맛을 선택하면 좋습니다.

집에서 간단하게 램 건포도를 만들 수 있다

아이스나 쿠키, 머핀 등과 궁합이 좋은 램 건포도이지만 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다.

건포도를 끓는 물에 넣어 30초 정도 소독하고 프라이팬에 볶아 건조시키면 럼주에 담가 하루 이상 두면 럼건포도가 완성됩니다.집에서 만든 램 건포도는 쉽게 상하기 때문에 몇 개월 이내에 다 먹도록 합시다.

건포도 오일 코팅에 대해

건포도뿐만 아니라 말린 과일은 오일 코팅이라고 불리는 처리를 하여 판매되고 있는 경우가 많이 있습니다.오일코팅이란 말린 과일에 식물성 유지로 코팅을 하는 제조방법으로 과일끼리 달라붙지 않도록 하기 위한 처리입니다.

건포도 중에서도 오일 코팅을 한 것이 있어 오일 코팅에 사용되는 식물성 유지가 몸에 좋지 않다는 의견도 있습니다.그러나 영양소에 큰 변화는 없고 오일코팅을 한 건포도가 몸에 나쁘다는 근거는 없습니다.

건포도는 임신 중 섭취 및 이유식 이용도 가능

건포도에는 풍부한 미네랄 식이섬유가 포함되어 있기 때문에 임산부나 이유식기 아기에게도 추천할 수 있습니다.

임신 중에 필요한 미네랄뿐만 아니라 변비가 심해지는 임산부에게도 건포도의 작용은 효과적입니다.이유식으로 건포도를 줄 때는 생후 10개월 전후의 이유 식후기부터 따뜻한 물로 불린 무첨가 건포도를 주면 좋을 것입니다.

건포도 저장 방법

건포도 영양소를 해치지 않는 보존 방법을 해설합니다.

개봉 전에는 상온 보관으로 서늘하고 어두운 곳에 보관

봉지에 담긴 개봉 전 건포도는 상온 보관이 가능합니다.직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관하세요.

개봉 전 건포도 포함된 수분량에 따라 보존 가능한 기간이 다릅니다.상품의 유통기한에 따라 보관하세요.

개봉 후에는 진공용기로 보관하는 것이 추천

개봉완료 건포도는 공기에 닿은 채로 두면 산화가 진행되어 풍미와 영양소가 변화해 버립니다.

개봉한 건포도는 공기에 닿지 않도록 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하세요.건포도 함유 수 분량에 따라 다르지만, 대략 3개월~6개월 정도 보관할 수 있습니다.